फलों की जेली

फलों की जेली की रेसिपी - एक मीठी और सुगंधित डिश

मैं आपको एक सरल लेकिन विशेष नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ: फलों की जेली। यह डिश केवल एक खाद्य आनंद नहीं है, बल्कि बचपन की यादों का भी प्रतीक है, जब हर काटने में खुशी मिलती थी। प्राकृतिक रसों और नरम बनावट के संयोजन के साथ, ये जेली परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं, हर दिन में रंग और स्वाद लाने के लिए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे (या रात भर)
कुल समय: 8 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 20 जेली, आकार के आधार पर

सामग्री:
- 100 मिली सेब का रस (संभवतः ताजा निचोड़ा हुआ)
- 100 मिली क्वींस का रस (एक सुगंधित और नाजुक स्वाद के लिए)
- 50 मिली चुकंदर का रस (एक जीवंत रंग के लिए)
- 500 ग्राम चीनी (पसंद के अनुसार समायोज्य)
- 2-3 नींबू का रस (एक खट्टा स्वाद के लिए)
- 3 पैकेट जिलेटिन (लगभग 21 ग्राम)

शुरू करने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री उच्चतम गुणवत्ता की हों। प्राकृतिक रसों का उपयोग करें, बिना संरक्षक के, ताकि एक गहन और शुद्ध स्वाद प्राप्त हो। इसके अलावा, जिलेटिन उस सही लोचदार बनावट को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है - इसे न भूलें!

तैयारी:

चरण 1: रस तैयार करना
सेब और क्वींस के रस को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी पात्र में छानना शुरू करें। चुकंदर का रस भी डालें, जो न केवल जेली को रंग देगा, बल्कि इसमें एक अद्भुत मिठास भी जोड़ देगा। अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं - प्रयोग करने में संकोच न करें!

चरण 2: मिश्रण को मीठा करना
फलों के रस में चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। पात्र को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने दें, लगातार चलाते रहें ताकि चीनी के क्रिस्टल न बनें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण एक गाढ़े सिरप में न बदल जाए, जो चम्मच को आसानी से ढक सके। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अपर्याप्त उबालने से जेली नरम हो सकती है।

चरण 3: नींबू का रस डालना
जब सिरप वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो 2-3 नींबू का रस डालें। यह एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा और मिठास को संतुलित करेगा, जिससे जेली और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी। सुनिश्चित करें कि सभी स्वादों को एकीकृत करने के लिए अच्छे से मिलाएं।

चरण 4: जिलेटिन तैयार करना
एक अन्य पात्र में, जिलेटिन के पैकेट को ठंडे पानी (लगभग 150 मिली) में डालें और 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोया हुआ जिलेटिन जेली की दृढ़ और लोचदार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 5: सामग्रियों को मिलाना
जब जिलेटिन भिगो जाए, तो इसे गर्म सिरप के मिश्रण में डालें। जिलेटिन के पूरी तरह से घुलने तक अच्छे से मिलाएं। यह एक शानदार क्षण है, जब आप फलों की तीव्र सुगंध का अनुभव करते हैं और स्वादिष्ट अंतिम परिणाम के लिए तैयार होते हैं!

चरण 6: साँचे में डालना
जेली के लिए साँचे तैयार करें। यदि आपके पास सिलिकॉन के साँचे हैं, तो ये आदर्श हैं, क्योंकि जेली आसानी से निकल जाती है। यदि नहीं, तो आप प्लास्टिक या धातु के साँचे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें निकालने में आसानी के लिए थोड़ा सा तेल लगाएं। मिश्रण को साँचे में डालें, फैलने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें।

चरण 7: ठंडा करना
साँचों को फ्रिज में रखें और कम से कम 8 घंटे (या रात भर) के लिए ठंडा करें। यह ठंडा करने का समय जेली के सही तरीके से ठोस होने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 8: जेली निकालना
सुबह, जब जेली अच्छी तरह से ठोस हो जाए, तो इसे साँचे से सावधानी से निकालें। आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार इसे आकार में रख सकते हैं।

चरण 9: परोसना
जेली को एक प्लेट पर रखें और रंगीन प्रस्तुति का आनंद लें! ये जेली अपने आप में स्वादिष्ट हैं, लेकिन इन्हें केक, आइसक्रीम या यहां तक कि एक केक को सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, आप इन्हें प्रियजनों को मीठे उपहार के रूप में भी दे सकते हैं!

उपयोगी सुझाव:
- आप अन्य फलों के रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं - संतरे, अनानास या रास्पबेरी कुछ सुझाव हैं।
- मिश्रण में कुछ मसाले जैसे दालचीनी या अदरक डालें, ताकि स्वाद और भी जटिल हो सके।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
ये फलों की जेली विटामिन से भरपूर एक मिठाई हैं, जो उपयोग किए गए प्राकृतिक रसों के कारण हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 50-60 कैलोरी होती है, जो चीनी और रस की मात्रा पर निर्भर करती है। इनमें विटामिन A, C और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो प्रसंस्कृत मिठाइयों की तुलना में एक बेहतर विकल्प बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी संस्करण के लिए पौधों की जिलेटिन (अगार-अगार) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं जेली को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। ये एक सप्ताह तक टिकेंगी।

3. क्या मैं व्यावसायिक रस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे संरक्षक रहित और उच्च गुणवत्ता वाले हों, ताकि सबसे अच्छा परिणाम मिल सके।

यह फलों की जेली की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि रसोई में सुखद क्षणों का आनंद लेने का एक अवसर भी है। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए मिलकर इन मीठे रत्नों को बनाते हैं! हर पल का आनंद लें और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। शुभ भोजन!