फलों के साथ मेरिंज केक

फलों का मेरिंग्यू केक: बनाने में आसान एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियंस की संख्या: 10

कौन मेरिंग्यू केक को पसंद नहीं करता? बाहरी परत हल्की कुरकुरी होती है और अंदर से नरम और फुली हुई होती है, यह विशेषता किसी भी अवसर को खास पल में बदल देगी। फलों का मेरिंग्यू केक महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न मनाने के लिए या साधारण दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही विकल्प है। इसके स्वादिष्टता के अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे उपलब्ध फलों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

शुरू करने से पहले, आइए हम उन सामग्रियों और तकनीकों पर ध्यान दें जो एक परफेक्ट केक बनाने के लिए आवश्यक हैं। मेरिंग्यू का इतिहास आकर्षक है, यह हजारों वर्षों से अंडे के सफेद भागों को संरक्षित करने और हल्के और हवादार मिठाइयों को बनाने के तरीके के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है। अब, चलो काम पर लगते हैं!

मेरिंग्यू के लिए सामग्री:
- 7 अंडे के सफेद भाग (लगभग 210 ग्राम)
- 1 चुटकी नमक
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच कोको पाउडर
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- वनीला (या 1 पैकेट वनीला चीनी)
- 50 ग्राम काली चॉकलेट, बारीक कटी हुई

क्रीम के लिए सामग्री:
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- 1 चम्मच शहद
- 3 चम्मच दूध
- 4 पके आड़ू
- 4 पके खुबानी
- 150 ग्राम लाल करंट

तैयारी के चरण:

1. मेरिंग्यू की तैयारी:
- सबसे पहले, ओवन को 140°C पर प्रीहीट करें, सुनिश्चित करें कि आप इसे केक डालने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।
- एक साफ और सूखे कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें। मध्यम गति पर फेंटते रहें जब तक अंडे के सफेद भाग कड़ी फोम में न बदल जाएं और चोटियाँ न बन जाएं।

2. चीनी जोड़ना:
- धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, एक समय में एक चम्मच, फेंटते रहें। आप देखेंगे कि फोम धीरे-धीरे गाढ़ा और चमकदार होता जा रहा है। यह चरण एक परफेक्ट मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- नींबू का रस और वनीला डालें, और उन्हें मिलाने के लिए कुछ सेकंड और फेंटें।

3. कोको और कॉर्नस्टार्च को मिलाना:
- कोको पाउडर और कॉर्नस्टार्च को अंडे के सफेद भागों की फोम पर छानें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे बाहर से अंदर की ओर मिलाएं ताकि फोम न गिर जाए। यह एक हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण तकनीक है।

4. मेरिंग्यू के शीट बनाना:
- बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर, 23 सेमी के व्यास के दो गोल घेरे बनाएं। यह आपको समान आकार के मेरिंग्यू के शीट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- मेरिंग्यू को दो समान भागों में बाँटें और दोनों गोल घेरों में समान रूप से फैलाएं। एक शीट पर कटी हुई चॉकलेट छिड़कें, जो स्वाद और सुखद बनावट को जोड़ती है।

5. मेरिंग्यू को बेक करना:
- पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और लगभग 90 मिनट तक बेक करें। मेरिंग्यू तब तैयार होता है जब यह बाहरी परत में कुरकुरी और अंदर से हल्की नरम होती है। एक उपयोगी तकनीक यह है कि बेकिंग के बाद ओवन का दरवाजा 10 मिनट तक थोड़ा खुला छोड़ दें, ताकि तापमान में अचानक बदलाव से बचा जा सके।

6. फलों की क्रीम तैयार करना:
- इस बीच, क्रीम को शहद के साथ फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए। यह केक को एक हल्की मिठास देगा।
- आड़ू और खुबानी को ब्लेंडर में डालकर एक चिकनी प्यूरी बनाएं। इस प्यूरी को क्रीम में मिलाएं, धीरे से मिलाते हुए। अंत में, दूध डालें और मिश्रण को समरूप बनाएं।

7. केक को असेंबल करना:
- एक गोल प्लेट पर पहले मेरिंग्यू की शीट रखें। इसके ऊपर क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं, फिर आड़ू, खुबानी और लाल करंट के टुकड़े रखें। सावधानी से दूसरी मेरिंग्यू की शीट को इसके ऊपर रखें।
- बची हुई क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और केक के ऊपर रोसेट्स से सजाएं। बचे हुए फलों के टुकड़े और कुछ लाल करंट डालें ताकि यह जीवंत दिखे।

8. परोसना:
- फलों का मेरिंग्यू केक ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे इसकी बनावट परफेक्ट होगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए उपयोग किए जाने वाले कटोरा और उपकरण पूरी तरह से साफ और सूखे हैं। किसी भी प्रकार की वसा का निशान अंडे के सफेद भागों के अच्छी तरह से फेंटने की क्षमता को प्रभावित कर सकता है।
- फल मौसम के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। आप आड़ू और खुबानी को रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि केले से बदल सकते हैं।
- यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप क्रीम में थोड़ा बादाम का अर्क डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह फलों का मेरिंग्यू केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे फलों की सामग्री के कारण कई अन्य मिठाइयों की तुलना में थोड़ा अधिक स्वस्थ है। फल आवश्यक विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्रदान करते हैं, और मेरिंग्यू, जो अंडे के सफेद भाग पर आधारित है, में कम वसा होता है।

कैलोरी: सामग्री के आधार पर, प्रति सेवा लगभग 200 कैलोरी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मेरिंग्यू का उपयोग अन्य मिठाइयों के लिए कर सकता हूँ?
हाँ, मेरिंग्यू का उपयोग विभिन्न मिठाइयों के आधार के रूप में किया जा सकता है, जैसे पावलोवा या केक और आइसक्रीम के टॉपिंग के रूप में।

2. यदि मेरिंग्यू समान रूप से बेक नहीं हो रहा है तो मुझे क्या करना चाहिए?
ओवन के तापमान की जांच करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह वास्तव में 140°C पर है। इसके अलावा, बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने से बचें।

3. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। हालाँकि, इसे उसी दिन में खाना खाने की सिफारिश की जाती है ताकि इसकी बनावट सही बनी रहे।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो यह आपकी रचनात्मकता को काम में लाने का समय है! फलों का मेरिंग्यू केक निश्चित रूप से सफल रहेगा, और हर काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें, क्योंकि हर नुस्खा अपनी खुद की कहानी बताता है। शुभ भोजन!