फलों का सर्पिल केक

फलों के साथ स्पाइरल केक - एक रंगीन और ताज़गी भरी डिश

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8-10

यह फलों के साथ स्पाइरल केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए। एक हल्की और फूली हुई बेस, जिसमें स्वादिष्ट फलों की क्रीम भरी हुई है, यह मिठाई न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि आँखों के लिए भी एक असली दावत है। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे (सुनिश्चित करें कि ये कमरे के तापमान पर हैं)
- 2 चम्मच पानी
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच कोको
- 5 चम्मच सफेद आटा (छना हुआ)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 5 चम्मच चीनी

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट विदेशी फलों का कंपोट (400 ग्राम)
- 2 चम्मच खाद्य स्टार्च
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम (आदर्श रूप से बहुत ठंडी)
- 10 ग्राम खाद्य जिलेटिन

संक्षिप्त इतिहास

फलों के साथ स्पाइरल केक एक मिठाई है जो परंपरा और नवाचार का मिश्रण है, जिसमें हल्की और सुगंधित क्रीम के साथ फूली हुई बेस की गहरी जड़ें हैं। यह एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बना सकती हैं। कंपोट में फलों का उपयोग करते हुए, यह केक एक बहुपरकारी विकल्प बन जाता है, जो किसी भी मौसम के लिए आदर्श है।

तैयारी की विधि

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडों को दो अलग-अलग बाउल में अलग करें। यह आवश्यक है कि ये कमरे के तापमान पर हों ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके।

2. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक बाउल में अंडे की जर्दी, चीनी, तेल और कोको डालें। इन सामग्रियों को एक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक एक समरूप और फूली हुई फोम न बन जाए।

3. बेकिंग पाउडर को मिलाना: जर्दी के मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी वाले बाउल में, दो चम्मच पानी डालें और मिक्सर की मदद से तब तक फेंटें जब तक एक ठोस और चमकदार फोम न बन जाए।

5. सामग्रियों को मिलाना: फेंटी हुई सफेदी को जर्दी के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के पीछे से छना हुआ आटा धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि सफेदी का हवादारपन बना रहे।

6. बेस को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बेस का मिश्रण ट्रे में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है!

7. बेस को ठंडा करना: बेक होने के बाद, बेस को एक गीले तौलिए पर पलटें और इसे धीरे-धीरे रोल करें ताकि यह ठंडा हो सके। यह कदम केक के आकार को बनाए रखने में मदद करता है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. फलों को छानना: कंपोट के फलों को छान लें, तरल को बचाते हुए। इस तरल में से 250 मिलीलीटर मापें।

2. कंपोट की क्रीम तैयार करना: 250 मिलीलीटर तरल में से 200 मिलीलीटर को उबालें। एक अन्य बाउल में, 50 मिलीलीटर ठंडे तरल में स्टार्च को घोलें। जब कंपोट उबलने लगे, तो स्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।

3. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। फिर, बैन-मारिया में, इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं (उबालें नहीं!)।

4. क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ चोटियों में न बदल जाए। यह कदम एक हवादार क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. सामग्रियों को मिलाना: ठंडी कंपोट क्रीम में घुली हुई जिलेटिन डालें, फिर फेंटी हुई क्रीम डालें। अंत में, कंपोट के फलों को मिलाएं। क्रीम को गाढ़ा और स्वाद से भरपूर होना चाहिए।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को खोलना: बेस को सावधानी से खोलें, ध्यान रखें कि यह न टूटे। इसे तीन समान भागों में काटें, जिस तरह से इसे रोल किया गया है।

2. बेस को भरना: प्रत्येक बेस पर क्रीम की एक उदार मात्रा लगाएं। पहले बेस को बीच में रखें, फिर दूसरे बेस के साथ और अंत में तीसरे बेस के साथ।

3. केक को आकार देना: हाथ से धीरे से दबाएं ताकि परतें मिल जाएं, फिर केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

4. केक को सजाना: यदि आप एक बड़ा केक चाहते हैं, तो आप बेस को 4 परतों में काट सकते हैं या मात्रा को दोगुना कर सकते हैं। मैंने केक को फेंटी हुई क्रीम में लपेटा और इसे पिघली हुई चॉकलेट से सजाया ताकि यह खूबसूरत दिखे।

परोसने के लिए सुझाव

इस फलों के साथ स्पाइरल केक को ठंडा परोसें, एक कप चाय या ठंडी पेय के साथ। आप ताजगी और रंग के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- विभिन्न फल: आप केक में एक अलग स्वाद देने के लिए आड़ू या अनानास जैसे अन्य फल के कंपोट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- साबुत आटा: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप सफेद आटे के स्थान पर साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं।
- नट्स जोड़ना: क्रीम में कटा हुआ नट्स या बादाम डालें ताकि इसे कुरकुरापन मिले।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह फलों के साथ स्पाइरल केक हल्की मिठाइयों की श्रेणी में आता है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती हैं। फलों में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और क्रीम, हालांकि स्वादिष्ट है, इसे हल्का विकल्प से बदलकर कैलोरी को कम किया जा सकता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं कंपोट के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ताजे फलों को पर्याप्त नरम और सुगंधित बनाने के लिए अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होगी।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप एक शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

3. केक कितने समय तक टिकता है?
केक को ठंडा करके 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर।

यह फलों के साथ स्पाइरल केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक आनंददायक पकाने का अनुभव भी है। इस नुस्खे का उपयोग एक गाइड के रूप में करें, लेकिन अपनी व्यक्तिगत छाप डालने में संकोच न करें! आनंद लें!