फलों का शार्लोट केक

फलों के साथ शार्लोट का केक - एक नाजुक मिठाई जो एक शानदार क्रीम की नाजुकता को ताजे फलों के स्वाद के साथ मिलाती है। यह केक किसी भी विशेष अवसर के लिए परफेक्ट है, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक पार्टियों तक, और यह निश्चित रूप से उन सभी को प्रभावित करेगा जो इसका आनंद लेंगे। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयार करने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 10-12

सामग्री
- 8 अंडे
- 1 लीटर दूध
- 16 चम्मच चीनी (बंटा हुआ)
- 4 चम्मच आटा
- 4 पैकेट जिलेटिन
- 2 वनीला एसेंस
- 2 चम्मच कोको
- 2 डिब्बे अनानास का कंपोट (रस के साथ)
- सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी और केले
- सजाने के लिए कद्दूकस किया हुआ कड़वा चॉकलेट

शार्लोट केक की कहानी
शार्लोट केक की गहरी जड़ें पेस्ट्री की परंपरा में हैं, जो अपनी हल्की बनावट और स्वादों के संयोजन के लिए जाना जाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे समय के साथ अनुकूलित और पुनर्व्याख्यायित किया गया है, और यह कई संस्कृतियों में एक पसंदीदा बन गया है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि रंग-बिरंगी परतों और ताजे फलों की सजावट के कारण एक वास्तविक दृश्य आनंद भी है।

फलों के साथ शार्लोट केक बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। सबसे पहले, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेदी में कोई भी जर्दी न रह जाए, क्योंकि इससे फेंटने की क्षमता प्रभावित होगी।

चरण 2: जर्दी की क्रीम
एक कटोरे में, 8 जर्दी और 8 चम्मच चीनी डालें। इन्हें एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और हल्की रंग की मिश्रण न बन जाए। फिर, 4 चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान पेस्ट प्राप्त हो सके।

चरण 3: जिलेटिन तैयार करना
एक बर्तन में 1 कप दूध डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें 4 पैकेट जिलेटिन डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि दूध उबलना नहीं चाहिए, बल्कि केवल इसे गर्म करना चाहिए ताकि जिलेटिन सक्रिय हो सके।

चरण 4: सामग्री का संयोजन
जैसे ही जिलेटिन घुल जाए, गर्म दूध को जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, बाकी दूध को पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को बैन-मैरी पर स्थानांतरित करें और इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह न उबले। यह प्रक्रिया लगभग 10 मिनट तक चलेगी।

चरण 5: मेरिंग्यू तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को शेष 8 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए जो चोटियों का निर्माण करे। यह केक को एक हल्की और हवादार बनावट देगा।

चरण 6: मिश्रणों का संयोजन
जैसे ही जर्दी की क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से हटा लें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। मेरिंग्यू को जर्दी के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि सफेदी की हवा न निकल जाए। मिश्रण को दो समान भागों में बांटें। एक में, एक वनीला एसेंस डालें, और दूसरे में, कोको और एक वनीला एसेंस डालें।

चरण 7: केक को असेंबल करना
एक केक टिन में जिसे प्लास्टिक की चादर से लाइन किया गया है, पहले आधे मिश्रण (या तो सफेद या कोको वाला) को ध्यान से डालें। फिर, अनानास के टुकड़े डालें, उन्हें समान रूप से वितरित करें। ऊपर से दूसरे आधे मिश्रण को डालें। केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, रात भर ठंडा होना आदर्श है ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

चरण 8: केक को सजाना
जैसे ही केक सेट हो जाए, इसे टिन से निकालें और प्लास्टिक की चादर हटा दें। इसे स्ट्रॉबेरी, केले और कद्दूकस किया हुआ कड़वा चॉकलेट से सजाएं। ये सामग्री न केवल आकर्षक रूप देती हैं, बल्कि स्वादों का एक विस्फोट भी जोड़ती हैं जो केक को पूरी तरह से पूरा करती हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का जिलेटिन उपयोग कर रहे हैं, जो ठीक से हाइड्रेट होगा। यदि आप पशु उत्पादों से मुक्त संस्करण पसंद करते हैं, तो आप शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।
- फल: अनानास के बजाय, आप आड़ू या चेरी जैसे अन्य कंपोट फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: यदि आप केक को एक अधिक परिष्कृत नोट देना चाहते हैं, तो जर्दी की क्रीम या मेरिंग्यू में कुछ बूँदें लिकर डालें।
- परोसना: केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। एक हल्का खट्टा पेय, जैसे कि साइट्रस के साथ एक मॉकटेल, केक की मिठास को संतुलित कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह फलों के साथ शार्लोट का केक अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि इसमें अंडों की गुणवत्ता वाली प्रोटीन और विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल होते हैं। हालांकि, एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए, इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं रेसिपी में अंडों का स्थान ले सकता हूँ?
हाँ, आप मेरिंग्यू के लिए अंडों के विकल्प के रूप में एक्वाफ़ाबा (चने का पानी) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे फेंटकर मजबूत बनाया जा सकता है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
रेसिपी में चीनी की मात्रा कम करें और कड़वे चॉकलेट के बजाय कड़वा चॉकलेट चुनें, जो कम मीठा होता है।

3. मैं और कौन से फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
आप रास्पबेरी, ब्लैकबेरी या ताजे बेरी का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक खट्टा नोट जोड़ा जा सके।

4. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा, पहले 24 घंटों में खाना सबसे अच्छा है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इसे बनाने का समय है! फलों के साथ शार्लोट का केक निश्चित रूप से आपके पाक संग्रह में एक मूल रेसिपी बन जाएगा। हर एक टुकड़े का आनंद लें और अपने प्रियजनों की प्रतिक्रियाओं का आनंद लें!