फलों का केक

फलों और चॉकलेट केक: खास पलों के लिए एक हल्का व्यंजन

कौन नहीं चाहता एक स्वादिष्ट केक जो फलों की ताजगी को चॉकलेट और क्रीम की नाजुकता के साथ मिलाता है? यह फल का केक किसी भी खास मौके के लिए या बस आपके दिन में खुशी का एक टुकड़ा जोड़ने के लिए बिल्कुल सही है। यह एक त्वरित, आसान बनाने वाला मिठाई है, जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10

रेसिपी का इतिहास

फल केक हमेशा उत्सव का प्रतीक रहे हैं, अक्सर खुशी और आनंद के पलों से जुड़े होते हैं। समय के साथ, विभिन्न संस्कृतियों ने स्थानीय उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करके अद्वितीय संस्करण विकसित किए हैं। यह केक, एक हल्की बेस और फल की क्रीम के साथ, एक आधुनिक रेसिपी है, जो समकालीन स्वादों के लिए अनुकूलित है, लेकिन जो पाक परंपरा की आत्मा को बनाए रखती है।

सामग्री

*केक के लिए:*
- 8 अंडे
- 8 चम्मच आटा
- 8 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 1 चम्मच नींबू का छिलका

*क्रीम के लिए:*
- 450 ग्राम जमी हुई या ताजा बेरी (रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी)
- 150 ग्राम चीनी
- 15 ग्राम जिलेटिन
- 500 ग्राम तरल क्रीम
- 100 ग्राम सफेद या काली चॉकलेट (पसंद के अनुसार)
- 150 मिली बेरी का रस
- बेस को भिगोने के लिए एक डिब्बे के सिरके का रस
- 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र

*सजाने के लिए:*
- ताजे फल (केले, कीवी, संतरे, अनानास, चेरी, बेरी)
- क्रीम

चरण दर चरण तैयारी

1. बेस तैयार करना

बेस तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें ताकि फेन स्थिर हो सके। धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फेन दृढ़ और चमकदार न हो जाए।

*प्रैक्टिकल टिप:* सुनिश्चित करें कि बर्तन और उपयोग की गई उपकरण पूरी तरह से साफ और सूखे हों, क्योंकि वसा सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने से रोक सकती है।

फिर, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, हर बार हल्का मिलाते हुए। यह कदम मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे बेस हल्का बनेगा।

आटे को छानना एक महत्वपूर्ण कदम है। धीरे-धीरे आटा डालें, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि आटे में हवा न घुसे। ताजगी देने के लिए संतरे और नींबू का छिलका डालें।

*व्यक्तिगत नोट:* यह स्वादों का संयोजन ताजगी की एक नोट जोड़ता है, जिससे केक गर्मियों के मौसम के लिए बिल्कुल सही बनता है।

एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और इसे थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें ताकि चिपकने से बचा जा सके। मिश्रण को टिन में डालें और 150 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें। बेस तैयार है जब यह सुनहरा हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास करे।

2. क्रीम तैयार करना

जब बेस ठंडा हो रहा हो, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। यदि आप जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलने दें और अतिरिक्त पानी निकाल लें। फलों को एक ब्लेंडर में चीनी के साथ डालें और एक चिकनी प्यूरी बना लें।

*प्रैक्टिकल:* आप फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि फल बहुत मीठे हैं, तो आप चीनी कम कर सकते हैं।

एक छोटे बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पिघलाएं। पिघले हुए जिलेटिन को हल्के से गर्म किए गए बेरी के रस में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समरूप हो जाए।

इस मिश्रण को फल की प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए, फिर क्रीम स्टेबलाइज़र का पैकेट डालें और एक बार फिर से थोड़ा फेंटें।

चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह जल न जाए। धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को फल की प्यूरी में डालें, सावधानी से मिलाते रहें। फिर, पिघली हुई चॉकलेट को मिलाएं।

3. केक की असेंबली

जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो क्षैतिज परतों में काटें। हर परत को सिरके के रस से भिगोएं ताकि नमी और स्वाद बढ़ सके।

पहली परत को डिटेचेबल टिन में रखें, उसके ऊपर फल की क्रीम डालें और दूसरे बेस से ढक दें। हल्का दबाएं ताकि परतें स्थिर रहें और कोई खाली स्थान न हो।

केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से इसे रात भर रखें) ताकि क्रीम ठंडी हो जाए।

4. केक की सजावट

सर्विंग के समय, केक को टिन से निकालें और ताजे फलों और फेंटे हुए क्रीम से सजाएँ। आप बेरी, केले या कीवी के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह रंगीन और आकर्षक दिखे।

*सर्विंग का सुझाव:* यह केक एक कप हरी चाय या ताजे फलों के रस के साथ बिल्कुल सही है, जो स्वाद को और बढ़ाएगा।

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप एक समृद्ध केक चाहते हैं, तो आप परतों के बीच एक क्रीम चीज़ की परत जोड़ सकते हैं।
- बेरी के बजाय मौसमी फलों जैसे आड़ू या आम का उपयोग करें ताकि विभिन्न स्वादों का अनुभव कर सकें।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप चीनी के स्थान पर एक विकल्प का उपयोग करके केक को पचाने में आसान बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- *क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।
- *मैं केक को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?* केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा खाना सबसे अच्छा है।
- *मैं कैसे सुनिश्चित करूं कि बेस बहुत गीला न हो?* सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो गया है इससे पहले कि आप इसे भिगोएं और अधिक रस का उपयोग न करें।

यह फल और चॉकलेट का केक केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक अनुभव है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने व्यक्तिगत योगदान को जोड़ने के लिए आमंत्रित करता हूँ, स्वादिष्ट संयोजनों का अन्वेषण करें और परिणाम आपके इंद्रियों के लिए एक वास्तविक उत्सव होगा!