फलों का केक

फलों का केक - किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10 सर्विंग्स

कौन ताजे, नरम और क्रीमी फलों के केक को पसंद नहीं करता? यह फलों का केक न केवल देखने में सुंदर है, बल्कि स्वाद और बनावट का एक विस्फोट भी है। हल्का बिस्कुट फलों की क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और परिणाम एक ऐसा केक है जिसे कोई भी मिठाई प्रेमी पसंद करेगा। चाहे आप एक पार्टी में प्रभावित करना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक सही विकल्प है।

फलों के केक का संक्षिप्त इतिहास
फलों के केक का पाक इतिहास में एक लंबा इतिहास है, जो समय के साथ विभिन्न रूपों और संयोजनों में तैयार किए गए हैं। कहा जाता है कि ये मिठाइयाँ विशेष अवसरों का जश्न मनाने के लिए बनाई गई थीं, और ताजगी और स्वाद लाने के लिए फलों को जोड़ा गया था। आज, फलों का केक दुनिया भर में एक पसंदीदा है, जो मिठाई प्रेमियों को ताजे फलों के स्वाद का आनंद लेने का एक तरीका प्रदान करता है, जबकि मिठाई की आवश्यकता को भी पूरा करता है।

सामग्री:

बिस्कुट के लिए:
- 7 ताजे अंडे, कमरे के तापमान पर
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच सिरका या नींबू का रस

क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र
- 1 बड़ा प्राकृतिक दही
- 2 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल (अधिमानतः डॉ। ओटकर)
- 300 ग्राम बेरी (ताजा या जमी हुई)

भिगोने के लिए:
- एक कैन अनानास या आड़ू का रस

सजाने के लिए:
- पसंद के अनुसार फल (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी)
- अतिरिक्त क्रीम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बिस्कुट बनाना:
पहले अंडे की सफेदी को योल्क से अलग करें। यह चरण एक हल्का बिस्कुट बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और फेंटना जारी रखें। योल्क को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।

2. सूखी सामग्री मिलाना:
एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग सोडा और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। आटे को छानना एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि गांठें न बनें।

3. मिश्रण को असेंबल करना:
आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा न खोएं। यह हल्का और एरोडynamic बिस्कुट सुनिश्चित करेगा।

4. बिस्कुट को बेक करना:
मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में डालें। 180°C (मध्यम आंच) पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक से जांचें कि बिस्कुट तैयार है: यह साफ बाहर आनी चाहिए। एक बार बेक हो जाने के बाद, बिस्कुट को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें ताकि वह न गिर जाए।

5. क्रीम बनाना:
यदि आप जमी हुई फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से सूखा लिया गया है। एक छोटे कटोरे में, 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन डालें और 10 मिनट के लिए भिगो दें। इस बीच, तरल क्रीम को कम गति पर तब तक फेंटें जब तक यह थोड़ी दृढ़ न हो जाए, फिर स्टेबलाइज़र डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह दृढ़ न हो जाए।

6. क्रीम को असेंबल करना:
दही और गर्म पानी में पिघला हुआ जिलेटिन (यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबलता नहीं है) को क्रीम में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। यहां आप तय कर सकते हैं कि आप फलों को प्यूरी करना चाहते हैं या उन्हें पूरे ही इस्तेमाल करना चाहते हैं। मैं एक समान क्रीम प्राप्त करने के लिए उन्हें प्यूरी करना पसंद करता हूं, लेकिन यह आपकी पसंद है। फिर सूखे फलों को डालें।

7. केक को असेंबल करना:
एक बार जब बिस्कुट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें। प्रत्येक आधे को अनानास या आड़ू के रस से भिगोकर नम बनाएं। एक बिस्कुट को एक प्लेट पर रखें, क्रीम डालें और दूसरे आधे बिस्कुट से ढक दें।

8. सजाने:
अपने पसंद के ताजे फलों और क्रीम से केक को सजाएं। फलों के ऑक्सीडाइज़ होने से रोकने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कना एक अच्छा विचार है। यह विवरण न केवल रूप को बेहतर बनाता है, बल्कि स्वाद को भी बढ़ाता है।

परोसने के सुझाव
फलों का केक ठंडा परोसा जाने पर स्वादिष्ट होता है, इसे एक कप चाय या ताजे नींबू पानी के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि तापमान का सुखद विपरीत हो।

संभावित विविधताएँ
स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप बिस्कुट के मिश्रण में बादाम या संतरे का अर्क जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, नियमित जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आड़ू, आम या कीवी जैसे किसी भी फल के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
बिस्कुट में चीनी की मात्रा को कम करना या खट्टे फलों का चयन करना एक कम मीठा केक बनाने में मदद कर सकता है।

3. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3 दिनों तक ताजा रह सकता है, बिना अपने स्वाद को खोए।

पोषण संबंधी जानकारी
फलों के केक की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 320 कैलोरी होती हैं, जिसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मध्यम होती है। यह केक फलों के कारण विटामिन का अच्छा स्रोत है, लेकिन इसकी चीनी सामग्री के कारण इसे सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

निष्कर्ष के रूप में, यह फलों का केक न केवल इसके अद्वितीय स्वाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि इसकी विविधता के लिए भी। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, अपनी एप्रन बांधें और खाना बनाने के रोमांच का आनंद लें!