फलों का केक

फलों का केक: एक शानदार और परिष्कृत डेसर्ट, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है या बस परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए। यह नुस्खा हलके स्पंज, मलाईदार क्रीम और रसदार फलों को मिलाकर मीठे और खट्टे के बीच एक परफेक्ट संतुलन बनाता है। यहां इस स्वादिष्ट केक को बनाने का चरण-दर-चरण तरीका है, जिसमें उत्कृष्ट परिणाम के लिए सभी आवश्यक सुझाव और ट्रिक्स शामिल हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 बत्तख के अंडे (या मुर्गी के अंडे, लेकिन बत्तख के अंडे अधिक समृद्ध स्वाद देते हैं)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बोतल रम एसेंस (एक सूक्ष्म और सुखद नोट जोड़ता है)
- 6 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक (अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने में मदद करता है)
- 100 ग्राम मक्खन (डबल बॉयलर में पिघलाया गया)
- 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी (वैकल्पिक, स्वाद में गहराई जोड़ता है)

क्रीम के लिए:
- 800 ग्राम खट्टा क्रीम (क्रीमी बनावट के लिए उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम चुनें)
- 4 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 बोतल संतरे का एसेंस (फलों के स्वाद को बढ़ाता है)
- 250 ग्राम मास्करपोन (एक शानदार और समृद्ध क्रीम के लिए)
- 500 ग्राम खट्टे चेरी (गहरे स्वाद के लिए चीनी में संरक्षित फल)

भिगोने के लिए:
- 100 मिलीलीटर खट्टे चेरी का सिरप (आप संरक्षित चेरी से प्राप्त सिरप का उपयोग कर सकते हैं)

सजाने के लिए:
- ताजे खट्टे चेरी
- ताजे स्ट्रॉबेरी

स्पंज बनाने की प्रक्रिया

1. अंडे को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी को योल्क से अलग करें। अंडे की सफेदी के लिए एक साफ कटोरा का उपयोग करें, क्योंकि किसी भी वसा का अंश फोम बनाने में बाधा डाल सकता है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और उच्च गति पर फेंटें जब तक कि आप घना और मजबूत फोम प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें तो फेंटना बंद कर दें, ताकि यह न टूटे।

3. अंडे की योल्क को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की योल्क को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग का और मलाईदार न हो जाए। यह एक हलके स्पंज के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

4. मिश्रण को मिलाना: दोनों मिश्रणों (योल्क और सफेदी) को एक स्पैचुला की मदद से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए हवा को बनाए रखें।

5. सूखी सामग्री जोड़ना: एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और इंस्टेंट कॉफी को मिलाएं। गांठों से बचने के लिए इन्हें छानें, फिर धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

6. पिघला हुआ मक्खन: पिघले हुए मक्खन और रम एसेंस को मिलाएं, हल्के से मिलाते रहें।

7. बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक रिमूवेबल पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। 50-60 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि केंद्र में डाला गया टेस्टर साफ न निकल जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. खट्टा क्रीम को फेंटना: खट्टा क्रीम को फूड प्रोसेसर में डालें और चीनी डालें। जब तक आप एक स्थिर व्हीप्ड क्रीम प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक फेंटें।

2. मास्करपोन जोड़ना: मास्करपोन और संतरे का एसेंस मिलाएं, कुछ मिनटों तक मिलाते रहें जब तक कि यह समान न हो जाए।

केक को असेंबल करना

1. स्पंज को काटना: जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान परतों में काटें।

2. भिगोना: प्रत्येक परत को भिगोने के लिए खट्टे चेरी का सिरप का उपयोग करें। यह नमी और स्वाद जोड़ देगा।

3. भरना: पहले स्पंज की परत पर, क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं और बिना गुठली के खट्टे चेरी डालें। दूसरे स्पंज की परत के साथ जारी रखें, भरने की प्रक्रिया को दोहराते हुए।

4. केक को अंतिम रूप देना: अंतिम स्पंज की परत को रखें, शेष क्रीम से ढकें और इसे अच्छे से समतल करें।

5. सजाना: ताजे खट्टे चेरी और स्ट्रॉबेरी से सजाएं। ये न केवल आकर्षक लगते हैं, बल्कि ताजगी का एक विस्फोट भी लाते हैं।

सेवा और सुझाव

केक को ठंडा परोसें, इसे काटने से पहले कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रहने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं और स्थिर हो जाएं। यह एक आदर्श डेज़र्ट है जिसे कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लिया जा सकता है।

संभवतः परिवर्तन

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप खट्टे चेरी को अन्य मौसमी फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी या आड़ू के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा, एक विदेशी नोट के लिए, आप मास्करपोन क्रीम में थोड़ा संतरे का लिकर जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह फलों का केक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे अंडे और खट्टा क्रीम में प्रोटीन, मक्खन में स्वस्थ वसा और फलों में विटामिन शामिल करता है। हालांकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसे सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? आप साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट अधिक घनी होगी।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम और स्पंज में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे बिना सजावट के फ्रीज करना बेहतर है, फिर इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सजाएं।

अब आप एक स्वादिष्ट फलों का केक बनाने के लिए तैयार हैं, जो सभी को प्रभावित करेगा! इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें और नए फलों और स्वादों के संयोजनों का अन्वेषण करें। खाने का आनंद लें!