पावलोवा = प्यार

पावलोवा - दिलों को मंत्रमुग्ध करने वाला मिठाई

पावलोवा एक भावनात्मक कहानी के साथ एक मिठाई है, जो एक महान बैले डांसर को समर्पित है, जिसमें एक हल्की और हवादार बनावट है जो नृत्य की सुंदरता और नाजुकता को दर्शाती है। यह नुस्खा केवल स्वाद के बारे में नहीं है; यह एक विशेष क्षण बनाने के बारे में है जिसमें आप हर एक निवाले का आनंद ले सकें। चाहे वह कोई विशेष अवसर हो या बस एक सप्ताहांत की शाम, पावलोवा निश्चित रूप से मेज पर सभी को प्रभावित करेगी।

काम शुरू करने से पहले, आइए हम अपनी सामग्रियों से परिचित हों।

सामग्री की जानकारी:
- अंडे का सफेद भाग: ताजे अंडों का उपयोग करें, क्योंकि जितने ताजे होंगे, उतनी ही बेहतर बनावट होगी।
- पाउडर चीनी: यह एक चिकनी और चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो आप साधारण चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से मिक्सर में पीसना होगा।
- नींबू का रस: यह अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने में मदद करता है और इसे एक सूक्ष्म स्वाद देता है।
- वनीला एक्सट्रैक्ट: यह एक मीठा और गर्म स्वाद प्रदान करता है, जो क्रीम के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है।
- मासकारपोन क्रीम: यह वह रहस्य सामग्री है जो मेरिंग्यू को और भी लजीज बनाती है। यह समृद्ध और क्रीमी होती है, जो हल्की मेरिंग्यू के साथ एक अद्भुत विपरीत लाती है।
- तरल क्रीम: एक उच्च वसा सामग्री (कम से कम 30%) वाली क्रीम चुनें ताकि स्थिर बनावट प्राप्त हो सके।
- सजावट (पेकान नट, पुदीना, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी): ये न केवल एक सुंदर दृश्य जोड़ते हैं, बल्कि विभिन्न स्वादों और बनावटों को भी प्रदान करते हैं।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8 पोर्शन

आवश्यक सामग्री:

मेरिंग्यू के लिए:
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- ½ नींबू का रस
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट मासकारपोन (250 ग्राम)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 3-4 चम्मच पाउडर चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

सजावट के लिए:
- पेकान नट
- पुदीने की पत्तियाँ
- रास्पबेरी
- स्ट्रॉबेरी

चरण दर चरण: मेरिंग्यू बनाने की विधि
1. ओवन को प्रीहीट करें: सबसे पहले, ओवन को 120°C पर प्रीहीट करें। एक परफेक्ट मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए तापमान को स्थिर रखना महत्वपूर्ण है।

2. ट्रे की तैयारी करें: एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। सुनिश्चित करें कि पेपर हिल न जाए, इसके लिए आप ट्रे के कोनों में थोड़ा सफेद भाग रख सकते हैं और उसके ऊपर पेपर रख सकते हैं।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक साफ और सूखे बर्तन में अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उच्च गति पर उपयोग करें और अंडे के सफेद भाग को फेंटें।

4. चीनी डालें: धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, एक बार में एक चम्मच, हर बार जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार, ठोस मेरिंग्यू न मिल जाए जो चोटियों का निर्माण करता है।

5. स्वाद डालें: नींबू का रस और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं।

6. मेरिंग्यू को आकार दें: स्पैटुला का उपयोग करके, बेकिंग पेपर पर तीन अलग-अलग आकार के गोल (20 सेमी, 18 सेमी और 15 सेमी) बनाएं। सुनिश्चित करें कि किनारे थोड़ा उठे हुए हैं ताकि क्रीम के लिए घोंसले का निर्माण किया जा सके।

7. मेरिंग्यू को बेक करें: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और मेरिंग्यू को 1 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि मेरिंग्यू न गिर जाए।

8. मेरिंग्यू को ठंडा करें: बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन मेरिंग्यू को अंदर धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इससे दरारें रोकने में मदद मिलेगी।

क्रीम बनाने की विधि
1. क्रीम को फेंटें: एक ठंडे बर्तन में तरल क्रीम और पाउडर चीनी डालें। मिक्सर के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक ठोस स्थिरता न मिल जाए।

2. मासकारपोन डालें: फेंटे हुए क्रीम में मासकारपोन और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं। ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएं, अन्यथा क्रीम फट जाएगी।

पावलोवा की असेंबली
1. मेरिंग्यू की परत: पहले मेरिंग्यू के गोल को एक प्लेट पर रखें। स्पैटुला का उपयोग करके, मासकारपोन क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं।

2. अन्य परतें जोड़ें: दूसरे मेरिंग्यू के गोल को जोड़ें और प्रक्रिया को दोहराएं, सबसे छोटे मेरिंग्यू के गोल के साथ समाप्त करें।

3. सजावट: मेरिंग्यू के शीर्ष पर एक और क्रीम की परत फैलाएं और रास्पबेरी, कटी हुई स्ट्रॉबेरी, पेकान नट और पुदीने की पत्तियों से सजाएं। हर एक सामग्री जोड़ी जाने से स्वाद और रंगों का विस्फोट होगा, पावलोवा को एक कृति में बदल देगा।

4. परोसें: उदार भागों में काटें और हर एक निवाले का आनंद लें। स्वाद में वृद्धि के लिए रास्पबेरी सिरप या पिघली हुई चॉकलेट का एक छींटा डालें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन और उपकरण पूरी तरह से सूखे हैं, क्योंकि किसी भी वसा के निशान मेरिंग्यू की बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।
- आप मेरिंग्यू में कोको पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि चॉकलेट पावलोवा प्राप्त हो सके।
- यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी को अन्य मौसमी बेरी या आड़ू के टुकड़ों से बदलें ताकि एक विदेशी नोट मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं व्यावसायिक अंडों का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजे हों ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सकें।
- मैं पावलोवा को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?: इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि मेरिंग्यू नरम हो सकता है। आप क्रीम से अलग मेरिंग्यू को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं।
- पावलोवा के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?: एक स्पार्कलिंग वाइन या फल टी पावलोवा की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

पावलोवा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है। हर एक काट आपको स्वाद और बनावट की एक दुनिया में ले जाएगा, और हर एक भाग आपको अवर्णनीय खुशी देगा। इस सरल और त्वरित नुस्खा को आजमाएं और पावलोवा के जादू में खुद को खो दें!