पावलोवा

पैव्लोवा केक मेरिंग्यू और बेरी के साथ

क्या आप एक शानदार मिठाई बनाने की इच्छा रखते हैं, जो अपने बनावट और स्वाद से प्रभावित करे? पैव्लोवा केक एकदम सही चुनाव है! यह केक, जिसमें बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम मेरिंग्यू होती है, एक प्रसिद्ध बैले डांसर के सम्मान में बनाई गई थी और यह कई रसोई में एक पसंदीदा बनी हुई है। चलिए हम इसे बनाने के तरीके को चरण दर चरण खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:

मेरिंग्यू के लिए:
- 5 अंडे का सफेद भाग (लगभग 150 ग्राम)
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- एक चुटकी नमक
- 2-3 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च

भरने के लिए:
- 250 ग्राम क्रीम
- 100 ग्राम डेलाको पनीर (या कोई भी पसंदीदा क्रीम पनीर)
- स्वादानुसार 3-4 चम्मच चीनी

सजावट के लिए:
- कैन में अनानास (क्यूब्स में काटा हुआ)
- ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी (बर्फीले होना बेहतर है)
- ब्लैकबेरी जैम (सॉस के लिए)

तरीका:

1. मेरिंग्यू तैयार करना: सबसे पहले, ओवन को 100°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि जिस बाउल में आप अंडे के सफेद भाग को फेंटने जा रहे हैं वह पूरी तरह से साफ है, बिना किसी वसा के निशान के। अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से मध्यम गति पर 1-2 मिनट तक फेंटें, जब तक कि यह झाग बनने लगे।

2. चीनी जोड़ें: अंडे के सफेद भाग को फेंटते रहें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए चीनी को धीरे-धीरे डालना आवश्यक है। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए और स्थिर चोटियाँ न बन जाएं।

3. नींबू और कॉर्नस्टार्च डालें: अंत में, नींबू का रस और कॉर्नस्टार्च डालें, और एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। नींबू न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि मेरिंग्यू को स्थिर करने में भी मदद करता है।

4. मेरिंग्यू का निर्माण: एक बड़े ट्रे पर, बेकिंग पेपर को फिक्स करने के लिए कुछ मेरिंग्यू की बूँदें रखें। बेकिंग पेपर पर 20 सेमी व्यास का एक वृत्त बनाने के लिए मार्कर का उपयोग करें। वृत्त के अंदर मेरिंग्यू का एक तिहाई वितरित करें, और शेष को एक पाइपिंग बैग में डालें ताकि वृत्त के किनारे पर छोटे ढेर बनाए जा सकें।

5. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 100°C पर 25 मिनट तक मेरिंग्यू बेक करें, फिर तापमान को 120°C पर बढ़ाएं और 25 मिनट और बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मेरिंग्यू गिर सकता है।

6. मेरिंग्यू को ठंडा करना: जब मेरिंग्यू बेक हो जाए, तो ओवन बंद कर दें और इसे ओवन के अंदर कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। यह कदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. भरने की तैयारी: एक बाउल में, क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फिर, एक क्रीमी बनावट के लिए डेलाको पनीर मिलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

8. केक को इकट्ठा करना: जब मेरिंग्यू पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसके केंद्र में क्रीम और पनीर का मिश्रण भरें। ऊपर से फलों को सावधानी से समान रूप से रखें।

9. सॉस की तैयारी: ब्लैकबेरी जैम को माइक्रोवेव में लगभग 1 मिनट के लिए गर्म करें, फिर इसे केक पर डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

10. अंतिम ठंडा करना: परोसने से पहले केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे स्वाद एक साथ मिलेंगे और आपको वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

परोसने के सुझाव:
- पैव्लोवा केक को चाय या कॉफी के साथ परोसना बिल्कुल सही है। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए मीठी शराब का भी प्रयास कर सकते हैं।
- यदि आप चॉकलेट का एक संस्करण चाहते हैं, तो आप मेरिंग्यू के नीचे कोको स्पंज जोड़ सकते हैं, जो स्वादों के बीच एक सुखद विपरीत लाएगा।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि समान रूप से मिल सके।
- यदि मेरिंग्यू पहली बार में सही नहीं निकलता है, तो निराश न हों! हर ओवन अलग होता है, इसलिए आप तापमान और बेकिंग समय को समायोजित कर सकते हैं जब तक कि आपको वांछित परिणाम नहीं मिल जाता।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
- कैलोरी: लगभग 280 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मेरी मेरिंग्यू क्यों फटी?
मेरिंग्यू तापमान में तेज बदलाव के कारण फट सकती है। सुनिश्चित करें कि अंत में इसे ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल, आप किसी भी मौसमी फल या पसंदीदा फल के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अब इस अद्भुत केक को बनाने की चुनौती लेने का समय है! हम आशा करते हैं कि आप भी सफल परिणाम प्राप्त करें और हर काटने का आनंद लें! शुभ भोजन!