परतों वाला केक, मीठा पनीर और किशमिश

परत केक, मीठा पनीर और किशमिश - एक विशेषता जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करती है। यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार की बैठक हो या लंबी दिन के बाद मीठा नाश्ता। कुरकुरी परतों के बीच एक उदार परत मीठा पनीर और किशमिश के साथ, यह एक अच्छा और संतोषजनक विकल्प है, जिसे ताजे दही के साथ परोसा जा सकता है। चलो अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 2 अंडे
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप तेल (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1 कप दही (लगभग 250 ग्राम)
- 1 संतरे का छिलका और रस
- 1 चम्मच संतरे का एसेंस
- 2 चम्मच कोको (लगभग 30 ग्राम)
- 800 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 15 ग्राम सूखी खमीर

भरने के लिए:
- 600 ग्राम मीठा पनीर
- 4 चम्मच चीनी (लगभग 60 ग्राम)
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 अंडे
- 1 पैक वनीला पुडिंग (लगभग 40 ग्राम)
- नमक (एक चुटकी)
- 1 नींबू का छिलका और रस

चरण दर चरण:

1. किशमिश को हाइड्रेट करना: सबसे पहले, किशमिश को गर्म पानी के कटोरे में डालें और 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इससे नमी बढ़ेगी और जब हम इसे भरने में डालेंगे, तो किशमिश की सुगंध बढ़ जाएगी।

2. बेस तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, दो अंडे तोड़ें और चीनी डालें। एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक स्थिर फोम में न आ जाए और हल्का रंग न हो जाए। यह चरण अंडों में हवा को शामिल करने का है, जिससे बेस हल्का हो जाएगा।

3. तेल का समावेश: धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में तेल डालें, फेंटना जारी रखें। तेल बेस को नरम और नम बनाता है।

4. बेकिंग सोडा को सक्रिय करना: एक अन्य कटोरे में, दही में बेकिंग सोडा डालें और तुरंत मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि बेकिंग सोडा सक्रिय हो जाएगा और बुलबुले बनाना शुरू कर देगा, जिससे आटा उठने में मदद मिलेगी।

5. सामग्रियों का संयोजन: सक्रिय दही को अंडे और तेल के कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर संतरे का छिलका और रस, संतरे का एसेंस और एक चुटकी नमक डालें। ये सामग्री केक को ताजा और सुगंधित स्वाद देंगी।

6. आटा और कोको का समावेश: आटे और कोको को छान लें, फिर धीरे-धीरे उन्हें नम मिश्रण में डालें, सूखी खमीर के साथ। एक लचीला लेकिन अधिक चिपचिपा नहीं आटा गूंधें। आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

7. भरने की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, मीठा पनीर, चीनी, वनीला पुडिंग, नींबू का छिलका और रस, एक चुटकी नमक और अंडे मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से मिश्रित है, ताकि गांठें न बनें। अंत में, भिगोई हुई और छानी हुई किशमिश डालें, धीरे से मिलाएं।

8. केक को असेंबल करना: आटे को तीन भागों में बाँटें: दो समान भाग और एक छोटा भाग। 28x36 सेमी का एक बेकिंग टिन बेकिंग पेपर से लाइन करें। बड़े आटे की पहली परत को टिन में फैलाएं। पनीर की आधी भराई डालें, उसके बाद छोटे आटे की परत, फिर बाकी पनीर की भराई, और अंत में, अंतिम आटे की परत फैलाएं।

9. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ निकल जाए।

10. ठंडा करना और परोसना: बेकिंग के बाद, केक को टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, आदर्श रूप से एक गिलास दही या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:
- यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो विभिन्न एसेंस के साथ प्रयोग करें, जैसे कि बादाम का एसेंस या रम का एसेंस।
- एक अधिक क्रीमी बनावट के लिए, मीठे पनीर का एक हिस्सा रिकोटा से बदलने का प्रयास करें।
- आप भरने में कुटी हुई नट्स या मूँगफली भी डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन मिल सके।
- यह केक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
मीठा पनीर और किशमिश का केक पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है। यदि इसे संयम में खाया जाए, तो यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है, ऊर्जा और आनंद प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मीठे पनीर के बजाय पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से छाना हुआ है ताकि भराई अधिक नम न हो।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि केक पका है?
- टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

3. क्या इस केक को फ्रीज करना संभव है?
- हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे बाद में परोसने में आसानी के लिए फ्रीज करने से पहले भागों में काटना उचित है।

मुझे उम्मीद है कि यह परत केक, मीठा पनीर और किशमिश की रेसिपी आपके रसोई में खुशी लाएगी। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा एक कहानी है। इसे आजमाएं, इसका आनंद लें, और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!