परफेक्ट आइसक्रीम

परफेक्ट चॉकलेट और कोको आइसक्रीम - प्यार से बनाई गई एक डिश

कौन आइसक्रीम पसंद नहीं करता? यह ठंडी और मलाईदार डिश हमें गर्मियों के गर्म दिनों और परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। आज की रेसिपी प्रसिद्ध डेविड लेबोविट्ज़ की किताब "द परफेक्ट स्कूप" से प्रेरित है और यह वादा करती है कि आप घर पर बिना ज्यादा मेहनत किए एक गहरी और समृद्ध चॉकलेट आइसक्रीम का आनंद ले सकते हैं। आइए मिलकर पता करते हैं कि हम परफेक्ट आइसक्रीम कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फ्रीज करने का समय: 6 घंटे (या 2 घंटे यदि आप आइसक्रीम मशीन का उपयोग कर रहे हैं)
सर्विंग्स की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:

- 500 ग्राम भारी क्रीम (40% वसा)
- 3 बड़े चम्मच डच कोको पाउडर (काला)
- 100 ग्राम 75% कोको चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में काटें
- 220 मिलीलीटर दूध
- 225 ग्राम दानेदार चीनी
- 5 बड़े अंडे की जर्दी (या 6 छोटे)
- एक चुटकी नमक
- 1/2 चम्मच प्राकृतिक वनीला एक्सट्रेक्ट

परफेक्ट आइसक्रीम के लिए कदम दर कदम

कदम 1: चॉकलेट और कोको का बेस तैयार करना
सबसे पहले, भारी क्रीम और कोको को धीमी आंच पर गर्म करें। जलने से बचने के लिए मोटे तले के बर्तन का उपयोग करें। मिश्रण के समरूप होने और हल्का उबाल आने तक लगातार हिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि क्रीम अच्छी तरह से गर्म हो, लेकिन इसे उबालने न दें, ताकि स्वाद न बिगड़े।

कदम 2: चॉकलेट को पिघलाना
जब क्रीम तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और कटी हुई चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए, एक चिकनी और मलाईदार मिश्रण प्राप्त हो।

कदम 3: बाकी की क्रीम डालें
चॉकलेट मिश्रण में बाकी की क्रीम डालें और एक समरूप बेस प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें ताकि जल्दी ठंडा हो सके।

कदम 4: दूध का मिश्रण तैयार करना
एक अलग पैन में, दूध, चीनी और नमक को गर्म करें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को उबालने न दें, बल्कि मध्यम आंच पर गर्म करें।

कदम 5: जर्दी को समरूप करना
एक कटोरे में, जर्दी को थोड़ा फेंटें ताकि वे समरूप हो जाएं। फिर, बहुत सावधानी से, गर्म दूध को पतली धारा में जर्दी पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जमना न हो।

कदम 6: मिश्रण को गाढ़ा करना
जर्दी और दूध के मिश्रण को फिर से पैन में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि तापमान बहुत अधिक न हो ताकि यह फटे नहीं। सॉस तब तैयार होता है जब यह चम्मच के पीछे को ढक ले।

कदम 7: मिश्रणों को मिलाना
जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद चॉकलेट के पैन में छानकर डालें। वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

कदम 8: ठंडा करना और फ्रीज करना
मिश्रण को ढक्कन वाले कंटेनरों में डालें और अधिकतम सेटिंग पर फ्रीजर में रखें। यदि आपके पास आइसक्रीम मशीन है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं ताकि एक और भी मलाईदार बनावट प्राप्त हो सके। दो घंटे बाद, आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और बर्फ के क्रिस्टल तोड़ने के लिए एक चम्मच से मिलाएं। इसे फिर से ठोस होने के लिए फ्रीजर में डालें।

व्यावहारिक सुझाव

1. उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: गहरे स्वाद के लिए उच्च कोको सामग्री वाली अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। डच कोको एक गहरा रंग और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।

2. बनावट का परीक्षण करें: यदि आपके पास आइसक्रीम मशीन नहीं है, तो हर दो घंटे में मिलाने से एक मलाईदार बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।

3. स्वादिष्ट विविधताएँ: आप कटे हुए नट, नारियल के टुकड़े या यहां तक कि चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी समुद्री नमक जोड़ सकते हैं।

4. परोसने और साथ देने के लिए: आइसक्रीम को गर्म चॉकलेट सॉस, ताजे फलों या कुरकुरे बिस्कुट के साथ परोसें। इसे एक पत्ते के साथ सजाएं।

पोषण संबंधी लाभ

यह चॉकलेट आइसक्रीम केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि काली चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत भी है। भारी क्रीम और दूध स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि जर्दी आवश्यक विटामिन में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे डच कोको का उपयोग क्यों करना चाहिए?
डच कोको का स्वाद अधिक गहरा और रंग गहरा होता है, जो चॉकलेट मिठाइयों के लिए बिल्कुल सही है।

2. क्या मैं भारी क्रीम को दूध से बदल सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि भारी क्रीम आइसक्रीम के लिए विशिष्ट मलाईदार बनावट प्रदान करती है।

3. मैं सॉस के फटने से कैसे बच सकता हूँ?
मध्यम आंच पर पकाएं और तापमान को नियंत्रित करने के लिए लगातार हिलाएं।

4. मैं चॉकलेट के साथ और कौन सी रेसिपी बना सकता हूँ?
आप चॉकलेट ब्राउनी, चॉकलेट मूस या चॉकलेट केक का प्रयास कर सकते हैं, जो आपकी आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

परफेक्ट चॉकलेट और कोको आइसक्रीम केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक कुकिंग अनुभव है जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। धैर्य और प्रेम के साथ, आप एक डिश प्राप्त करेंगे जो सभी को पसंद आएगी! इसलिए, अपने पाक जुनून को अपनाएं और घर पर बनी आइसक्रीम का आनंद लें!