पारंपरिक फूला हुआ मीठा ब्रेड

पारंपरिक फूला हुआ कोज़ोनैक

कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है - यह एक सच्ची परंपरा है, जो अक्सर त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों से जुड़ी होती है। नीचे दिया गया नुस्खा एक पारिवारिक विरासत है, जो मेरी सास से आई है, जो दुनिया के सबसे अच्छे कोज़ोनैक बनाती हैं। यह फूला हुआ कोज़ोनैक, जिसमें स्वादिष्ट कोको और rahat की भराई है, आपके मेज़ पर एक जादुई स्पर्श लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उगने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 45-60 मिनट
कुल: लगभग 3 घंटे
परोसने की संख्या: 3 कोज़ोनैक

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम कोज़ोनैक के लिए आटा
- 500 मिलीलीटर दूध (अधिक वसा वाला होना चाहिए)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 10 अंडे की जर्दी
- 3 पैकेट वेनिला चीनी
- रम का एसेंस (स्वाद के अनुसार)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघलाकर कमरे के तापमान पर लाना)
- गूंधने के लिए तेल

भराई के लिए:
- 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 5 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच कोको
- 120 मिलीलीटर दूध
- 6 टुकड़े rahat (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

चुपड़ने के लिए:
- 2 अंडे (थोड़ी चीनी के साथ फेंटे हुए)
- 100 मिलीलीटर पानी में घुली हुई 5 चम्मच चीनी (बेकिंग के बाद चुपड़ने के लिए)

निर्माण:

1. सामग्री की तैयारी: शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध और मक्खन बहुत ठंडे न हों, ताकि खमीर सक्रिय हो सके।

2. खमीर की तैयारी: एक छोटे कटोरे में, खमीर, 1 चम्मच चीनी और 2-3 चम्मच आटा मिलाएं। थोड़ा गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। कटोरे को एक तौलिए से ढक दें और लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए।

3. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, आटा, नमक (1 चम्मच), नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वेनिला चीनी डालें। जब खमीर उठ जाए, तो इसे आटे के बीच में डालें। अंडे की जर्दी और गर्म दूध डालें, और एक स्पैटुला से मिलाएं।

4. आटे को गूंधना: आटे को गूंधना शुरू करें। शुरुआत में यह थोड़ा चिपचिपा होगा, लेकिन चिंता न करें! पिघला हुआ मक्खन धीरे-धीरे डालें और गूंधना जारी रखें। कुछ मिनटों के बाद, रम का एसेंस डालें और गूंधना जारी रखें। जब आटा लचीला हो जाए और आसानी से बर्तन से अलग हो जाए, तो यह तैयार है। यह प्रक्रिया 15-20 मिनट तक चल सकती है।

5. पहली उठान: आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, थोड़ा सा तेल लगाएं और इसे एक साफ तौलिए से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. भराई की तैयारी: एक कटोरे में, पिसे हुए अखरोट, चीनी, कोको और दूध मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह भराई आपके कोज़ोनैक को समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद देगी।

7. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान भागों में बांट लें। हल्के से आटे से छिड़के हुए सतह पर, हर एक भाग को आयत के आकार में बेलें। हर आयत पर कोको की भराई को समान रूप से लगाएं, और उसके ऊपर rahat के टुकड़े छिड़कें।

8. कोज़ोनैक को लपेटना: हर आयत को लपेटें, एक रोल बनाते हुए। रोल को कोज़ोनैक की ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सी seam वाली तरफ नीचे है। उन्हें फिर से ढकें और 30 मिनट के लिए उठने दें।

9. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। चुपड़ने के लिए दो अंडों को थोड़ी चीनी के साथ फेंटें और कोज़ोनैक को ओवन में डालने से पहले अच्छी तरह से चुपड़ें।

10. बेकिंग: कोज़ोनैक को 45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह जांचने के लिए कि वे तैयार हैं, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनैक पूरी तरह से बेक हो गया है।

11. समाप्ति: ओवन से निकालने के बाद, तुरंत पानी और चीनी के मिश्रण से चुपड़ें ताकि उन्हें एक सुंदर चमक मिल सके। उन्हें 15-20 मिनट तक ट्रे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

सर्विंग और सुझाव:

आपका फूला हुआ कोज़ोनैक गर्म परोसा गया तो बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे दूसरे दिन भी आनंद लिया जा सकता है, इसकी फूली हुई बनावट को बनाए रखते हुए। आप इसे एक गिलास मीठी शराब या गर्म दूध के साथ मिलाकर एक आरामदायक नाश्ते के लिए आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, एक कप कॉफी के साथ इसका आनंद लेना भी शानदार है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप विभिन्न भराई जैसे चॉकलेट, किशमिश या कैरामेलाइज्ड नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- कोज़ोनैक को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक साफ तौलिए से ढककर या एक एयरटाइट बॉक्स में रखकर, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।
- मत भूलिए, एक परफेक्ट कोज़ोनैक का रहस्य प्यार और धैर्य में है!

कोज़ोनैक निस्संदेह पाक परंपरा का प्रतीक है, और हर काटने के साथ प्रियजनों के साथ त्योहारों की सुखद यादें आती हैं। इसलिए, इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपने परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें। शुभ Appetite!