पापनासी बनाने की विधि

स्वादिष्ट पापनासी: सरल क्लासिक रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

पापनासी एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो पनीर की सुगंध और चीनी की मीठास को जोड़ती है। यह सरल रेसिपी आपको बचपन की यादों की ओर ले जाएगी, जहाँ हर कौर स्वाद और बनावट का विस्फोट है। आज, मैं आपको दिखाऊँगा कि बिना खट्टा क्रीम या जैम का उपयोग किए, केवल एक साधारण पाउडर चीनी की परत के साथ नरम पापनासी कैसे बनाएं। यह एक त्वरित रेसिपी है, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आपको बिना ज्यादा परेशानी के मीठा चाहिए।

सामग्री:

- 400 ग्राम पनीर (एक अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर का उपयोग करें ताकि आटा बहुत गीला न हो)
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर, ताकि मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल जाएं)
- 100 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- एक नींबू और एक संतरे का छिलका (ताजगी जोड़ने के लिए)
- आटा (इतना कि आटा हाथों में चिपके नहीं, लगभग 150-200 ग्राम)
- तलने के लिए तेल (एक तटस्थ स्वाद के लिए सूरजफूल का तेल सबसे अच्छा है)
- पाउडर चीनी (अंत में पापनासी पर छिड़कने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, सभी सामग्री को एक काम की सतह पर इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निचोड़ा गया है, ताकि आटा बहुत गीला न हो। आप ताज़ा पनीर का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो स्मोक्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मिश्रण बनाना: एक बड़े कटोरे में, पनीर, अंडे, चीनी और नींबू और संतरे का छिलका डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. आटा डालना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। तब तक आटा डालें जब तक कि यह हाथों में चिपकने के लिए पर्याप्त ठोस न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि इससे पापनासी भारी हो जाएंगे।

4. पापनासी बनाना: आटे का एक टुकड़ा लें और उसे गेंद के आकार में बनाएं। फिर, अपनी अंगुली या एक गिलास के मुंह से धीरे से केंद्र में दबाएं ताकि एक गड्ढा बन जाए। प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि आप आटा खत्म न कर लें।

5. तेल गर्म करना: एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यह आवश्यक है कि तेल काफी गर्म हो ताकि पापनासी समान रूप से तले जा सकें, लेकिन इतना गर्म नहीं कि जल जाएं।

6. पापनासी तलना: जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से पापनासी डालें, ध्यान रखें कि उन्हें कढ़ाई में न भरें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

7. समाप्त करना: एक बार जब पापनासी तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन पर ढेर सारा पाउडर चीनी छिड़कें।

सेवा के सुझाव:
पापनासी अकेले भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप उन्हें वनीला आइसक्रीम या कैरेमेल सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद में वृद्धि होती है। ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी को जोड़ें, ताकि स्वाद और रंगों का विपरीतता मिल सके।

व्यवहारिक सुझाव और ट्रिक्स:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म है, लेकिन जलता नहीं है। आप तापमान की जांच करने के लिए एक छोटे से आटे के टुकड़े को डाल सकते हैं; यदि यह सतह पर आता है और चिटकने लगता है, तो तेल तैयार है।
- यदि आटा बहुत नरम हो जाता है, तो थोड़ा और आटा डालने में संकोच न करें, लेकिन मात्रा का ध्यान रखें।

पोषण संबंधी लाभ:
पापनासी चीनी के कारण त्वरित कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं, लेकिन पनीर से प्रोटीन भी होते हैं। हालांकि, इन्हें संतुलित मात्रा में खाएं, क्योंकि ये कैलोरी में उच्च हो सकते हैं। एक पापनासी में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और जोड़ी गई चीनी पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बिना वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है ताकि आटा बहुत गीला न हो।
2. क्या मैं पापनासी को तले बिना बेक कर सकता हूँ?
पारंपरिक पापनासी तले जाते हैं, लेकिन आप उन्हें 180°C पर लगभग 20-25 मिनट के लिए बेक करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
3. मैं और कौन से टॉपिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
पाउडर चीनी के अलावा, आप फल सॉस, पिघली हुई चॉकलेट या ग्रीक योगर्ट का प्रयास कर सकते हैं।

पापनासी सिर्फ एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि यादों और स्वादों से भरी एक पाक अनुभव है। इसलिए, खाना पकाने की कला को अपनाएं और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें! शुभ भोजन!