पापनासी बनाने की विधि

Papanasi - बचपन की मिठाई

अगर मुझे एक ऐसा व्यंजन चुनना हो जो मुझे मेरे बचपन और परिवार के साथ बिताए पलों की याद दिलाए, तो निश्चित रूप से papanasi पहले स्थान पर होगा। ये फूले हुए डोनट, मीठे पनीर से भरे हुए और खट्टा क्रीम और जाम के साथ परोसे जाने वाले, वास्तव में एक पाक खजाना हैं जो प्रियजनों के चेहरों पर खुशी और मुस्कान लाते हैं। तैयार हो जाइए एक ऐसे papanasi की रेसिपी खोजने के लिए जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करती है, बल्कि अविस्मरणीय यादें भी बनाती है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4

सामग्री:

- 3 अंडे
- 220 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम मीठा पनीर
- 500 ग्राम आटा (आपको पनीर के आधार पर अधिक की आवश्यकता हो सकती है)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक, फूले हुए papanasi के लिए)
- 1 वनीला अर्क (विशेष स्वाद के लिए)
- 750 मिली तेल (तलने के लिए)
- खट्टा क्रीम (सेवा करने के लिए)
- पाउडर चीनी (सेवा करने के लिए)
- जाम (आपकी पसंद का कोई भी प्रकार: प्लम, खट्टे चेरी, ब्लूबेरी, आदि)

रेसिपी के पीछे की कहानी

Papanasi की एक सुंदर कहानी है, जो कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय मिठाई है। यह व्यंजन अक्सर मिलनसार के पलों का प्रतीक होता है, परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है। जब मेरे पिता ताजे सामग्री के साथ गांव से लौटते हैं, तो मेरी माँ उन्हें एक विशेष व्यंजन में बदलने के लिए जल्दी करती हैं। मेरी बहन, क्रिसमस से पहले के बच्चे की तरह, हमेशा पूछती है कि papanasi कब तैयार होंगे। यह वह प्रेम और अपेक्षा की भावना है जो मेरे दिल को भर देती है जब मैं इस मिठाई को तैयार करता हूँ।

Papanasi बनाने की विधि

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। यह मीठे पनीर को जोड़ने का सही समय है। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से सूखा हो ताकि आटा बहुत नम न हो। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटते रहें।

2. सूखी सामग्री जोड़ना:
बेकिंग पाउडर को नींबू के रस या सिरके से बुझाएं और मिश्रण में डालें। फिर, धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, एक स्पैचुला या हाथों से मिलाते हुए। आप एक ऐसा आटा प्राप्त करना चाहेंगे जो आकार देने में आसान हो, लेकिन अत्यधिक चिपचिपा न हो। पनीर की नमी के आधार पर, आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

3. Papanasi का आकार देना:
एक आटे की सतह पर, आटे को समान भागों में विभाजित करें। मुट्ठी के आकार की गेंदें बनाएं और उन्हें हल्का सा चपटा करें। अंगूठे से, बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं ताकि छोटे डोनट के लिए "गर्दन" बन सके। प्रत्येक बड़े papanas के ऊपर एक छोटा papanas रखा जाएगा।

4. तलना:
एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि यह पर्याप्त गर्म है, लेकिन इतना नहीं कि papanasi जल जाएं। सावधानी से papanasi को तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, उन्हें एक स्पैचुला से पलटते हुए। मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें भीड़ में न डालें, ताकि वे समान रूप से तले जाएं।

5. परोसना:
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए papanasi को एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें। खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं ताकि एक मीठा और क्रीमी सॉस प्राप्त हो सके। इस खट्टा क्रीम सॉस के साथ papanasi को परोसें, छोटे डोनट को ऊपर रखें और अपनी पसंद का जाम डालें। आप ताजे फल, जैसे आड़ू के स्लाइस या रसभरी का उपयोग करके ताजगी बढ़ा सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव

- पनीर का चयन: हमेशा सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा मीठा पनीर का उपयोग करें। आप एक तीव्र स्वाद के लिए बकरी के पनीर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- विशेष स्वाद: एक चम्मच नींबू के छिलके को जोड़ने से स्वाद में इजाफा होगा।
- बेकिंग पाउडर का विकल्प: यदि आप अधिक फूले हुए papanasi चाहते हैं, तो बेझिझक 1 चम्मच बेकिंग पाउडर जोड़ें।
- जाम: केवल प्लम जाम तक सीमित न रहें। आप खट्टे चेरी, ब्लूबेरी जाम या यहां तक कि फलों के मिश्रण का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. papanasi चिपचिपे क्यों होते हैं?
यह आमतौर पर नम पनीर के कारण होता है। सुनिश्चित करें कि पनीर बहुत अच्छी तरह से सूखा हो।

2. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद अलग होंगे। आपको आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. मैं papanasi को कैसे रख सकता हूँ?
papanasi ताजे होते हैं, लेकिन आप बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक सर्विंग papanasi (लगभग 2 टुकड़े) में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री और अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। हालांकि ये बिल्कुल डाइट डेसर्ट नहीं हैं, papanasi पनीर के कारण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक स्रोत प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर इन्हें ताजे फलों के साथ परोसा जाए तो ये एक बार-बार के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं।

व्यक्तिगत संस्करण

मुझे अपने papanasi को विभिन्न टॉपिंग के साथ व्यक्तिगत बनाना पसंद है। कभी-कभी, खट्टा क्रीम और जाम के बजाय, मैं पिघली हुई चॉकलेट या कारमेल सॉस का उपयोग करता हूं, और अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए ऊपर कुछ कटी हुई नट्स जोड़ता हूं। यह छोटा सा बदलाव एक क्लासिक मिठाई को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल सकता है!

ये रेसिपी केवल खाना पकाने के बारे में नहीं हैं; वे लोगों को एक साथ लाने, खुशी के क्षण बनाने और परंपराओं का जश्न मनाने के बारे में हैं। इसलिए, मैं आपको खाना पकाने में सफलता की शुभकामनाएं देता हूँ और हर एक काटने का आनंद लें!