पापनासी बनाने की विधि

पापानासी: एक पारंपरिक गाय के पनीर का व्यंजन

पापानासी पारंपरिक रसोई का एक सच्चा खजाना है, एक मिठाई जो इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाती है। ये फूले हुए डोनट, गाय के पनीर से भरे होते हैं और अक्सर खट्टा क्रीम और जैम के साथ परोसे जाते हैं, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट पापानासी बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो निश्चित रूप से मेज के सितारे बन जाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 पापानासी

सामग्री

- 500 ग्राम गाय का पनीर (अधिमानतः अच्छी तरह से छना हुआ)
- 2 अंडे
- 200 ग्राम चीनी (दो भागों में विभाजित: आटे के लिए 150 ग्राम और सजावट के लिए 50 ग्राम)
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 2 पैकेट वनीला चीनी (प्रत्येक 0.5 ग्राम)
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 200-250 ग्राम)
- 1 नींबू का छिलका (अधिमानतः जैविक, कीटनाशकों से बचने के लिए)

पापानासी बनाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले गाय के पनीर को अच्छी तरह से छान लें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो, जिससे पापानासी फूले हुए न हों। यदि पनीर बहुत गीला है, तो आप इसे छानने के लिए एक मलमल का कपड़ा इस्तेमाल कर सकते हैं। एक बड़े कटोरे में गाय का पनीर डालें।

2. सामग्री को मिलाना: पनीर वाले कटोरे में अंडे, चीनी (150 ग्राम), सोडा बाइकार्बोनेट, वनीला चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। एक स्पैटुला या कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. आटा डालना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा आटा न डालें, बल्कि धीरे-धीरे मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक कि एक नरम लेकिन आकार देने योग्य आटा न बन जाए। आटे की मात्रा पनीर की नमी के आधार पर भिन्न हो सकती है।

4. पापानासी का आकार देना: आटे की थोड़ी मात्रा लेकर, इसे गोल आकार में बनाएं। फिर, प्रत्येक गेंद के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं, ताकि उन्हें पापानासी का विशिष्ट आकार मिल सके। सुनिश्चित करें कि गड्ढा पर्याप्त गहरा है, क्योंकि इसे परोसते समय खट्टा क्रीम या जैम से भरा जाएगा।

5. पापानासी को तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल पापानासी डालने से पहले अच्छी तरह गरम हो गया है। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। अधिक भीड़ न करें, एक बार में दो या तीन पापानासी तलें, ताकि प्रक्रिया को बेहतर तरीके से नियंत्रित किया जा सके।

6. अतिरिक्त तेल निकालना: जब पापानासी तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।

सेवा

पापानासी को गर्मागर्म परोसें, पाउडर चीनी छिड़कें (आप शेष 50 ग्राम चीनी का उपयोग कर सकते हैं) और खट्टा क्रीम और फल जैम (अधिमानतः खट्टे चेरी या ब्लूबेरी) के साथ। यह संयोजन पापानासी की मिठास को उजागर करता है और एक क्रीमी नोट जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सही पनीर चुनें: गाय का पनीर ताजा और अच्छी तरह से छना हुआ होना चाहिए। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड गाय के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- स्वाद जोड़ें: आप आटे में दालचीनी या वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाकर अधिक जटिल स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं।
- टॉपिंग में बदलाव करें: खट्टा क्रीम और जैम के बजाय, आप पापानासी को वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं।
- संरक्षण: यदि पापानासी बचे हैं, तो आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा ताजा सेवन करना है।

पोषण संबंधी लाभ

पापानासी, गाय के पनीर से बने होते हैं, प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत होते हैं, जो हड्डियों और मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। हालाँकि, याद रखें कि वे कैलोरी में भी उच्च होते हैं, इसलिए उन्हें संतुलित मात्रा में ही आनंद लें! एक मध्यम पापानासी में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो परोसने के समय उपयोग की गई चीनी और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गाय के पनीर को किसी अन्य चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए रिकोटा पनीर या यहां तक कि बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं पापानासी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
आप अंडों को अलसी के मिश्रण या मसले हुए केले से बदल सकते हैं। एक नट या टोफू आधारित शाकाहारी पनीर का उपयोग करें।

3. पापानासी को कैसे फ्रीज़ किया जा सकता है?
पापानासी को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है। उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें, और दोबारा गरम करने के लिए कुछ मिनटों के लिए फिर से तलें।

निष्कर्ष

पापानासी बनाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन इस विस्तृत रेसिपी के साथ, परिणाम निश्चित रूप से आपको संतुष्ट करेगा। ये फूले हुए पापानासी परिवार के भोजन, दोस्तों की सभा, या यहां तक कि अपने प्रिय को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपने बालों को बांधें, और चलो खाना पकाने के जादू का आनंद लें!