पनीर केक - राकोसी

पनीर की मिठाई - Rakoczi: एक मीठा-खट्टा नाजुकता

क्या एक टुकड़ा Rakoczi पनीर की मिठाई से बेहतर कुछ हो सकता है, जो कुरकुरी बेस, नरम पनीर क्रीम, खुबानी की मिठास और हल्की अंडे की फोम को पूरी तरह से मिलाता है? यह मिठाई न केवल स्वाद के लिए आनंद है, बल्कि यह एक असली कला का काम है जो इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चलिए हम साथ में यह पता करते हैं कि हम इस नाजुकता को कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट चरणों में कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक

पनीर क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (सही से सूखा हुआ)
- 3 अंडे की जर्दियाँ
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

अंडे की फोम के लिए:
- 4 अंडों का सफेद भाग
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 200 ग्राम खुबानी की जैम (या कोई अन्य पसंदीदा जैम, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी)

Rakoczi मिठाई के पीछे की कहानी:

यह पनीर की मिठाई एक लंबी परंपरा है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। कहा जाता है कि इसे त्योहारों में खुशी लाने के लिए बनाया गया था और इसे न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके आकर्षक रूप के लिए भी सराहा गया। आजकल, Rakoczi अक्सर विशेष अवसरों पर बनाई जाती है, और प्रत्येक परिवार के पास इसका अपना अनूठा संस्करण है, जो नुस्खा में व्यक्तिगत और अनोखा तत्व लाता है।

सही परिणाम के लिए कदम दर कदम:

1. बेस तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में आटे, पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक को मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं ताकि एक समान बेस प्राप्त हो सके।
- कमरे के तापमान पर मक्खन के टुकड़े और अंडे की जर्दी डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह एक समान और हल्का भुरभुरा न हो जाए।
- एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें और आटे के मिश्रण को समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरी ट्रे अच्छी तरह से ढक जाए।

2. बेस को बेक करना:
- ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। जब ओवन तैयार हो जाए, तो ट्रे को डालें और 15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम एक कुरकुरी बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है जो अन्य परतों को सहारा देगा।

3. पनीर क्रीम तैयार करना:
- एक अन्य बाउल में, पनीर को पाउडर चीनी, वनीला चीनी, तीन अंडे की जर्दियों और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर अच्छी तरह से सूखा हो ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने से एक चिकनी और क्रीमी बनावट सुनिश्चित होगी।
- जब बेस ओवन से बाहर निकले (इसे ठंडा न होने दें), तो इसके ऊपर पनीर क्रीम को समान रूप से फैलाएं।

4. क्रीम को बेक करना:
- ट्रे को फिर से ओवन में डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए बेक करें। इससे पनीर क्रीम को सेट करने में मदद मिलेगी।

5. जैम डालना:
- 10 मिनट के बाद, मिठाई को ओवन से निकालें और इसके ऊपर खुबानी की जैम डालें। यह पनीर के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है और मिठाई को पूरी तरह से पूरा करता है। फिर से 10 मिनट के लिए बेक करें।

6. अंडे की फोम तैयार करना:
- एक साफ बाउल में, अंडे के सफेद भाग को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत, चमकदार फोम न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि बाउल पूरी तरह से साफ है, बिना किसी वसा के निशान के।
- एक पाईपिंग बैग का उपयोग करते हुए, मिठाई के ऊपर सजावटी रेखाएँ या आकार बनाएं। यह एक शानदार रूप जोड़ेगा और मिठाई को अद्भुत बनाएगा।

7. अंतिम बेकिंग:
- मिठाई को ओवन में फिर से डालें और 5 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि फोम हल्का सुनहरा न हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना:
- मिठाई को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि फोम मिठाई के ठंडा होने पर स्थिर हो जाएगा।

परोसने के सुझाव:
मिठाई को अकेले या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है, जो तापमान और बनावट का एक विपरीत प्रदान करता है। इसके अलावा, इस मिठाई की मिठास के साथ एक कप चाय या कॉफी बिल्कुल सही होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं वाणिज्यिक पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा हुआ है ताकि गीला बनावट से बचा जा सके।

2. क्या मैं खुबानी की जैम को अन्य फलों से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी की जैम या ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं ताकि ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकें।

3. इस मिठाई के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
पनीर एक अच्छी प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है, और फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। इसके अलावा, मक्खन और चीनी ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन इसे संयम में खाने की सिफारिश की जाती है।

4. मिठाई कितने समय तक रहती है?
मिठाई को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा होने पर सबसे अच्छी होती है।

5. क्या मैं मिठाई को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मिठाई को परोसने के एक दिन पहले बना सकते हैं, और जैसे-जैसे फ्लेवर मिलते हैं, इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

अब जब आप जानते हैं कि इस Rakoczi पनीर की मिठाई को कैसे तैयार करना है, तो आपको बस सामग्री इकट्ठा करनी है और अपने प्रियजनों के साथ एक मीठा पल का आनंद लेना है। हर एक टुकड़े का आनंद लें और किसी भी पल को एक उत्सव में बदल दें!