पनीर और जामुन की टार्ट

चीज़ और बेरी टार्ट: सुगंध से भरी एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल: 3 घंटे (ठंडा करने सहित)
परोसने की संख्या: 8

कौन एक स्वादिष्ट टार्ट पसंद नहीं करता है, जिसमें एक कुरकुरी क्रस्ट और मलाईदार भरावन हो, जो बेरी से समृद्ध हो? यह नुस्खा न केवल एक त्वरित मिठाई है, बल्कि यह चीज़ की मिठास और फलों की खटास के बीच एक आदर्श संयोजन है, जो किसी की भी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे दोस्तों के साथ मिलन पर परोसें या एक सप्ताहांत के लाड़ प्यार के नाश्ते के रूप में, चीज़ और बेरी टार्ट निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा।

टार्ट के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

टार्ट एक क्लासिक डिश है, जिसकी उत्पत्ति यूरोपीय व्यंजनों में है, जहां इसे सदियों से परिष्कृत किया गया है। नमकीन टार्ट से, जिसका उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में किया जाता है, मीठे टार्ट तक, जो लाड़ प्यार के लिए बनाए जाते हैं, यह मिठाई विकसित हुई है और कई सामग्रियों के अनुकूल हो गई है, प्रत्येक एक झलक लाती है। चीज़ और बेरी का संयोजन एक प्रेरणादायक पसंद है, यह देखते हुए कि ये फल एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल एक आनंद है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है।

सामग्री

क्रस्ट के लिए
- 500 ग्राम सफेद गेहूं का आटा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 25 ग्राम सूखी खमीर
- 50 ग्राम नमकीन मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 2 बड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 50 मिली ठंडा पानी
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)

भरावन के लिए
- 200 ग्राम बेरी (आप ताजे या जमे हुए ब्लूबेरी, करंट, ब्लैकबेरी या रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं)
- 250 ग्राम ताजे पनीर
- 3 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मलाईदार दही (एक समृद्ध बनावट के लिए)

निर्देश

1. क्रस्ट तैयार करना
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। यह आटे को हवा देने में मदद करेगा और एक हल्का क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा। बेकिंग सोडा और सूखी खमीर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।
क्यूब्स में काटा हुआ मक्खन, अंडे और चीनी डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, जब तक कि आपको ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न मिल जाए।
धीरे-धीरे ठंडा पानी और कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका डालें। आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और न चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत गीला है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं।
आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह आटे को ठोस बनाने में मदद करता है, जिससे इसे फैलाना आसान हो जाता है।

2. भरावन तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, ताजे पनीर को अंडों, चीनी और खट्टा क्रीम या दही के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पनीर में कोई गांठ न हो; यदि आप चाहें, तो एक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी बनावट प्राप्त कर सकते हैं।
भरावन में बेरी डालें, सावधानी से मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं। यदि आप जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें पिघलने और अच्छी तरह से सूखने दें, अन्यथा भरावन बहुत तरल हो जाएगा।

3. टार्ट को असेंबल करना
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 5 मिमी मोटी पतली शीट में बेलें। आटे की शीट को बेकिंग पेपर से ढकी गोल टिन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्रस्ट किनारों तक पहुंच जाए।
चीज़ और बेरी की भरावन को आटे पर डालें, समान रूप से समतल करें।

4. बेकिंग
पहले से गरम किए हुए ओवन में टार्ट डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक भरावन सेट न हो जाए और सुनहरा रंग न हो जाए। टार्ट को एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

5. खत्म करना
जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और लगभग 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें। फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।
परोसने से पहले, ऊपर थोड़ा दानेदार चीनी छिड़कें ताकि आकर्षक रूप और एक मिठास का संकेत मिल सके।

परोसना और विविधताएँ

चीज़ और बेरी टार्ट गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे अकेले परोस सकते हैं, लेकिन यह एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यदि आप थोड़ी भव्यता जोड़ना चाहते हैं, तो आप ताजे पुदीने के पत्तों या चॉकलेट ग्लेज़ के साथ टार्ट को सजा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- आटे का ध्यान रखना: यदि आटा गूंधते समय बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, ताकि क्रस्ट बहुत कठोर न हो।
- बेरी: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें। यदि आप जमी हुई फलों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता के हों, ताकि स्वाद प्रभावित न हो।
- टार्ट को संग्रहीत करना: इस टार्ट को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढका हुआ। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे ताजा खाया जाए ताकि इसकी परफेक्ट टेक्सचर का आनंद लिया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

चीज़ और बेरी टार्ट का एक भाग (लगभग टार्ट का एक आठवां हिस्सा) लगभग:
- कैलोरी: 250-300 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

यह टार्ट एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि इसमें चीज़ से प्रोटीन और बेरी से विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। आप इसे आसानी से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, आपको एक ऐसा लाड़ प्यार देने के लिए जो आपकी स्वस्थ जीवनशैली को पूरी तरह से प्रभावित नहीं करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक समृद्ध बनावट के लिए रिकोटा या मास्करपोन चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भरावन में चीनी की मात्रा को कम करें या अधिक खट्टे फलों का उपयोग करें।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के टार्ट बना सकता हूँ?
बेशक, आप गेहूं के आटे को एक विशेष ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं।

निष्कर्ष

चीज़ और बेरी टार्ट एक मिठाई है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाती है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। इस विस्तृत और दोस्ताना नुस्खे की मदद से, आप एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए तैयार हैं जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने से न हिचकिचाएँ और इस विशेषता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!