पक्षी का दूध

आज का मिठाई व्यंजन रसोई की दुनिया का एक सच्चा खजाना है, एक त्वरित और सरल मिठाई जो हर कौर में एक झलक पुरानी यादों की लाती है। इसे "पक्षियों का दूध" कहा जाता है और यह एक ऐसा नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, सभी उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो हल्की और नाजुक मिठाइयों की सराहना करते हैं। यह सुरुचिपूर्ण मिठाई, जिसमें एक फूली हुई बनावट और एक मलाईदार सॉस है, किसी भी मीठे खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है।

कुल तैयारी का समय: 50 मिनट
पकवानों की संख्या: 6

सामग्री

- 1 लीटर पूर्ण दूध
- 5 बड़े अंडे
- 10 चम्मच चीनी (5 अंडे के सफेद भाग के लिए और 5 दूध के लिए)
- डॉ. ओटकर का 1 पैकेट बोरबोन वैनिला एसेंस
- 1 मध्यम नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

जरूरी उपकरण

- अंडे फेंटने के लिए एक बड़ा कटोरा
- दूध उबालने के लिए एक बर्तन
- एक स्पैटुला
- एक फोमिंग व्हिस्क
- एक हैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक मिक्सर
- परोसने के लिए एक प्लेट

पकाने की विधि

1. अंडे के सफेद भाग की तैयारी: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में डालें और अंडे के पीले भाग को एक अन्य कटोरे में डालें। अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके इसे तब तक फेंटें जब तक यह कठोर और चमकदार फोम न बन जाए। यह कदम हल्की और फूली हुई बनावट बनाने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे 5 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. दूध उबालना: एक बड़े बर्तन में दूध को धीमी आंच पर रखें। इसे जल्दी से उबालना महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि इसे धीरे-धीरे गर्म करना आवश्यक है, ताकि जलने से बचा जा सके। जब दूध गर्म होने लगे, तो फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से "गोलियां" बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। इन्हें सावधानी से गर्म दूध में डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक फूलने और पकने दें, फिर एक फोमिंग व्हिस्क से उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। तब तक जारी रखें जब तक आपके पास अंडे के सफेद भाग न हो।

3. सॉस तैयार करना: बर्तन में बचे हुए दूध में, वैनिला एसेंस और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को 5 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए। एक स्पैटुला से थोड़ा गर्म दूध लें और इसे अंडे के पीले भाग के मिश्रण में डालें ताकि इसे तापमान पर लाया जा सके। यह सुनिश्चित करता है कि अंडे के पीले भाग जम न जाएं। फिर, मिश्रण को फिर से दूध के बर्तन में डालें, तेजी से और लगातार हिलाते रहें।

4. सॉस को गाढ़ा करना: धीमी आंच पर हिलाते रहें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। सॉस को उबालने से सावधान रहें, अन्यथा यह फट सकता है। जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें।

5. मिठाई को असेंबल करना: गाढ़े दूध के सॉस में अंडे के सफेद भाग की गोलियां डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सॉस से अच्छी तरह ढकी हुई हैं। मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सेवा

यह मिठाई ठंडी परोसी जाती है, जो गर्म दिनों के लिए आदर्श है या त्योहारों पर एक विशेष व्यंजन के रूप में। आप ऊपर एक नींबू के छिलके का एक टुकड़ा या कुछ बेरी जोड़ सकते हैं, रंग और स्वाद के लिए।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का चयन: एक समृद्ध बनावट के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करें। आप बादाम दूध या नारियल दूध के साथ डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए प्रयोग कर सकते हैं।
- वैनिला एसेंस: हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले वैनिला एसेंस का चयन करें, क्योंकि यह मिठाई के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।
- अंडे के पीले भाग: सुनिश्चित करें कि अंडे के पीले भाग कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे सॉस में बेहतर मिश्रित हो सकें।

पोषण संबंधी लाभ

यह मिठाई अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम प्रदान करती है, जो पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, नींबू विटामिन C प्रदान करता है। प्रत्येक भाग में लगभग 180 कैलोरी होती है, जो कई अन्य मिठाइयों की तुलना में हल्का विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दूध को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम दूध, नारियल दूध, या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

2. मिठाई को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
इसे फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजगी में सबसे स्वादिष्ट होती है।

3. क्या मैं फ्री-रेंज मुर्गियों के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! फ्री-रेंज मुर्गियों के अंडे का स्वाद अधिक गहरा होता है और यह मिठाई के स्वाद को बढ़ा सकता है।

4. इस व्यंजन से संबंधित अन्य मिठाइयाँ कौन सी कोशिश कर सकता हूँ?
यदि आपको यह मिठाई पसंद है, तो मैं आपको कस्टर्ड या वैनिला पुडिंग को भी आजमाने की सिफारिश करता हूँ, जो उतनी ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान हैं।

व्यक्तिगत नोट

"पक्षियों का दूध" एक मिठाई है जो मुझे दादी के रसोई में बिताए गए दिनों की याद दिलाती है, जहाँ वैनिला और नींबू की खुशबू हमारी मुस्कानों के साथ मिलती थी। इस मिठाई की सरलता हर कौर को सुखद यादों और खुशी के क्षणों का विस्फोट बनाती है। मैं आपको इसे बनाने और इस नुस्खे को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, ताकि आप एक साथ अविस्मरणीय यादें बना सकें।

स्वादिष्ट बनाएं!