पक्षी का दूध

“पक्षी का दूध” के नाम से जाना जाने वाला यह मिठाई एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाना आसान है, लेकिन इसका परिष्कृत स्वाद आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। यह नुस्खा, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है, अंडे की सफेदी की फूली हुई बनावट और एक चिकनी वनीला क्रीम को जोड़ता है, जिससे एक ऐसा स्वाद का संगम बनता है जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। हर कौर आपको एक अविस्मरणीय यात्रा पर ले जाएगा, आपको उन सुखद क्षणों की याद दिलाएगा जो आपने प्रियजनों के साथ बिताए हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 5 अंडे (जर्दी और सफेदी को अलग करें)
- 7 चम्मच चीनी
- 1 वनीला एसेंस

इस मिठाई को बनाना आसान है, लेकिन एक सही परिणाम पाने के लिए थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है। यहां आपको पालन करने के लिए विस्तृत चरण दिए गए हैं:

1. दूध तैयार करना:
एक बर्तन में, दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें। सुनिश्चित करें कि इसे समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह तले में जल न जाए। उच्च गुणवत्ता वाले दूध का होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका स्वाद मिठाई के अंतिम स्वाद को सीधे प्रभावित करेगा। पूर्ण दूध आदर्श है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप कम वसा वाले दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. अंडे की सफेदी तैयार करना:
इस बीच, एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटें, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें। इसे तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत, चमकदार फोम न मिल जाए जो अपनी आकृति बनाए रखता है। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि फेंटी हुई अंडे की सफेदी फूले हुए “गालुश” में बदल जाएगी जो दूध में डूब जाएगी।

3. गालुश का निर्माण:
जब दूध उबलने लगे, तो एक चम्मच का उपयोग करके अंडे की सफेदी के फोम के हिस्से को लें और इसे दूध में डालें। आप अखरोट के आकार के गालुश बना सकते हैं और इन्हें सावधानी से पलट सकते हैं ताकि ये समान रूप से पक जाएं, इन्हें लगभग एक मिनट तक उबलने दें। ये फूल जाएंगे और एक हवादार बनावट प्राप्त करेंगे।

4. क्रीम का समापन:
जब सभी गालुश तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक झरनी से निकालें और एक कटोरे में रखें। अब, बचे हुए दूध में, 5 चम्मच चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेटी हुई जर्दी डालें। गठ्ठे बनने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें और एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। मिश्रण को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

5. मिठाई की सजावट:
जैसे ही क्रीम तैयार हो जाए, इसे धीरे-धीरे गालुश के ऊपर डालें, ध्यान रखें कि इन्हें न तोड़ें। मिठाई को परोसने से पहले थोड़ी ठंडी होने दें। इसे गर्म या ठंडा, आपके पसंद के अनुसार परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं; इससे आपको एक मजबूत फोम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप अंडे की सफेदी में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि इसे और भी मजबूत बनाया जा सके।
- यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अंडे की जर्दी की क्रीम में कोको पाउडर मिलाकर एक चॉकलेट मिठाई बना सकते हैं या दालचीनी जोड़कर एक अतिरिक्त गर्माहट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग, लगभग):
- कैलोरी: 200 कैलोरी
- प्रोटीन: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
- वसा: 6 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बिना लैक्टोज वाला दूध उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बिना लैक्टोज वाला दूध इस नुस्खे को बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

2. मैं चीनी के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना सुनिश्चित करें ताकि वांछित मिठास प्राप्त हो सके।

3. मैं पक्षी का दूध कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह मिठाई फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखी जा सकती है, एक सील बंद कंटेनर में।

4. मैं पक्षी के दूध के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह स्वादिष्ट मिठाई एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, आप ऊपर ताजे फलों को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट का एक विपरीत मिल सके।

निष्कर्ष के रूप में, “पक्षी का दूध” एक सुरुचिपूर्ण, बनाने में आसान मिठाई है जो सभी को मुस्कुराहट लाएगी जो इसका स्वाद लेते हैं। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!