ओज़ानज़ेले

स्वादिष्ट ओसांज़े की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10-70 मिनट
पोर्टIONS की संख्या: 20-25 ओसांज़े

ओसांज़े एक पारंपरिक मिठाई है, जो आटे की कुरकुरी बनावट को मीठी और सुगंधित भराई के साथ पूरी तरह से जोड़ती है। ये विशेष अवसरों पर परोसने के लिए या बस अपने परिवार और दोस्तों को एक विशेष मिठाई से लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श हैं। आइए मिलकर देखें कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए!

सामग्री
आटे के लिए:
- 2 ताजे अंडे
- 2 बड़े चम्मच तेल (एक हल्का सूरजमुखी या जैतून का तेल चुनें)
- 1 पैकेट अमोनियम (यह आटे को फुलाने में मदद करेगा)
- 2-3 बड़े चम्मच सिरका (शराब या सेब का)
- आटा जितना लगे (लगभग 500-600 ग्राम, लेकिन यह नमी के अनुसार भिन्न हो सकता है)

लेप के लिए:
- 600 ग्राम ओसांज़े की चर्बी (सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की हो, ताकि असली स्वाद मिले)
- 300 ग्राम आटा (चर्बी के मिश्रण के लिए)

जरूरी उपकरण
- बड़े Mixing के लिए कटोरा
- चर्बी के लिए कद्दूकस
- कार्य सतह (रोलिंग बोर्ड)
- काटने के लिए चाकू
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर (वैकल्पिक)
- टूथपिक्स (ओसांज़े को खुलने से रोकने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास
ओसांज़े एक पारंपरिक मिठाई है जिसे समय के साथ घरों में बनाया गया है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जिसका गहरा संबंध पाक संस्कृति से है। इसकी बहुपरकारिता के कारण, ओसांज़े को विभिन्न प्रकार की भराई के साथ भरा जा सकता है, जैसे कि हलवा, नट या जैम, जिससे प्रत्येक परिवार को एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने का अवसर मिलता है।

ओसांज़े बनाने के लिए कदम दर कदम

1. चर्बी तैयार करना: एक बड़े कटोरे में ओसांज़े की चर्बी को कद्दूकस करें। यह कदम आटे में चर्बी के समान मिश्रण को सुनिश्चित करेगा, जिससे एक चिकनी और कुरकुरी बनावट मिलेगी।

2. आटे के लिए सामग्री मिलाना: एक अलग कटोरे में, दो अंडों को तेल और अमोनियम के साथ फेंटें, धीरे-धीरे सिरका मिलाते जाएं। आपको एक समान मिश्रण मिलेगा, जो स्वाद देगा और आटे को उठाने में मदद करेगा।

3. आटे का निर्माण: धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं, लगातार हलाते रहें जब तक कि आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जो हाथों से चिपके नहीं। नमी के अनुसार आटे की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।

4. आटे को विभाजित करना: आटे को 3 समान भागों में बांटें। इससे लमिनेशन की प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद मिलेगी, जिससे पतले और कुरकुरे परतें बनेंगी।

5. परतों की तैयारी: प्रत्येक आटे के भाग को कार्य सतह पर पतली परत में बेलें। फिर, प्रत्येक परत को पहले से तैयार की गई चर्बी के एक टुकड़े से समान रूप से लगाएं।

6. आटे को मोड़ना: आटे को "परत" शैली में मोड़ें (3 बार मोड़ते हुए), फिर अन्य दो आटे के भागों के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं। यह कदम ओसांज़े की परतदार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. आटे को ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें। यह प्रक्रिया स्वादों के विकास में मदद करेगी और आटे को संभालने में आसान बनाएगी।

8. ओसांज़े काटना: आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेलें। इच्छित आकार के वर्गों को काटने के लिए चाकू या काटने का उपकरण का उपयोग करें।

9. भराई और बेकिंग: प्रत्येक वर्ग के बीच में एक टुकड़ा हलवा, नट या जैम रखें, फिर आटे के दूसरे सिरे से ढक दें। ओसांज़े को बेकिंग के दौरान खुलने से रोकने के लिए प्रत्येक ओसांज़े में टूथपिक का उपयोग करें।

10. बेकिंग: ओसांज़े को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें (वैकल्पिक) और उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

11. समाप्ति: जब ओसांज़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्वादिष्ट और आकर्षक रूप देने के लिए पाउडर शुगर छिड़कें।

सेवा के सुझाव
ओसांज़े गर्म परोसने पर शानदार होते हैं, लेकिन ठंडे होने पर भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें पिघली हुई चॉकलेट से ढक सकते हैं या एक स्कूप आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के कप के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक गर्म चाय का पेय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव
- आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि फलों की जैम, चॉकलेट या यहां तक कि मीठे पनीर। प्रत्येक विकल्प आपकी ओसांज़े को एक अनूठा स्वाद देगा।
- यदि आप अतिरिक्त सुगंध चाहते हैं, तो अंडे के मिश्रण में थोड़ी वनीला डालें।
- सुनिश्चित करें कि चर्बी कमरे के तापमान पर हो ताकि यह आटे के साथ आसानी से मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक ओसांज़े की मात्रा में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो भराई के अनुसार भिन्न होती है। ये कार्बोहाइड्रेट और वसा के कारण तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं। सामग्री की समृद्धि को देखते हुए, इसका सेवन संयमित मात्रा में करना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं चर्बी के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। चर्बी एक विशेष कुरकुरापन देती है।

2. क्या मैं ओसांज़े को फ्रीज कर सकता हूँ?
बिल्कुल! अनबेक्ड ओसांज़े को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीज करने से पहले भागों में बांट लें।

3. मैं और कौन सी भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
पारंपरिक हलवा और नट के अलावा, आप चॉकलेट क्रीम, साइट्रस मर्मेलेड या सूखे फलों के मिश्रण का प्रयास कर सकते हैं।

मैं आपको इस स्वादिष्ट ओसांज़े की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और अंतिम परिणाम का आनंद लेने के लिए! खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी आपको रसोई में अविस्मरणीय यादें बनाने का अवसर देती है। ब Bon appétit!