नींबू मैकरों

नींबू मैकरून: एक फ्रांसीसी मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10-12 मिनट
कुल समय: 40-42 मिनट
पौश्तिकता: लगभग 15-20 मैकरून

मैकरून वे नाजुक मिठाइयाँ हैं, जिनका बाहरी हिस्सा हल्का कुरकुरा और आंतरिक हिस्सा मुलायम होता है, जो किसी भी मिठाई प्रेमी की स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है। चाहे उन्हें एक भव्य पार्टी में परोसा जाए, या एक सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लिया जाए, ये मिठाइयाँ हमेशा एक प्रेरित विकल्प होती हैं। आज की रेसिपी में, हम नींबू की ताजगी से प्रेरित होंगे, जो एक जीवंतता और एक परिष्कृत स्वाद जोड़ता है।

सामग्री

मैकरून के लिए:
- 50 ग्राम बहुत महीन बादाम का पाउडर (फाइन टेक्सचर पाने के लिए इसे छानना आवश्यक है)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच अंडे का सफेद भाग (लगभग 25 ग्राम)
- एक चुटकी नमक
- नींबू का कुछ बूँदें
- 12 बूँदें पीला रंग (वैकल्पिक, रूप को बढ़ाने के लिए)

भरने के लिए:
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर वनीला क्रीम
- एक बड़े नींबू का रस + पानी मिलाकर कुल 200 मिलीलीटर

आवश्यक उपकरण
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- सिलिकॉन स्पैटुला
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- गोल पाइपिंग बैग
- महीन छलनी

चरण दर चरण

1. मैकरून का आटा तैयार करना
अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करने से शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि जिस बर्तन में आप अंडे के सफेद भाग को फेंटेंगे वह साफ और सूखा हो, बिना किसी वसा के निशान के। एक कटोरे में अंडे का सफेद भाग, नमक और नींबू का कुछ बूँदें डालें।

टिप: नींबू का रस अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह एक मजबूत बनावट प्राप्त करेगा।

मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। तब तक मिक्सिंग जारी रखें जब तक आपको एक चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाता, जो मजबूत चोटियाँ बनाता है। मत भूलिए, मेरेंग को बहुत सूखा नहीं होना चाहिए; आदर्श है कि यह चमकदार हो और हल्का मुड़ने वाला शिखर बनाता है।

2. बादाम का पाउडर मिलाना
बादाम का पाउडर और पाउडर चीनी को एक साथ छानकर किसी भी गुठली को हटाएं। इस मिश्रण को तैयार मेरेंग में डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को धीरे से फोल्ड करना शुरू करें। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है; आटा समरूप होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक मिश्रित नहीं होना चाहिए। जब आटा स्पैटुला से बहता है और एक पट्टी बनाता है, तो यह तैयार है।

3. मैकरून का आकार देना
ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर, आप 3-4 सेंटीमीटर के गोलों को चिह्नित करने के लिए एक सिक्का या टेम्पलेट का उपयोग कर सकते हैं। यह विधि मैकरून के आकार को समान बनाने में मदद करती है।

पाइपिंग बैग को मैकरून के आटे से भरें और बेकिंग पेपर पर गोल बनाएं। उन्हें कमरे के तापमान पर 25-30 मिनट तक हवा में छोड़ दें, जब तक कि सतह स्पर्श करने पर सूखी न हो जाए। यह कदम मैकरून के विशिष्ट "पैर" प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. बेकिंग
जब वे हवा में रह जाएं, तो ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 10-12 मिनट तक बेक करें। पहले 5 मिनट में ओवन को न खोलना महत्वपूर्ण है। जब वे तैयार हों, तो ट्रे को बाहर निकालें और मैकरून को ट्रे पर लगभग 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

5. भरने की क्रीम तैयार करना
भरने के लिए, नींबू का रस और पानी को मिलाकर कुल 200 मिलीलीटर प्राप्त करें। इस तरल को वनीला क्रीम में डालें और एक समान पेस्ट बनने तक मिलाएं।

टिप: यदि आप एक अधिक सुगंधित भरने की चाहते हैं, तो आप एक तीव्र स्वाद के लिए नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं।

6. मैकरून को असेंबल करना
एक बार जब मैकरून पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक आधे को वनीला क्रीम से भरें। सुनिश्चित करें कि अनुपात संतुलित हैं ताकि उन्हें बहुत भारी न बना दें। एक और मैकरून को ऊपर रखें और उन्हें एक साथ जोड़ने के लिए हल्का दबाएं।

7. परिपक्वता
एक परिपूर्ण स्वाद और बनावट के लिए, मैकरून को ठंडी जगह पर 24-48 घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया स्वादों को मिश्रित करने की अनुमति देगी, जिससे एक अविस्मरणीय डेलिकेटेसन बनेगा।

सेवा और सिफारिशें
नींबू के मैकरून को विभिन्न अवसरों पर एक शानदार मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या बस एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंदित किया जा सकता है। पिघले हुए सफेद चॉकलेट की एक परत उन्हें एक मिठास दे सकती है, जबकि ताजे रास्पबेरी के साथ उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद का विपरीतता लाने में मदद करती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
प्रत्येक मैकरून में लगभग 80-90 कैलोरी होती है, जो भरने पर निर्भर करती है, और बादाम का पाउडर स्वस्थ प्रोटीन और अच्छे वसा प्रदान करता है, जो एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है। नींबू विटामिन C प्रदान करता है, जो इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद है।

संभावित विविधताएँ
- चॉकलेट मैकरून: वनीला क्रीम को चॉकलेट गनाश के साथ बदलें।
- बेरी मैकरून: भरने में बेरी का प्यूरी मिलाएं ताकि एक ताज़ा स्वाद मिल सके।
- लैवेंडर मैकरून: क्रीम को लैवेंडर से इन्फ्यूज करें ताकि एक नाजुक फूलों का स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मेरा मेरेंग क्यों नहीं बनता?
सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं और कटोरा पूरी तरह से साफ है। अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने के लिए थोड़ा नींबू का रस या सिरका जोड़ना सहायक हो सकता है।

2. क्या मैं प्राकृतिक रंग का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फलों या सब्जियों से प्राकृतिक रंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकते हैं।

3. मैं मैकरून के फटने से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आपने बेकिंग से पहले आटे को आराम करने दिया है और पहले कुछ मिनटों में ओवन को न खोलें।

अब आप नींबू के मैकरून की दुनिया में प्रवेश करने के लिए तैयार हैं! चाहे आप उन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, ये डेलिकेटेसन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!