नींबू क्रीम टार्ट और मेरिंग्यू

नींबू क्रीम और मेरेंग टार्ट एक ऐसा मिठाई है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर एक अद्भुत elegance भी लाएगा। यह क्लासिक रेसिपी मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है, बल्कि यह आपको खाने के क्षणों में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए भी है। चलिए, हम अपने खाना पकाने के साहसिक कार्य की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोसन की संख्या: 8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 125 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चुटकी नमक

नींबू क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 2 अंडे
- 60 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 नींबू का रस (या स्वाद के अनुसार अधिक)

मेरेंग के लिए:
- 135 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 4 अंडे का सफेद भाग)
- 135 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

चरण: टार्ट बनाना

1. पेस्ट्री बनाना

हम पेस्ट्री बनाने से शुरू करते हैं, जो हमारे स्वादिष्ट टार्ट का आधार होगी। एक कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण एक समरूप और फूला हुआ क्रीम न बन जाए।

उपयोगी टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है, इससे यह चीनी में अधिक आसानी से मिल जाएगा।
- आप स्वाद में एक दिलचस्पता जोड़ने के लिए नमकीन मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं।

अंडे, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाते रहें। धीरे-धीरे आटा मिलाएं। जब पेस्ट्री को मिलाना कठिन हो जाए, तो इसे हल्का सा गूंधें जब तक यह कॉम्पैक्ट न हो जाए।

टिप:
यदि पेस्ट्री बहुत चिपचिपी है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, अन्यथा टार्ट बहुत कठोर होगा।

एक समान पेस्ट्री प्राप्त करने के बाद, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम पेस्ट्री को एकदम सही बनावट देने के लिए आवश्यक है।

2. नींबू क्रीम बनाना

जब पेस्ट्री ठंडी हो रही है, हम नींबू क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, दूध और नींबू का छिलका कम गर्मी पर रखें। एक अन्य कटोरे में, अंडों और चीनी को फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

जब दूध गर्म हो जाए (लेकिन उबालने न लगे), इसे धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों। मिश्रण को फिर से कम गर्मी पर रखें और क्रीम के गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। इस कदम में थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

जब क्रीम गाढ़ा हो जाए, तो नींबू का रस डालें। यदि आपको खट्टे मिठाई पसंद हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार और नींबू का रस डालने में संकोच न करें।

3. टार्ट को असेंबल करना

फ्रिज से पेस्ट्री निकालें और इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलें, जब तक कि आपको एक पतली परत न मिल जाए। इस परत का उपयोग करके एक टार्ट पैन को लाइन करें, यह सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री नीचे और किनारों को समान रूप से कवर करती है। एक कांटा का उपयोग करके टार्ट के नीचे कुछ छिद्र बनाएं, ताकि बेकिंग के दौरान पेस्ट्री फूल न जाए।

नींबू क्रीम को क्रस्ट में डालें और टार्ट को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें, या जब तक किनारे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।

4. मेरेंग बनाना

जब टार्ट ओवन में हो, तो आप मेरेंग तैयार कर सकते हैं। एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक मेरेंग मजबूत और चमकदार न हो जाए। यह कदम एक सही मेरेंग प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

टिप:
यह देखने के लिए कि क्या मेरेंग तैयार है, कटोरे को उल्टा करें - यदि यह नहीं गिरता है, तो यह सही है!

5. टार्ट को खत्म करना

जब टार्ट पक जाए और क्रीम सेट हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और मेरेंग के साथ समान रूप से कवर करें। आप इसे समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं या एक कांटा की मदद से सजावटी आकार बना सकते हैं।

टार्ट को फिर से ओवन में रखें, 150°C पर 10-15 मिनट के लिए, या जब तक मेरेंग हल्का भूरा न हो जाए।

6. परोसना

जब टार्ट थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे परोसने के लिए तैयार है! इसे अकेले या वनीला आइसक्रीम या फलों की चटनी के साथ आनंदित किया जा सकता है। नींबू की ताजगी और मेरेंग की मिठास एक अविस्मरणीय पाक अनुभव पैदा करेगी।

पोषण संबंधी जानकारी

नींबू क्रीम और मेरेंग टार्ट का एक टुकड़ा लगभग 300 कैलोरी है। यह नींबू के समृद्ध विटामिन C सामग्री के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है।

संस्करण

- वनीला फ्लेवर मेरेंग: मेरेंग में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालें ताकि इसे एक विशिष्ट स्वाद मिल सके।
- जामुन या रास्पबेरी के साथ नींबू क्रीम: आप नींबू क्रीम में कुछ जामुन डाल सकते हैं ताकि ताजगी और जीवंतता का रंग मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नींबू के बजाय कोई और स्वाद का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप संतरे या नीबू जैसे अन्य खट्टे फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि टार्ट का स्वाद बदल सके।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है, लेकिन मेरेंग नरम हो सकता है, इसलिए इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर है।

3. इस टार्ट के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
ठंडी नींबू पानी या ठंडी हरी चाय टार्ट के साथ बिल्कुल मेल खाती है, जो मीठे और खट्टे स्वादों के बीच एक सुखद विपरीत लाती है।

अब जब आप इस रेसिपी के हर कदम को पूरा कर चुके हैं, तो आप किसी को भी अपने स्वादिष्ट मिठाई से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। खाना बनाना एक कला है, और यह नींबू क्रीम और मेरेंग टार्ट निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट कृति है जिसे आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे। आनंद लें!