नींबू क्रीम केक

नींबू क्रीम केक - एक ताज़ा और समृद्ध स्वादिष्टता

केक की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक ऐसे नुस्खे के बारे में बताने जा रहा हूँ जो एक फूले हुए स्पंज केक की नाजुकता को सुगंधित नींबू क्रीम की तीव्रता के साथ जोड़ता है। यह केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि किसी भी खास मौके के लिए एकदम सही विकल्प है, या बस अपने आप को एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ लाड़ प्यार करने के लिए। एक सुव्यवस्थित रूप और परिष्कृत स्वाद के साथ, नींबू क्रीम केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 12 मिनट
कुल समय: 42 मिनट
पौशों की संख्या: 12-16 पौश (टुकड़ों पर निर्भर)

आवश्यक सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 8 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 60 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- वनीला (संभवतः प्राकृतिक अर्क)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक बेकिंग ट्रे (आकार 35/38 सेमी)

*नींबू क्रीम के लिए:*
- 850 मिली दूध
- 175 ग्राम चीनी
- 5 अंडे की जर्दी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 200 ग्राम मक्खन
- 2 नींबू का रस और छिलका (स्वाद के लिए जैविक होना आदर्श)
- सजावट के लिए वनीला पाउडर चीनी
- सजावट के लिए नींबू का घर्षित छिलका और पुदीना की पत्तियाँ

इतिहास की एक झलक:
नींबू क्रीम केक एक क्लासिक मिठाई है, जो चीनी की मिठास और नींबू की ताज़गी के बीच के सही संतुलन के कारण कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है। इस संयोजन को समय के साथ पसंद किया गया है और यह कई रूपों में विकसित हुआ है, साधारण केक से लेकर कई परतों वाले जटिल संस्करणों तक। यह एक ऐसा मिठाई है जो गर्मियों के गर्म दिनों की याद दिलाती है, लेकिन सर्दियों के मौसम में भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, ताजगी का एक स्पर्श लाती है।

स्पंज केक बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी:
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और मक्खन। यह कदम एक फूले हुए और समान स्पंज केक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें:
एक स्वच्छ बाउल में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए, जो चोटियों का निर्माण करे।

3. अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करना:
एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन (जो थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दिया गया है) और वनीला के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. सामग्रियों का संयोजन:
सावधानी से अंडे की जर्दी का मिश्रण फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मेरिंग्यू को न गिराएं।

5. आटा और बेकिंग पाउडर डालना:
आटे और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण पर छानें और धीरे से मिलाएं, जब तक कि यह समान न हो जाए। फूले हुए बनावट को बनाए रखने के लिए अधिक मिलाने से बचें।

6. बेकिंग:
ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। एक स्पैटुला से समतल करें और ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 12 मिनट तक बेक करें, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए एक केक टेस्टर या टूथपिक का उपयोग करें कि यह तैयार है। स्पंज को छूने पर हल्का लोचदार होना चाहिए।

7. ठंडा करना:
ओवन से ट्रे निकालें और स्पंज को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से बेकिंग पेपर से हटा दें और ठंडा करने के लिए एक ठंडा रैक पर रखें।

नींबू क्रीम बनाने की विधि:

1. सामग्रियों को मिलाना:
एक बाउल में 100 मिली ठंडे दूध को अंडे की जर्दी, चीनी और आटे के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके एक समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए मिलाएं।

2. दूध को गर्म करना:
एक पैन में बाकी दूध को उबालने के लिए रखें। जब दूध लगभग उबालने के बिंदु पर हो, तो धीरे-धीरे अंडे की जर्दी का मिश्रण पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें।

3. क्रीम को पकाना:
क्रीम को मध्यम आंच पर पकाते रहें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और कुछ उबाल न आए। जलने का ध्यान रखें। एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें।

4. मक्खन और स्वाद डालना:
क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काटे हुए मक्खन को डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। नींबू का रस और छिलका डालें और फिर से मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और समान क्रीम न बन जाए।

केक को असेंबल करना:

1. परत बनाना:
पहले स्पंज केक को एक प्लेट पर रखें। उस पर नींबू क्रीम का एक हिस्सा समान रूप से फैलाएं। उसके ऊपर दूसरे स्पंज केक को रखें, फिर बाकी क्रीम के साथ पालन करें, और अंत में अंतिम स्पंज केक को ढक दें।

2. समाप्त करना:
केक को नींबू क्रीम के बाकी हिस्से से ढक दें, सतह को अच्छी तरह से समतल करें। पाउडर चीनी वनीला छिड़कें और सजावट के लिए नींबू के घर्षित छिलके और कुछ ताज़ी पुदीना की पत्तियों से सजाएं।

3. ठंडा करना:
केक को कुछ घंटों के लिए (अधिमानतः रात भर) फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि फ्लेवर विकसित हो सके और एक ठोस बनावट प्राप्त हो सके।

सेवा और व्यक्तिगत विकल्प:
यह केक आसानी से कट जाता है और ठंडा परोसा जाता है। यह हरी चाय या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ स्वादिष्ट है। यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो नींबू को संतरे या नीबू से बदलने की कोशिश करें, एक विदेशी विकल्प के लिए!

उपयोगी सुझाव और सलाह:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से मक्खन और वनीला अर्क।
- सुनिश्चित करें कि आप आटे को मिलाने के बाद अधिक न मिलाएं, ताकि स्पंज की फूली हुई बनावट बनी रहे।
- यदि आप नींबू का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो नींबू क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं इस केक से कितनी सर्विंग्स प्राप्त कर सकता हूँ?
- यह इस पर निर्भर करता है कि आप केक को कैसे काटते हैं, लेकिन आमतौर पर 12-16 सर्विंग्स दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए पर्याप्त होती हैं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के सिट्रस का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! नींबू को नीबू या संतरे से बदलकर स्वाद को भिन्न किया जा सकता है।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
- हाँ, लेकिन बिना ग्लेज़ के इसे फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। एक बार जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो क्रीम और सजावट जोड़ें।

4. एक सर्विंग का पोषण मूल्य क्या है?
- इस केक की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह मक्खन में स्वस्थ वसा और अंडों में प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए शुरू करें! यह नींबू क्रीम केक एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। हर कौर का आनंद लें और इस पल का आनंद लें!