नींबू क्रीम के साथ मैकरून

नींबू क्रीम मैकरॉन - एक शानदार मिठाई

कौन मैकरॉन से प्यार नहीं करता, ये छोटे रंगीन व्यंजन, जिनका बाहरी हिस्सा हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम होता है? ये एक परिष्कृत पाक परंपरा से आते हैं, मैकरॉन केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; हर कौर आपको सुगंध और बारीकी की एक दुनिया में ले जाता है। आज, मैं आपको नींबू क्रीम मैकरॉन बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो एक मिठाई है जो elegance और ताजगी के स्वाद को मिलाती है, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे (तैयारी 1 घंटा, बेकिंग 30 मिनट, ठंडा करना 30 मिनट)
परोसने की संख्या: 20-25 मैकरॉन

सामग्री:

मैकरॉन के लिए:
- 90 ग्राम अंडे का सफेद हिस्सा (लगभग 3 अंडों का सफेद हिस्सा)
- 70 ग्राम दानेदार चीनी
- 70 ग्राम बादाम का आटा
- 180 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस

नींबू क्रीम के लिए:
- 3 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस)
- 2 पूरे अंडे
- 1 अंडे की जर्दी
- 75 ग्राम मक्खन (82% वसा, मलाईदार बनावट के लिए)
- 200 ग्राम चीनी

मैकरॉन बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, बादाम का आटा और पाउडर चीनी को छान लें। यह एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। यदि आप अपने मैकरॉन को वास्तव में बेदाग बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले बादाम के आटे का उपयोग करें। आप घर पर बादाम को पीसकर बादाम का आटा बना सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा न पीसें, अन्यथा आपको बादाम का मक्खन मिल जाएगा।

2. अंडे के सफेद हिस्से को फेंटना: एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, अंडे का सफेद हिस्सा, एक चुटकी नमक और नींबू का रस डालें। मध्यम गति पर फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। स्थिर मेरेंग बनाने के लिए ताजे अंडों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, हर बार एक चम्मच, और अच्छे से मिलाएं। जब आप सभी चीनी डाल दें, तो लगभग 2-3 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक मेरेंग चमकदार न हो जाए और मजबूत चोटियाँ न बन जाएं।

3. सूखी सामग्री को मिलाना: छाने हुए बादाम का आटा और पाउडर चीनी का मिश्रण डालें, और एक स्पैचुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं। ऊपर से नीचे की ओर हल्का मिलाएं, ताकि मेरेंग से हवा न निकल जाए। एक समान मिश्रण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे अधिक न मिलाएं, ताकि मिश्रण बहुत तरल न हो जाए।

4. मैकरॉन का आकार बनाना: मिश्रण को एक पाईपिंग बैग में डालें और शीर्ष को काट दें, एक छोटा छिद्र छोड़ दें। एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर, लगभग 3-4 सेमी व्यास के गोल आकार बनाएं। सुनिश्चित करें कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान थोड़ा फैलेंगे। ट्रे को 1 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें; यह कदम मैकरॉन की सतह पर हल्की परत बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. बेकिंग: ओवन को 130°C पर प्रीहीट करें। मैकरॉन को 15 मिनट तक बेक करें। पहले 10 मिनट में ओवन न खोलें, अन्यथा वे गिर सकते हैं। बेकिंग के बाद, उन्हें ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानीपूर्वक बेकिंग पेपर से हटा दें।

नींबू क्रीम बनाने की विधि:

1. क्रीम तैयार करना: 3 नींबू के छिलकों को छीलें और रस निकालें। एक बर्तन में, कद्दूकस किया हुआ छिलका, नींबू का रस, चीनी, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन, अंडे और जर्दी डालें।

2. डबल बॉयलर: बर्तन को डबल बॉयलर पर रखें। एक व्हिस्क के साथ लगातार मिश्रण को फेंटें, किनारों और底 पर ध्यान केंद्रित करते हुए, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, इसकी स्थिरता एक पुडिंग के समान हो। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को उबालने न दें, बल्कि इसे निरंतर तापमान पर बनाए रखें, लगातार मिलाते रहें।

3. क्रीम को ठंडा करना: एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को डबल बॉयलर से हटा दें और क्रीम को ठंडा होने दें।

4. मैकरॉन को असेंबल करना: जब मैकरॉन पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो दो लेकर उन्हें नींबू क्रीम से भरें, हल्का दबाकर क्रीम को समान रूप से वितरित करें।

सेवा के सुझाव: नींबू क्रीम मैकरॉन अकेले परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें हर्बल चाय या ताजा निचोड़े गए नींबू पानी के साथ भी परोसा जा सकता है। ऊपर ताजे पुदीने की एक चुटकी रंग का कंट्रास्ट और ताजगी का स्वाद देती है।

विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो रंगीन मैकरॉन बनाने के लिए कुछ बूँदें खाद्य रंग जोड़ सकते हैं, या क्रीम के लिए विभिन्न स्वादों का प्रयास कर सकते हैं, जैसे लैवेंडर या वैनिला, व्यक्तिगत स्पर्श के लिए।

पोषण संबंधी लाभ: ये मैकरॉन बादाम含有, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं। नींबू विटामिन C प्रदान करता है, जो इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैकरॉन बेकिंग के दौरान क्यों फट जाते हैं? यह उच्च तापमान या मिश्रण के असमान होने के कारण हो सकता है।
- क्या मैं खरीदी गई बादाम का आटा उपयोग कर सकता हूँ? निश्चित रूप से, यह एक सरल और सुविधाजनक विकल्प है।
- मैं मैकरॉन को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

प्रिय खाना पकाने के शौकीनों, ये शानदार मिठाइयाँ बनाने के लिए एक विस्तृत गाइड है! प्रयोग करने का साहस करें और इन नींबू क्रीम मैकरॉन के साथ अपने पाक सफलता का आनंद लें। हर टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!