नींबू का केक

नींबू मूस चॉकलेट केक: एक ताज़गी भरी मिठाई

परिचय

स्वादों के मिलन की दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ स्वाद मिलकर एक यादगार अनुभव बनाते हैं! आज, मैं आपको नींबू मूस चॉकलेट केक बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो एक ऐसा डेज़र्ट है जो साइट्रस की ताजगी को चॉकलेट की समृद्धि के साथ जोड़ता है। यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक पार्टी तक, और यह आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 पैकेट वनीला
- 100 ग्राम चॉकलेट (पसंद के अनुसार डार्क या मिल्क चॉकलेट)

नींबू मूस के लिए:
- 2 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 350 मिली दूध
- 60 मिली ताजा नींबू का रस
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 500 मिली क्रीम

नींबू कर्ड के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम मक्खन
- 1 नींबू का रस और छिलका
- 2 अंडे

स्पंज बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24 सेमी व्यास की एक बेकिंग टिन तैयार करें, इसके नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। इससे स्पंज बेक होने के बाद आसानी से निकल जाएगा।

2. एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ मध्यम गति पर फेंटें। धीरे-धीरे चीनी की आधी मात्रा डालें, और तब तक फेंटें जब तक अंडे की सफेदी एक मजबूत और चमकदार फोम में न बदल जाए।

3. एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को बचे हुए चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि एक हल्के पीले रंग का मिश्रण न बन जाए। वनीला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आटे और कॉर्नस्टार्च को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर छानें और सावधानी से मिलाएँ जब तक कि यह समरूप न हो जाए। फिर, फेटी हुई अंडे की सफेदी डालें और धीरे से मिलाएँ, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

5. आटे को तीन समान भागों में बाँटें और इसे तैयार टिन में डालें। प्रत्येक स्पंज को 10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्पंज बेक हो गया है, एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

नींबू मूस बनाने की विधि

1. एक बाउल में, अंडों को हल्का फेंटें जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए। कॉर्नस्टार्च को चीनी के साथ मिलाएं और इसे अंडों पर डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

2. एक पैन में दूध को उबालें। धीरे-धीरे इसे अंडों के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएँ।

3. मिश्रण को दूध उबालने वाले पैन में स्थानांतरित करें और इसे धीमी आंच पर रखें। कुछ मिनटों तक लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (उबालने के बिना)। एक बार गाढ़ा होने पर, आंच से हटा दें और प्लास्टिक रैप से ढक दें, इसे पुदीने की सतह पर चिपका दें ताकि परत न बने।

4. जिलेटिन को ठंडे नींबू के रस में घोलें और 1 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, जिलेटिन को हल्का ठंडा होने वाले पुडिंग में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

5. क्रीम को फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए और इसे ठंडी पुडिंग के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ।

नींबू कर्ड बनाने की विधि

1. एक पैन में, नींबू का रस, नींबू का छिलका और चीनी को उबालें।

2. एक बाउल में, अंडों को हल्का फेंटें, फिर धीरे-धीरे गर्म नींबू का रस डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएँ।

3. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगभग 5 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। तैयार होने पर, आंच से हटा दें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. नींबू कर्ड को एक साफ बर्तन में डालें, प्लास्टिक रैप से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

1. पहले स्पंज को चुनें, जो केक का आधार होगा, और इसे पिघली हुई चॉकलेट से कोट करें। इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रखें ताकि चॉकलेट ठोस हो जाए।

2. स्पंज को पलटें, इसे 1/4 नींबू कर्ड से लगाएं और नींबू मूस का आधा भाग डालें। सतह को समतल करें।

3. दूसरे स्पंज को ऊपर रखें, 1/4 नींबू कर्ड और नींबू मूस की एक परत जोड़ें।

4. अंतिम स्पंज को ऊपर रखें और इसे एक पतली परत क्रीम से लगाएं। ऊपर से शेष नींबू कर्ड डालें।

5. केक के किनारों को फेंटे हुए क्रीम से सजाएं, और यदि चाहें, तो एक सजावटी रूप के लिए पतले नींबू के स्लाइस या नींबू के छिलके जोड़ें।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे एक समान और हल्की मिश्रण प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप चॉकलेट को अन्य प्रकार के आइसिंग, जैसे नींबू आइसिंग या क्रीम पनीर से बदल सकते हैं, ताकि केक में एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे इसे और भी स्वादिष्ट बनने के लिए फ्लेवर को मिलाने का समय मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह नींबू का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह नींबू की उच्च मात्रा के कारण विटामिन का एक स्रोत भी है। नींबू विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, अंडे और मक्खन का उपयोग आवश्यक प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस केक के लिए अन्य प्रकार के साइट्रस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप संतरे या नीबू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
अपनी पसंद के अनुसार मूस और नींबू कर्ड में चीनी की मात्रा को कम करें।

3. क्या मैं तरल क्रीम के बजाय वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता वाली हो।

संयोग और सेवा

यह स्वादिष्ट केक हरी चाय या नींबू पानी के एक गिलास के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, यह वनीला आइसक्रीम या नींबू सॉर्बेट के साथ एक उत्कृष्ट मिठाई है।

व्यक्तिगत कहानी और अद्वितीय विवरण

मुझे पहली बार इस केक को बनाते समय का अनुभव है। वह एक गर्म गर्मी का दिन था, और ताजे नींबू की सुगंध मेरे रसोईघर में फैल गई थी। मैंने इसे एक जन्मदिन के लिए बनाने का निर्णय लिया, और मेहमानों की प्रतिक्रियाएँ अविस्मरणीय थीं। हर एक स्लाइस का आनंद लिया गया, और उनके चेहरों पर मुस्कान मेरे लिए सबसे अच्छा प्रशंसा थी। मैं आपको इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ ताकि अविस्मरणीय यादें बन सकें।

विविधताएँ

कुछ अनोखापन जोड़ने के लिए, कोशिश करें कि आप मूस के परतों के बीच या नींबू कर्ड में कुछ बेरी डालें। इससे केक को एक स्वादिष्ट फलदार स्वाद और रंग मिल जाएगा।

निष्कर्ष के रूप में, नींबू मूस चॉकलेट केक एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। इन चरणों का पालन करें और आप एक सही मिठाई प्राप्त करेंगे, जो किसी को भी खुश कर देगी। खाना पकाने का आनंद लें!