नींबू और सौंफ के ग्लेज़ वाले कुकीज़

नींबू और अनीस के आइसिंग बिस्किट - संत निकोलस के लिए एक मीठी परंपरा

संत निकोलस का त्योहार नजदीक आ रहा है, और उत्साह हवा में महसूस किया जा रहा है! अपने मेहमानों का स्वागत करने का यह सही समय है, और प्यार से सजाए गए नींबू और अनीस के बिस्किट आदर्श विकल्प हैं। ये बिस्किट न केवल एक स्वादिष्ट डेलिकेसी हैं, बल्कि एक परंपरा भी है जो हमें मेज के चारों ओर एकत्रित करती है। चलिए देखते हैं कि हम इन नरम और सुगंधित बिस्किटों का जादू कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10-12 मिनट
कुल समय: 30-32 मिनट
पोषण संख्या: 50 बिस्किट

सामग्री:
- 120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 20 ग्राम वैनिला बीन पाउडर चीनी
- 180 ग्राम आटा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- ½ चम्मच अनीस पाउडर

आइसिंग के लिए:
- 120 ग्राम पाउडर चीनी
- 4-5 बड़े चम्मच नींबू का रस
- लाल रंग का खाद्य रंग
- हरा रंग का खाद्य रंग
- सजावट के लिए कैंडीज़

रेसिपी के पीछे की कहानी:
नींबू और अनीस के बिस्किट त्योहारों का प्रतीक हैं, जो बचपन और परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाते हैं। उनकी ताजा सुगंध और अनीस का हल्का मसालेदार स्वाद हमें हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रेरित करता है। समय के साथ, ये बिस्किट प्यार से बनाए गए हैं, अक्सर जीवंत रंगों से सजाए गए हैं, ताकि प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाए।

परफेक्ट बिस्किट के लिए कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करें: पकाने से लगभग 30 मिनट पहले मक्खन को फ्रिज से निकालें ताकि यह नरम हो जाए। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं, ताकि आप कुशलता से काम कर सकें।

2. गीली सामग्री को मिलाएं: एक बड़े कटोरे में नरम मक्खन, सामान्य पाउडर चीनी और वैनिला बीन पाउडर चीनी डालें। सामग्री को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी और समरूप मिश्रण न मिल जाए। यह आपके बिस्किट का मीठा आधार है।

3. सुगंध जोड़ें: नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और बेकिंग सोडा मिलाएं। ये सामग्री ताजगी का स्वाद और एक हल्की फूली हुई बनावट लाएगी। अंत में, अनीस पाउडर जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सुगंध सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाए।

4. आटा मिलाएं: आटे को धीरे-धीरे कटोरे में छानते हुए डालें, हाथ से मिलाएं। आप देखेंगे कि आटा धीरे-धीरे अधिक ठोस और चिपचिपा हो जाता है। तब तक मिलाते रहें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और आटा काम करने में आसान न हो जाए।

5. आटे को ठंडा करें: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को अधिक ठोस बनाने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे इसे बेलना आसान हो जाएगा।

6. बिस्किट बनाना: एक आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर, आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें और प्रत्येक टुकड़े को पतली परत में बेलें। अपने पसंदीदा आकारों का उपयोग करके बिस्किट काटें, ध्यान में रखते हुए कि आपने संत निकोलस के लिए उन्हें तैयार किया है। आप क्रिसमस ट्री, सितारे, जूतों और बेलों का चयन कर सकते हैं।

7. बेकिंग: कटे हुए बिस्किट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए ताकि वे फैल सकें। ओवन को 180°C (मध्यम तापमान) पर प्रीहीट करें और बिस्किट को 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। ध्यान रखें, उन्हें अधिक भूरा नहीं होना चाहिए; हम चाहते हैं कि वे नरम रहें।

8. ठंडा करना: बेक होने के बाद, बिस्किट को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। इससे हवा के प्रवाह की अनुमति मिलेगी, जिससे बिस्किट कुरकुरे बने रहेंगे।

9. आइसिंग तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, पाउडर चीनी को नींबू के रस के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक थोड़ी बहने वाली पेस्ट न मिल जाए। आइसिंग को दो भागों में बाँट लें, एक को लाल खाद्य रंग में रंगें और दूसरे को हरे रंग में। यह आपके बिस्किट को एक खुशहाल रूप देगा!

10. सजावट: एक छोटी चम्मच का उपयोग करके, आइसिंग को बिस्किट पर फैलाएं। रचनात्मक बनें! आप रंगीन कैंडी, नारियल या अपनी पसंद की किसी भी सजावट को जोड़ सकते हैं। उन्हें स्टोर करने से पहले आइसिंग को सूखने दें।

11. परोसें: नींबू और अनीस के बिस्किट गर्म चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं! आप हरी चाय, पुदीना चाय या यहां तक कि फल की चाय का प्रयास कर सकते हैं, जो बिस्किट की मीठी सुगंध के साथ मिलकर अच्छा लगेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि यह मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल सके।
- आप अनीस को दालचीनी या अदरक जैसे अन्य मसालों से बदल सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- यदि आप कम मीठे बिस्किट चाहते हैं, तो आप आटे में पाउडर चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- बिस्किट को सबसे अच्छा एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर किया जाता है, जहाँ वे एक सप्ताह तक रह सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि यह समान रूप से मिल सके।
2. मैं इसे शाकाहारी रेसिपी में कैसे बदल सकता हूँ?
आप शाकाहारी मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं और सुनिश्चित करें कि पाउडर चीनी में गैर-शाकाहारी सामग्री न हो।

निष्कर्ष:
ये नींबू और अनीस के आइसिंग बिस्किट न केवल एक मीठा आनंद हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का एक अवसर भी हैं। इन्हें संत निकोलस के लिए या किसी अन्य विशेष अवसर के लिए बनाने की कोशिश करें! हमें उम्मीद है कि यह आपके चेहरे पर मुस्कान और खुशी लाएगा, जैसे हर एक काटने से हमें मिलता है! शुभ भोजन!