नट्स के साथ घोंघे

अखरोट रोल: एक विशेषता जो आटे की फूली हुई बनावट को मीठे और कुरकुरे अखरोट की भराई के साथ जोड़ती है। यह नुस्खा पेस्ट्री बेकिंग की परंपरा से प्रेरित है, जो न केवल कुछ स्वादिष्ट बनाने की संतोषजनक भावना लाएगा, बल्कि बचपन की यादों की गर्माहट भी लाएगा, जब मीठी और अखरोट की खुशबू घर को भर देती थी। अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें और इन अखरोट रोल की सुगंध में खुद को खो दें!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 18 मिनट
पोषण की संख्या: लगभग 12 रोल

सामग्री:

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा (एक उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, जो बेकिंग के लिए आदर्श हो)
- 1/3 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 10 ग्राम)
- 1 चम्मच मार्जरीन (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं)
- 1/2 कप तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप अलग स्वाद के लिए जैतून के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- 1 कप गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर को नुकसान न पहुंचे)
- 1/2 चम्मच नमक

भराई के लिए:
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट (ताजा पिसा हुआ अखरोट अधिक तीव्र स्वाद देता है)
- 100 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, या कारमेल नोट के लिए ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं)
- 1 अंडे का सफेद भाग (इससे रोल पर सुनहरी परत प्राप्त करने में मदद मिलेगी)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खमीर तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा डालें। आटे के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें कुचला हुआ खमीर डालें। खमीर पर गर्म पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय खमीर किण्वित होना शुरू होगा, जिससे एक फूली हुई खमीर बनेगी।

2. आटे को गूंधना: जब खमीर उठ जाए, तो उसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, मार्जरीन और तेल डालें, आटे को गूंधते रहें जब तक वह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपके नहीं। यह प्रक्रिया लगभग 5-10 मिनट तक चलती है। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप और थोड़ा आटा मिला सकते हैं।

3. आटे को आराम देना: आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे तेल से चुपड़े कटोरे में रखें। इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे कम से कम 40 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। इससे आटे की बनावट में सुधार होगा और इसे फैलाने में आसानी होगी।

4. भराई तैयार करना: इस बीच, एक छोटे कटोरे में पिसे हुए अखरोट और चीनी को मिलाएं। यह मिश्रण आपके अखरोट रोल के लिए एकदम सही भराई बन जाएगी और कुरकुरे और मीठे स्वाद को जोड़ देगी।

5. आटे को बेलना: जब आटा फ्रिज में आराम कर रहा हो, तब इसे निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 5 मिमी मोटी शीट में बेलें। सुनिश्चित करें कि आप चिपकने से बचाने के लिए अच्छी तरह से आटे से छिड़का बेलन का उपयोग करें।

6. भराई डालना और लपेटना: आटे के आधे हिस्से पर अखरोट और चीनी का मिश्रण समान रूप से छिड़कें। फिर, आटे को ध्यान से लपेटें, एक तंग棒 बनाते हुए। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे धीरे से लपेटें ताकि भराई खराब न हो।

7. रोल को काटना: एक तेज चाकू की मदद से,棒 को लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। ये स्वादिष्ट रोल बनेंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि कटाई समान हो ताकि समान रूप से बेक हो सकें।

8. ट्रे को तैयार करना: एक ट्रे को मार्जरीन से चुपड़ा करें और इसे आटे से छिड़कें ताकि रोल चिपके न। रोल के टुकड़ों को ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

9. रोल को चुपड़ना: एक कांटे से अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। एक पेस्ट्री ब्रश की मदद से, इस मिश्रण से प्रत्येक रोल को चुपड़ें। यह कदम रोल को सुनहरी और चमकदार परत देगा।

10. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब ओवन गरम हो जाए, तो रोल की ट्रे को अंदर रखें और लगभग 18 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। जब यह अच्छी खुशबू फैलाने लगे और एक सुखद रंग में बदल जाए, तो आप जान जाएंगे कि वे तैयार हैं।

11. ठंडा करना और परोसना: जब रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। ये गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं, एक परिपूर्ण पाक अनुभव के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अतिरिक्त सुगंध चाहते हैं, तो आप अखरोट के मिश्रण में थोड़ा दालचीनी मिला सकते हैं।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप अखरोट को पीसने से पहले हल्का भून सकते हैं।
- यदि आपके पास इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- ये अखरोट रोल कुछ दिनों के लिए एक सील बंद कंटेनर में रखे जा सकते हैं, लेकिन इन्हें ताजा खा जाना सबसे अच्छा है।

पोषण लाभ:
ये अखरोट रोल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, चीनी की मात्रा को समायोजित या बदलकर इन्हें और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है, और आटा, उपयोग की गई सामग्री के आधार पर, अन्य पेस्ट्री या मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।
2. क्या मैं इन रोल को शाकाहारी बना सकता हूँ? हाँ, मार्जरीन को शाकाहारी विकल्प से बदलें और अंडे के सफेद भाग के स्थान पर पानी और आटे का मिश्रण का उपयोग करें।
3. मैं नुस्खा को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप पिघली हुई चॉकलेट या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग संस्करण प्राप्त कर सकें।

अब, जब आपके पास सभी जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! यह त्वरित और सरल मिठाई आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी और किसी भी मेज पर एक विशेष स्पर्श जोड़ देगी। शुभ भोजन!