नट्स और संतरे के छिलके के साथ कुकीज़

अखरोट और संतरे के छिलके के कुकीज़ - एक ऐसी डिश जो परंपरा और आधुनिक स्वादों को मिलाती है, किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट, खासकर त्योहारों के लिए। यह नुस्खा बचपन की यादों से निकला है, माँ के सबसे पसंदीदा केक से प्रेरित, लेकिन इसमें एक टुकड़ा नवाचार भी है। हर कौर आपको सुगंधों की एक यात्रा पर ले जाएगा, संतरे की मिठास, अखरोट की कुरकुरी बनावट और एक शानदार चॉकलेट ग्लेज़ को एक साथ लाएगा। इन अद्भुत कुकीज़ के साथ अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 20 कुकीज़

सामग्री

कुकी बेस के लिए:
- 250 ग्राम मार्जरीन (या, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 150 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 2 चम्मच संतरे का छिलका (या, यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो नींबू का छिलका)
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 300 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल (अतिरिक्त बनावट के लिए)

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 2 चम्मच चीनी
- 2-3 चम्मच पानी
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट या दूध चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में कटी हुई

सुगंधित ग्लेज़ के लिए:
- 2 चम्मच ताजा संतरे का रस
- ½ चम्मच दालचीनी
- लगभग 80 ग्राम वैनिला फ्लेवर पाउडर चीनी

चरण दर चरण तैयारी

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, मार्जरीन (या मक्खन, यदि आप यह विकल्प चुनते हैं) और चीनी डालें। मध्यम गति पर मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक आपको एक फूला हुआ क्रीम प्राप्त न हो जाए। यह चरण हवा को शामिल करने और एक हल्का बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. गीली सामग्री जोड़ना: अंडा, संतरे का छिलका और वैनिला एसेंस डालें। एकरूपता तक मिलाते रहें। संतरे की सुगंध कुकीज़ के स्वाद को पूरी तरह से बदल देगी, एक ताज़ा और जीवंत नोट लाएगी।

3. सूखी सामग्री: एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं। यह मिश्रण एक कुरकुरी बनावट और एक परिष्कृत स्वाद लाएगा। धीरे-धीरे सूखी सामग्री को मार्जरीन के क्रीम में डालें, एक स्पैटुला या धीमी गति पर मिक्सर से मिलाते हुए, जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए।

4. आटे को ठंडा करना: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण कुकीज़ को आकार देने के लिए महत्वपूर्ण है ताकि वे चिपकें नहीं।

5. गेंदें बनाना: ठंडा करने के बाद, आटे को फ्रिज से निकालें। आटे का एक हिस्सा लें और लगभग 3 सेंटीमीटर व्यास की गेंदें बनाएं। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, बेकिंग के दौरान फैलने के लिए 5 सेंटीमीटर की दूरी छोड़कर।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे हल्की सुनहरी न हो जाएं। उन पर ध्यान दें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है।

7. ठंडा करना: ओवन से निकालने के बाद, कुकीज़ को एक रैक पर ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें गर्म होने पर ग्लेज़ न करें, ताकि ग्लेज़ अच्छी तरह से चिपक सके।

8. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना: एक छोटे पैन में, चीनी और पानी डालें। धीमी आंच पर गर्म करें और तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से उतारें और कटी हुई चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए, एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त करें।

9. ग्लेज़ लगाना: हर कुकी के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। ऊपर आधा अखरोट रखें ताकि सजावट का प्रभाव और कुरकुरापन बढ़ सके।

10. सुगंधित ग्लेज़ तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, संतरे का रस, दालचीनी और पाउडर चीनी मिलाएं। इस सुगंधित ग्लेज़ को कुकीज़ पर डालें, उन्हें सूखने दें। आप रंग-बिरंगे कैंडीज़ भी जोड़ सकते हैं ताकि एक उत्सव और मजेदार रूप मिल सके।

सेवा के सुझाव: ये कुकीज़ एक उत्सव की मेज पर सुगंधित चाय या अच्छी तरह से बनी कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं। आप उन्हें सुंदर ढंग से पैक भी कर सकते हैं और उपहार के रूप में दे सकते हैं, प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाते हैं।

टिप्स और विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अखरोट को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं, और संतरे के छिलके के बजाय नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। मैं आपको आटे में कुछ चॉकलेट चिप्स जोड़ने की भी सिफारिश करता हूँ ताकि एक और भी समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ: ये कुकीज़ अखरोट और नारियल के कारण ऊर्जा का स्रोत प्रदान करती हैं, जो स्वस्थ वसा और फाइबर में समृद्ध होते हैं। संतरे के छिलके में विटामिन C होता है, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप कुकीज़ को ग्लेज़ करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
2. ग्लेज़ के लिए सबसे अच्छा चॉकलेट कौन सा है? एक उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें, जिसमें 60% से अधिक कोको सामग्री हो, ताकि एक गहन स्वाद मिल सके।
3. मैं मिठास के स्तर को कैसे समायोजित कर सकता हूँ? यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, विशेष रूप से ग्लेज़ में।

ये अखरोट और संतरे के छिलके के कुकीज़ केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षणों का जश्न मनाने के लिए एक निमंत्रण हैं। हर कौर के साथ, आप परंपरा की गर्माहट और नवाचार की खुशी महसूस करेंगे। शुभ भोजन!