नट कुकीज़

अखरोट कुकीज़ - यादों से भरी एक रेसिपी

कौन नहीं याद करता एक ताज़ा बेक्ड कुकी की गर्माहट को, जो हमें बचपन और माँ के किचन में बिताए पलों की याद दिलाती है? अखरोट कुकीज़ वह प्रकार का नाश्ता हैं जो हमारी आत्मा को गर्म करता है और हमारे चेहरे पर मुस्कान लाता है। यह रेसिपी पारिवारिक परंपरा की गवाह है, जो हमारे दिलों के करीब लाती है और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: लगभग 30 कुकीज़

सामग्री:
- 1 अंडा
- 1 कप चीनी
- 1 कप तेल (न्यूट्रल स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल बेहतर है)
- 1 नींबू का ज़ेस्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- आटा - लगभग 300-350 ग्राम (या जितना चाहिए, एक ठोस आटा बनाने के लिए)
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट (कुकीज़ को लपेटने और आटे में डालने के लिए)

तैयारी:

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सभी आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास पिसा हुआ अखरोट है और यदि आवश्यक हो, तो इसे एक पैन में हल्का भून सकते हैं, ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। यह आपके कुकीज़ के अंतिम स्वाद में गहराई जोड़ देगा।

चरण 2: गीली सामग्री मिलाना
एक बड़े बाउल में अंडा, चीनी और वनीला शुगर डालें। एक मिक्सर या फेटने वाले से उन्हें अच्छी तरह मिलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए। एक समान मिश्रण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, जिससे यह फूला हुआ हो जाए। यहाँ आप नींबू का ज़ेस्ट डाल सकते हैं। यह आपके कुकीज़ को ताज़ा और जीवंत खुशबू देगा।

चरण 3: तेल डालना
मिक्सिंग जारी रखते हुए, धीरे-धीरे तेल डालें। यह कदम मिश्रण में वसा को एकीकृत करने के लिए आवश्यक है, जिससे कुकीज़ को नरम और मुँह में पिघलने वाला बना देता है।

चरण 4: आटा बनाना
आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथों से। कुकीज़ की मिठास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। तब तक आटा मिलाते रहें जब तक कि आपको एक ठोस लेकिन आकार देने में आसान आटा न मिल जाए। हवा की नमी या अंडे के आकार के अनुसार आटे की मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें।

चरण 5: कुकीज़ बनाना
जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो अखरोट के आकार से छोटे आटे के टुकड़े लेकर गेंदें बनाएं। इन्हें हाथ में हल्का रोल करके समान बनाना बेहतर है। फिर, प्रत्येक गेंद को पिसे हुए अखरोट में लपेटें, ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। यह कदम न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी जोड़ेगा।

चरण 6: बेकिंग
कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में बेकिंग के दौरान फैलने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। आपको पता चलेगा कि वे तैयार हैं जब किनारे सुनहरे हो जाते हैं और सुगंधित खुशबू आपके किचन में फैल जाती है।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
ओवन से निकालने के बाद, कुकीज़ को एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। ये अखरोट कुकीज़ चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन इन्हें प्रियजनों को उपहार देने के लिए भी।

उपयोगी सुझाव:
- आप आटे में थोड़ा कोको भी डाल सकते हैं ताकि चॉकलेट कुकीज़ बन सकें, या अखरोट को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी वनीला एक्सट्रैक्ट या रम एसेंस डाल सकते हैं।
- ये कुकीज़ एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखी जा सकती हैं, लेकिन निश्चित रूप से ये बहुत जल्दी खत्म हो जाएंगी!

पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, ये आवश्यक विटामिन और खनिजों की अच्छी मात्रा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं रेसिपी में अंडे को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप एक पके हुए केले या अलसी के बीज और पानी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं।

2. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल, साबुत आटा एक समृद्ध स्वाद और एक अलग बनावट प्रदान करेगा, लेकिन आपको आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. मैं और कौन से अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप सूखे मेवे, चॉकलेट या दालचीनी या इलायची जैसे मसाले के साथ अपनी कुकीज़ को व्यक्तिगत बना सकते हैं।

ये अखरोट कुकीज़ केवल एक सरल रेसिपी नहीं हैं, बल्कि प्रियजनों के साथ प्यार और पाक परंपरा साझा करने का एक शानदार तरीका हैं। चाहे आप इन स्वादिष्ट चीज़ों को किसी खास अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार कर रहे हों, परिणाम हमेशा संतोषजनक होगा। खाना पकाने में मज़ा लें!