नारियल का केक

नारियल का केक: त्योहारों के लिए एक मीठा आनंद

नए साल की शुभकामनाएँ, एलेना और कॉन्स्टेंटिन! इस त्योहार के मौके पर, मैं आपको नारियल के केक की एक रेसिपी पेश करता हूँ, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि किसी भी उत्सव के पल में खुशी का स्पर्श भी लाएगी। यह केक त्योहार के मेज़ पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे सामान्य दिनों में भी आनंद लिया जा सकता है, हर दिन में थोड़ी मिठास लाना। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

I. सामग्री

बेस के लिए:
- 7 अंडों का सफेद भाग
- 300 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम नारियल
- 3 चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 7 अंडों की जर्दी
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच दूध
- 6 चम्मच आटा
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- वनीला (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिली तरल क्रीम

II. बेस की तैयारी

1. सबसे पहले, बेस के लिए सभी सामग्री तैयार करें। सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर हो, क्योंकि इसे बेहतर तरीके से फेंटा जा सकता है। एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें। नमक डालने से फोम को स्थिर करने में मदद मिलती है।

2. चीनी को धीरे-धीरे मिलाते रहें, जब तक कि आपको चमकदार और मजबूत फोम प्राप्त न हो जाए। यह कदम केक के लिए हल्की और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. एक अन्य कटोरे में, नारियल को आटे के साथ मिलाएं। यह नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा और आटे में गांठ बनने से रोकेगा।

4. नारियल और आटे के मिश्रण को मेरेंग में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न टूटे।

5. एक बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन (25/35 सेमी) को तैयार करें। मिश्रण को टिन में डालें और एक स्पैचुला से सतह को समतल करें।

6. पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। जांचें कि यह पका है या नहीं, इसके लिए केंद्र में एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

7. बेकिंग के बाद, बेस को ओवन से निकालें और इसे ठंडा होने दें। यह कदम केक के नीचे अत्यधिक नमी बनने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

III. क्रीम की तैयारी

1. एक कटोरे में, अंडों की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह सफेद और फूला हुआ क्रीम न बन जाए। यह कदम क्रीम में एक समृद्ध बनावट जोड़ देगा।

2. आटा डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, दूध को धीरे-धीरे मिलाते रहें।

3. मिश्रण को भाप पर रखें। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, तब तक एक व्हिस्क या स्पैचुला के साथ मिलाते रहें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया आटे में स्टार्च को सक्रिय करने और एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

5. इस बीच, मक्खन को नरम होने तक पिघलाएं, लेकिन पूरी तरह से न पिघलाएं। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह फूला और हवादार न हो जाए।

6. ठंडी पुडिंग में एक चम्मच जोड़ें, प्रत्येक जोड़ने के बीच अच्छी तरह से मिलाएं। यह सामग्री को समरूप बनाने में मदद करेगा और क्रीम के अलग होने से रोकेगा।

7. अंत में, वनीला डालें और फिर से मिलाएं। ठंडे बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं और स्पैचुला से समतल करें। क्रीम को ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें।

IV. ग्लेज़ की तैयारी

1. एक छोटे बर्तन में, कड़वे चॉकलेट को मक्खन और तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं। चॉकलेट जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

2. एक बार जब मिश्रण समान और थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे केक की क्रीम पर फैलाएं। केंद्र से शुरू करें और किनारों की ओर बढ़ें ताकि एक समान फिनिश प्राप्त हो सके।

3. आप अपने पसंद के अनुसार केक को नारियल के चिप्स, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या ताजे फलों से सजा सकते हैं। फिर, ग्लेज़ को सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

4. एक बार जब ग्लेज़ ठोस हो जाए, तो केक को काटें और इसे एक कप सुगंधित कॉफी या चाय के साथ परोसें। यह संयोजन नारियल के स्वाद को उजागर करने के लिए बिल्कुल सही है।

V. उपयोगी सुझाव

- आप नारियल के स्थान पर पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट संस्करण बनाएगा।
- यदि आप कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सकें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम में थोड़ी मात्रा में बादाम का अर्क डालें।
- यह केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, कुछ दिनों के लिए।

VI. पोषण संबंधी लाभ

नारियल फाइबर में समृद्ध है और इसमें स्वस्थ वसा होती है, जो दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकती है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करते हैं। मक्खन आवश्यक विटामिनों का एक स्रोत प्रदान करता है, विशेष रूप से विटामिन ए।

VII. सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं बचे हुए अंडे के सफेद भाग का उपयोग किसी और चीज के लिए कर सकता हूँ?
हाँ, अंडे का सफेद भाग मरेनग या ऑमलेट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और हल्का मक्खन या नारियल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
नहीं, क्योंकि इसमें अंडे और मक्खन होते हैं। हालांकि, आप एवोकाडो या केले जैसे सामग्री का उपयोग करने वाली वैकल्पिक शाकाहारी रेसिपी खोज सकते हैं।

VIII. निष्कर्ष

यह नारियल का केक न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि आपके जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने का एक शानदार तरीका है। इसकी फूली हुई बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ, यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा। मैं आपको रसोई में बहुत सारी प्रेरणा और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट भोजन की शुभकामनाएँ देता हूँ!