नरम क्रॉसेंट

जाम के कुकीज़ - एक क्लासिक,nostalgia से भरी रेसिपी

अगर आप एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, जो आपको आपकी बचपन की यादों में ले जाए, तो जाम के कुकीज़ सही विकल्प हैं। ये छोटे नाश्ते चाय या कॉफी के साथ आनंदित करने के लिए आदर्श हैं, और ये त्योहारों के खाने के लिए और दिन के दौरान मीठे नाश्ते के लिए भी उपयुक्त हैं। इन्हें बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया लग सकती है, लेकिन मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकें। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 24 कुकीज़

आवश्यक सामग्री:
- 1 कप चर्बी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप छाछ (लगभग 250 मिली)
- 100 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- आटा जितना चाहिए (लगभग 500 ग्राम)
- 1 पैकेट यीस्ट (या 25 ग्राम ताजा यीस्ट)
- 2 अंडे
- 1 चम्मच नींबू के रस या सिरके के साथ बुझाया हुआ बेकिंग सोडा
- 1 नींबू का छिलका
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- पसंद के अनुसार जाम (आड़ू, प्लम, चेरी या जंगली फलों का जाम)

जाम के कुकीज़ की कहानी पुरानी है, और यह पाक परंपरा में गहरी जड़ें रखती है। इन्हें कई पीढ़ियों से बनाया गया है, अक्सर इन्हें त्योहारों के खाने या परिवार के आनंद के क्षणों से जोड़ा जाता है। हर गृहिणी के पास अपनी रेसिपी होती है, लेकिन सभी में साधारण सामग्री और प्यार से पकाने की बात समान होती है।

आटे की तैयारी:
1. सबसे पहले आटे को छान लें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आटे को हवा देता है, जिससे आटा हल्का और कुरकुरा बनता है। आटे के बीच में एक ज्वालामुखी की तरह एक छेद करें, और गीली सामग्री डालने के लिए तैयार रहें।
2. बने हुए छेद में, पिघली हुई चर्बी (लेकिन गर्म नहीं, ताकि यीस्ट न मरे) और छाछ डालें। सुनिश्चित करें कि छाछ कमरे के तापमान पर है, ताकि यीस्ट सक्रिय हो सके।
3. छाछ में यीस्ट को घोलें, और एक कांटे से धीरे-धीरे मिलाएं। फिर, नींबू के रस या सिरके के साथ बुझाया हुआ बेकिंग सोडा, चीनी, नमक, अंडे, नींबू का छिलका और वैनिला डालें।
4. धीरे-धीरे आटे को शामिल करना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए जब तक आटा समान और लचीला न हो जाए। आपको अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए अपनी इंद्रियों का उपयोग करें।
5. आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यह कुरकुरी और फूली हुई कुकीज़ प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

आटे को आराम देना:
6. एक बार जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे एक गेंद में आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम चर्बी को ठोस बनाने और स्वाद विकसित करने में मदद करता है।

कुकीज़ का आकार देना:
7. जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे 4-6 समान भागों में विभाजित करें। अन्य भागों को सूखने से बचाने के लिए एक बार में एक भाग के साथ काम करें।
8. एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 3-4 मिमी मोटी गोल चादर में बेलें।
9. बेलने के बाद की चादर से समान आकार के त्रिकोण काटें, और प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर 1 चम्मच जाम रखें।
10. चौड़े हिस्से से त्रिकोण को रोल करें, सावधानी बरतें कि जाम बाहर न निकले।

बेकिंग:
11. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, बेकिंग के दौरान फैलने के लिए उनके बीच में जगह छोड़ें।
12. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे रंग की न हो जाएं।
13. जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो उन्हें पाउडर शुगर के साथ छिड़क सकते हैं ताकि वे अधिक आकर्षक दिखें।

सर्विंग सुझाव:
जाम के कुकीज़ गर्म और ठंडे दोनों में स्वादिष्ट होते हैं। ये हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बिल्कुल सही हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप उन्हें वैनिला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं।

कस्टम विकल्प:
यदि आप कुछ मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि चीनी और दालचीनी के साथ मिश्रित पिसे हुए नट या उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट। आप विभिन्न सुगंधों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे रम या बादाम का एसेंस, ताकि स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चर्बी के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट भिन्न होगी, और कुकीज़ कम कुरकुरी होंगी।
- सबसे अच्छा जाम कौन सा है?
कोई भी जाम जो आपको पसंद हो! आड़ू, प्लम या रास्पबेरी जाम बेहतरीन विकल्प हैं।
- क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें बेक करना चाहें, तो बस उन्हें थोड़ी देर के लिए पिघलने दें और फिर ओवन में डाल दें।

पोषण संबंधी लाभ:
ये कुकीज़ सरल लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री से बनी हैं। चर्बी स्वस्थ वसा प्रदान करती है, और जाम फल से विटामिन का स्रोत है। एक कुकी का भाग लगभग 150-200 कैलोरी हो सकता है, जो उपयोग किए गए जाम के प्रकार पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष:
जाम के कुकीज़ केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे हमारी पाक परंपरा का एक हिस्सा हैं, हर काटने में अविस्मरणीय यादें लाते हैं। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि आप इन्हें परिवार या दोस्तों के साथ बनाएं, जिससे खाना बनाना एक सुखद और मजेदार गतिविधि बन जाए। किसी भी अवसर पर, ये जाम के कुकीज़ सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!