नरम हुमस के साथ अर्धचंद्र पेस्ट्री

नर्म रहत के कॉर्नुलेट्स
यह एक विशेष नुस्खा है जो हर कौर में परंपरा और स्वाद को मिलाता है। नर्म रहत के कॉर्नुलेट्स एक ऐसा मिठाई है जो सुखद यादों को जगाता है, जिसे अक्सर त्योहारों या विश्राम के क्षणों में परोसा जाता है। ये विशेषताएँ न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको सही नर्म, स्वादिष्ट और सुगंधित कॉर्नुलेट्स बनाने के लिए रहस्य साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 20 कॉर्नुलेट्स

सामग्री:
- 500 ग्राम आटा (000 प्रकार का आटा उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि एक मुलायम बनावट मिल सके)
- 250 ग्राम चर्बी (आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चर्बी विशेष नाजुकता प्रदान करेगी)
- 200 ग्राम पूर्ण वसा योगर्ट (क्रीमी स्थिरता और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 3 अंडे की जर्दी (सावधानी से अलग करें ताकि सफेद मिश्रण में न आए)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- भरने के लिए रहत (एक सुगंधित रहत चुनें, जिसमें नट्स या पिस्ता हो)
- छिड़कने के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक, लेकिन एक मीठा और नाजुक रूप देने के लिए अनुशंसित)

रहत के कॉर्नुलेट्स का इतिहास
रहत के कॉर्नुलेट्स का पेस्ट्री रसोई में एक समृद्ध परंपरा है, जो पीढ़ियों से प्रिय हैं। ये विशेष आकार के मिठाइयाँ मेहमाननवाज़ी और मिठास का प्रतीक हैं, जो हमेशा उत्सव के मेजों पर पाई जाती हैं। वे न केवल समय के साथ अपनी आकर्षण को बनाए रखते हैं, बल्कि प्रत्येक नुस्खा में एक अनोखी कहानी होती है, जो अक्सर पारिवारिक परंपराओं से जुड़ी होती है।

तैयारी का सुझाव:
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह आटे के बेहतर मिश्रण में मदद करेगा।

चरण दर चरण: नर्म रहत के कॉर्नुलेट्स कैसे बनाएं

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ छान लें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि सामग्री समान रूप से मिश्रित हो और गुठलियाँ न बनें।

2. गीले सामग्री का मिश्रण:
एक अन्य बर्तन में, जर्दियों को नरम (पिघला हुआ नहीं) चर्बी और योगर्ट के साथ मिलाएं। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि चर्बी कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।

3. सामग्री को मिलाना:
गीले सामग्री के मिश्रण को आटे के बर्तन में डालें और हल्के से आटे को गूंधें। आपको बहुत अधिक गूंधना नहीं चाहिए; आप एक नरम और आकार में लचीला आटा चाहते हैं, लेकिन इसे बहुत अधिक लोचदार नहीं होना चाहिए।

4. आटे को बांटना:
आटे को दो समान भागों में बांटें। एक भाग को नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढकें ताकि यह सूख न जाए।

5. आटे को बेलना:
एक आटे से छिड़का हुआ सतह पर, पहले भाग को लगभग 2-3 मिमी मोटी गोल शीट में बेलें। आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि बहुत अधिक आटा न डालें ताकि नाजुकता बनी रहे।

6. त्रिकोण काटना:
पत्ते को त्रिकोणों में काटें (उदाहरण के लिए, पिज्जा की तरह)। सुनिश्चित करें कि आपके पास समान आकार हैं ताकि समान आकार के कॉर्नुलेट्स मिल सकें।

7. रहत से भरना:
रहत के टुकड़ों को लें और छोटे स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर एक टुकड़ा रखें। त्रिकोण को उसके आधार से शीर्ष की ओर लपेटें, एक कॉर्नुलेट बनाएं। सुनिश्चित करें कि भराव प्रक्रिया के दौरान लीक न हो।

8. बेकिंग के लिए तैयारी:
कॉर्नुलेट्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति हो।

9. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कॉर्नुलेट्स को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और हल्के भुने न हो जाएं। रसोई में फैलने वाली खुशबू अविस्मरणीय होगी!

10. समाप्त करना:
एक बार बेक होने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर गर्म होने पर उन पर भरपूर मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कें। चीनी आसानी से चिपक जाएगी, जिससे उन्हें एक विशेष रूप मिलेगा।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ:
नर्म रहत के कॉर्नुलेट्स चाय या कॉफी के साथ आदर्श होते हैं। आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: कुटी हुई नट्स, जाम या यहां तक कि चॉकलेट। इसके अलावा, आप आटे में दालचीनी या वनीला जैसे सुगंध जोड़ सकते हैं ताकि और भी स्वाद बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं चर्बी के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। चर्बी कॉर्नुलेट्स को विशेष नाजुकता प्रदान करती है।

- मैं कॉर्नुलेट्स को ताजा कैसे रखूं?
ये एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं। आप बेक किए गए कॉर्नुलेट्स को भी फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप उन्हें चाहते हैं, तो उन्हें निकालकर कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

- मैं और कौन से भराव का उपयोग कर सकता हूं?
रहत के अलावा, आप चॉकलेट, फलों का जाम, या नट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। रचनात्मक बनें!

पोषण संबंधी लाभ:
रहत के कॉर्नुलेट्स में आटे से कार्बोहाइड्रेट, योगर्ट और जर्दियों से प्रोटीन, और चर्बी से वसा होती है। उचित मात्रा में, वे संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं, ऊर्जा और सुखद स्वाद प्रदान करते हैं।

थोड़े धैर्य और खाना पकाने के प्रति प्रेम के साथ, आप नर्म रहत के कॉर्नुलेट्स बना सकते हैं जो परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे। हर कौर का आनंद लें, इस अद्भुत मिठाई का आनंद लें! शुभ भोजन!