नापोलियन केक

नैपोलिटन केक एक परिष्कृत और नाजुक मिठाई है, जो अविस्मरणीय यादों को साथ लाती है। यह नुस्खा, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है, विशेष अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श है, लेकिन यह सामान्य दिनों में खुशी का एक स्पर्श लाने के लिए भी सही है। विभिन्न बनावटों और सुगंधों का संयोजन इस केक को वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है, और मैं आशा करता हूँ कि इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के अंत में, आप इसे बनाने में विशेषज्ञ बन जाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौश की संख्या: 12 पौश

बेस के लिए सामग्री:
- 6 अंडे की सफेदी
- 8 चम्मच चीनी
- 1 कप भुने हुए नट्स, कटे हुए
- 1 कप किशमिश
- 3 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े नैपोलिटन शीट

क्रीम के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
- 2-3 चम्मच कोको
- 1 पैकेट मार्जरीन (लगभग 250 ग्राम)

बेस तैयार करना:
1. सबसे पहले, ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। सही तापमान होना आवश्यक है ताकि एक समान और अच्छी तरह से पकी हुई बेस प्राप्त हो सके।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फेन नहीं बन जाती। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और मजबूत चोटियों का निर्माण न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए और हवादार बेस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. भुने हुए नट्स, किशमिश, आटा और बेकिंग पाउडर डालें, और हल्के से स्पैटुला से मिलाएं, ध्यान रखें कि अंडे की सफेदी का एयर न निकल जाए। यह एक सफल बेस के लिए कुंजी है, जो बनावट से भरा होता है।
4. मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें, जिसमें थोड़ा सा तेल लगा हो और आटे से छिड़का गया हो। समान रूप से फैलाएं और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

क्रीम तैयार करना:
1. जब तक बेस बेक हो रहा है, क्रीम तैयार करें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी और हल्की रंग की न हो जाए। यह कदम एक नरम और मीठी क्रीम सुनिश्चित करेगा।
2. कोको और मार्जरीन (जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए और अच्छी तरह से नरम होना चाहिए) डालें और सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक क्रीम समान और फूली हुई न हो जाए। यदि आपको रम की सुगंध पसंद है, तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें रम अर्क डालें।

केक को असेंबल करना:
1. जब बेस ठंडा हो जाए, तो केक को असेंबल करने का समय है। पहले नैपोलिटन शीट को एक प्लेट पर रखें। एक पतली क्रीम की परत फैलाएं, उसके बाद अंडे की सफेदी का बेस रखें। इस प्रक्रिया को दूसरे नैपोलिटन शीट और एक और क्रीम की परत के साथ दोहराएं।
2. सबसे ऊपर अंतिम नैपोलिटन शीट रखें और इसे 2-3 चम्मच क्रीम से चिकना करें। यह क्रीम की परत नारियल और कद्दूकस किए हुए चॉकलेट को चिपकाने के लिए आवश्यक है, जो सजावटी रूप और स्वादिष्टता जोड़ते हैं।
3. केक के ऊपर नारियल और कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें, फिर इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें और केक को दबाने के लिए एक भारी ढक्कन रखें। यह कदम परतों को समान बनाने और स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

ठंडा करना और परोसना:
केक को 2-3 घंटे के लिए या रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को टुकड़ों में काटें और हर एक टुकड़े का आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव:
- आप पारंपरिक नट्स के बजाय पेकान या बादाम का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके।
- यदि आप एक अधिक नम संस्करण पसंद करते हैं, तो आप परतों के बीच कैरामेल सॉस जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो गया है, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों से प्रोटीन, नट्स से स्वस्थ वसा और मध्यम मात्रा में चीनी प्रदान करता है। नट्स ओमेगा-3 वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। हालांकि, कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सूखे मेवे का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप किशमिश को सूखे खुबानी या क्रैनबेरी से बदल सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे ढककर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, ताकि सूखने से बचा जा सके। इसे 4-5 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या इस केक को फ्रीज करना संभव है? हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं। स्लाइस को सील करने वाले कंटेनरों में रखें और एक महीने के भीतर खा लें।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह केक काली कॉफी या सुगंधित फल चाय के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ इसे परोसने से मिठाई को वास्तव में यादगार अनुभव में बदल सकता है।

अंत में, नैपोलिटन केक एक मिठाई है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि एक पारिवारिक कहानी भी पेश करती है, जो एक नुस्खा है जिसे पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया जा सकता है। प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ और इस क्लासिक नुस्खे में अपना व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें!