नापोलियन केक

नैपोलियन केक - पतले परतों और स्वादिष्ट क्रीम के साथ एक क्लासिक डेसर्ट

नैपोलियन केक एक ऐसा डेसर्ट है जिसने समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत लिया है, यह पेस्ट्री कला में परिष्कार और परंपरा का प्रतीक है। कहा जाता है कि यह पतली परतों और महीन क्रीम वाला केक प्रभाव डालने के लिए बनाया गया था, और मैं आपको इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, ताकि हर मौके पर एक झलक की भव्यता लाई जा सके। चाहे वह एक सालगिरह हो या एक साधारण पारिवारिक भोजन, नैपोलियन केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 2 घंटे
सर्विंग: 12

सामग्री

परतों के लिए (12 संख्या में):
- 400 ग्राम मक्खन (65% वसा) - सुनिश्चित करें कि यह ठंडा हो ताकि परतें कुरकुरी बन सकें
- 800 ग्राम आटा - बेहतर है कि आप 000 प्रकार का आटा इस्तेमाल करें, ताकि बनावट अच्छी हो
- 2 अंडे - बेहतर है कि ये घर के मुर्गियों के हों ताकि स्वाद अधिक गहरा हो
- 3 बड़े चम्मच कॉन्यैक - एक परिष्कृत स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच सिरका - आटे की लोच बनाए रखने में मदद करता है
- 150 मिलीलीटर ठंडा पानी - सुनिश्चित करें कि यह ठंडा हो ताकि आटे में ग्लूटेन सक्रिय न हो
- 1 चम्मच नमक - स्वाद को संतुलित करता है

क्रीम के लिए:
- 1500 मिलीलीटर दूध - बेहतर है कि यह फुल क्रीम हो, ताकि क्रीम अधिक समृद्ध हो
- 9 अंडे की जर्दी - ये क्रीम को एक सुंदर रंग देंगे
- 300 ग्राम चीनी - मिठास के लिए
- 120 ग्राम कॉर्नस्टार्च - क्रीम को गाढ़ा करने के लिए
- 200 ग्राम मक्खन (82% वसा) - एक मलाईदार क्रीम के लिए
- 1 वनीला फली - एक प्रामाणिक स्वाद के लिए

फ्रेश क्रीम के लिए:
- 140 ग्राम फ्रेश क्रीम - सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ठंडी हो
- 2-3 बड़े चम्मच दूध - क्रीम को पतला करने के लिए
- 1 पैकेट बोरबोन वनीला चीनी - स्वाद के लिए

सजावट (वैकल्पिक):
- बचे हुए पके आटे (या पिसे हुए बिस्कुट) - केक को ढकने के लिए
- सजाने के लिए ग्लीज़िंग पेंसिल (वैकल्पिक)

कदम दर कदम तकनीक

कदम 1: परतों के लिए आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, दो अंडों को नमक, कॉन्यैक, सिरका और ठंडे पानी के साथ मिलाएं। फिर, एक अन्य बर्तन में, आटे को छानें और उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, इसे एक चुरचुरी बनावट प्राप्त करने के लिए गूंधें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न गूंधें, ताकि मक्खन गर्म न हो जाए।

तरल सामग्री का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आटे को एक कार्य सतह पर रखें और एक रोल बनाएं। इसे 12 समान टुकड़ों में बांटें (लगभग 122 ग्राम प्रत्येक)। प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

उपयोगी टिप: मक्खन का ठंडा होना आवश्यक है, ताकि परतें कुरकुरी बन सकें। इसके अलावा, आटे को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक न छोड़ें।

कदम 2: क्रीम तैयार करना
एक अन्य बर्तन में, जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे क्रीमी न हो जाएं। 100 मिलीलीटर दूध और छना हुआ कॉर्नस्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें।

बाकी दूध को उबालने के लिए रखें, वनीला फली को लंबाई में काटकर, उसके बीज और फली दोनों को दूध में डालें। जब दूध गर्म हो जाए, तो एक लड्डू लेकर इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें।

एक बार जब आप इसे मिलाते हैं, तो मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, जब तक यह पिघल न जाए। क्रीम को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा करें।

व्यक्तिगत नोट: यदि आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप वनीला फली के साथ कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट भी डाल सकते हैं।

कदम 3: परतों को सेंकना
जब आटा ठंडा हो जाए, तो एक गेंद निकालें और इसे बेकिंग पेपर पर बेलें, एक बेलन का उपयोग करके। एक 26 सेंटीमीटर व्यास के टार्ट रिंग का उपयोग करके परत को काटें। हर परत को कांटे से छेदें ताकि बेकिंग के दौरान बुलबुले न बनें।

परतों को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 6-7 मिनट तक सेंकें, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग की न हो जाएं। सभी 12 आटे के टुकड़ों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। बचे हुए टुकड़ों को भी सेंककर केक की सजावट के लिए पीस सकते हैं।

कदम 4: केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर, पहले आटे की परत को रखें। उस पर क्रीम की एक उदार परत फैलाएं, फिर अगली परत रखें, हल्का दबाते हुए। अंतिम परत तक परतों और क्रीम को वैकल्पिक रूप से लगाते रहें। आखिरी परत पर एक प्लेट रखें और इसे दबाने के लिए एक वजन रखें। इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखें।

असेंबली के लिए टिप: सुनिश्चित करें कि आप सजावट के लिए पर्याप्त क्रीम बचा लें। आप बचे हुए क्रीम के साथ फेंटे हुए क्रीम का उपयोग करके एक अधिक भव्य रूप प्राप्त कर सकते हैं।

कदम 5: केक को सजाना
अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें, रिंग हटा दें और इसे बची हुई क्रीम और फेंटे हुए क्रीम के साथ ढक दें। केक को सजाने के लिए पके हुए आटे के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करें। आप व्यक्तिगत सजावट के लिए फूल या अन्य आकार बना सकते हैं।

सर्विंग का सुझाव: नैपोलियन केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मैं आपको एक फल की चाय या दूध वाली कॉफी की सिफारिश करता हूँ ताकि केक की मिठास को उजागर किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. नैपोलियन केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 5 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह असेंबली के बाद पहले दो दिनों में सबसे अच्छा होता है, जब परतें अभी भी कुरकुरी होती हैं।

2. क्या मैं कॉन्यैक के बजाय अन्य प्रकार का अल्कोहल उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रम या समान सुगंध वाले अन्य अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कॉन्यैक एक विशिष्ट नोट प्रदान करता है।

3. मैं क्रीम को फैलाने में अधिक आसान कैसे बना सकता हूँ?
यदि क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा गर्म दूध मिला सकते हैं।

4. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उस आटे के प्रकार पर निर्भर करेगा जिसका आप उपयोग करते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
नैपोलियन केक एक समृद्ध डेसर्ट है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 400-450 कैलोरी होती है। हालांकि यह एक विशेषता है, इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है। अंडे और दूध जैसे सामग्रियाँ प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करती हैं, और मक्खन में स्वस्थ वसा होती है, खासकर यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का चयन करते हैं।

अंत में, नैपोलियन केक केवल एक डेसर्ट नहीं है; यह खाना पकाने के प्रति प्रेम और समर्पण का प्रतीक है। इसे बनाना एक वास्तविक अनुष्ठान हो सकता है, जो संतोष से भरा होता है। हर कौर आपको परिष्कृत स्वादों और पाक परंपराओं की दुनिया में ले जाएगा। तो, पेस्ट्री के कपड़ों में तैयार हो जाएं और इस स्वादिष्ट डेसर्ट के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार रहें!