नैक्टरीन केक

नैक्टरीन केक - "युवाओं का अमृत"

एक ऐसी दुनिया में जहां मिठाइयाँ越来越 sofisticate हो रही हैं, कुछ रेसिपी अपनी जड़ों की ओर लौटती हैं, हमें खुशी और nostalgia लाती हैं। आज, मैं आपको नेकटरीन केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, एक मिठाई जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि युवाओं को भी श्रद्धांजलि देती है। कारण? मेरे पोते ने 21 साल पूरे किए हैं, एक विशेष क्षण जो एक शानदार मिठाई के लायक है! यह सरल लेकिन परिष्कृत रेसिपी किसी भी अवसर को एक उत्सव में बदल देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे (संपूर्ण या देसी, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- 9 चम्मच ठंडा पानी
- 1.5 कप चीनी
- 1.5 कप आटा (अधिकतर गेहूं का आटा)
- एक नींबू का रस (लगभग 30 मिलीलीटर, जो ताजगी लाता है और मिठास को संतुलित करता है)

क्रीम के लिए:
- 700 मिली दूध (पूर्ण दूध एक समृद्ध क्रीम के लिए)
- 1 कप चीनी
- 4 चम्मच आटा
- ½ पैकेट मार्जरीन (या बेहतर स्वाद के लिए मक्खन)

सजावट के लिए:
- व्हीपिंग क्रीम (प्राकृतिक उत्पाद होना चाहिए)
- 150 मिली ठंडा दूध
- एक क्रीम सेट करने वाला
- नैकटरीन (कुछ, सजावट के लिए स्लाइस में काटे हुए)
- खुबानी का जैली (मीठा-खट्टा स्वाद के लिए)
- कड़वा चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ, स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए)

तैयारी:

चरण 1: बेस तैयार करना

1. पहले ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक समान बेकिंग के लिए ओवन का अच्छी तरह से गर्म होना महत्वपूर्ण है।
2. एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को योल्क से अलग करें। सफेदी को एक साफ बर्तन में डालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके इसे तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए।
3. एक अन्य बर्तन में, योल्क को चीनी और 9 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एक फूली हुई क्रीम, गहरे पीले रंग की न बन जाए। नींबू का रस डालें और धीरे से मिलाएं।
4. फेंटी हुई सफेदी को योल्क के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण का वायु न जाए। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।
5. मिश्रण पर आटा छानें और मिलाते रहें जब तक कि यह समरूप न हो जाए।
6. एक गोल टिन को तेल से चिकना करें और आटे से पैन करें। इससे बेस चिपकेगा नहीं।
7. मिश्रण को टिन में डालें और ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. एक मध्यम बर्तन में, दूध को चीनी के साथ उबालें। लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. एक अन्य बर्तन में, 4 चम्मच आटे को दूध के एक भाग (लगभग 100 मिली) के साथ मिलाकर एक समरूप पेस्ट बनाएं।
3. जब दूध उबलने लगे, तो आटे का पेस्ट डालें। गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसे गाढ़ा होने तक पकने दें।
4. एक बार क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से हटा दें और इसमें मार्जरीन डालें। पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काटें। इसे जैली और क्रीम के साथ लेयर किया जाएगा।
2. पहले बेस पर कुछ चम्मच खुबानी का जैली फैलाएं, उसके बाद क्रीम का एक भाग डालें। स्पैटुला का उपयोग करके इसे समतल करें।
3. दूसरे बेस को रखें और प्रक्रिया को दोहराएं: जैली, फिर क्रीम।
4. अंत में, अंतिम बेस को रखें और केक की सतह पर शेष क्रीम फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समतल और सुंदर है।

चरण 4: सजावट

1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार व्हीपिंग क्रीम तैयार करें। ठंडे दूध का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि क्रीम ठोस हो सके।
2. केक को सजाने के लिए क्रीम का उपयोग करें, पूरे सतह पर एक किनारा या अपनी पसंद के अनुसार कलात्मक आकृतियाँ बनाएं।
3. केक के शीर्ष पर नैकटरीन के स्लाइस रखें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें। इस तरह, केक का एक शानदार और आकर्षक रूप होगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेस की बनावट बेहतर हो सके।
- यदि आपके पास खुबानी का जैली नहीं है, तो आप किसी अन्य फल के जैली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे रास्पबेरी या खुबानी, जो नैकटरीन के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
- केक को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें, जिससे इसके स्वाद में सुधार होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सजावट के लिए अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आड़ू या स्ट्रॉबेरी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें या अधिक खट्टे नैकटरीन का उपयोग करें।

3. केक को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
- इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। केक 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।

अन्य रेसिपियों के साथ संयोजन:

नैक्टरीन केक वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इसे फल की चाय या एस्प्रेसो के साथ परोसने से एक अतिरिक्त परिष्कार मिलेगा और एक सुखद अनुभव बनेगा।

इस रेसिपी के पोषण संबंधी लाभों में नैकटरीन से मिलने वाले विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए और सी, और यदि आप साबुत आटे का उपयोग करते हैं तो फाइबर शामिल हैं। यह केक कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, विशेष रूप से यदि चीनी की मात्रा कम की जाए।

तो, "युवाओं के अमृत" से प्रेरित हों और इस रेसिपी को एक अविस्मरणीय पल में बदल दें! इस स्वादिष्ट केक के हर टुकड़े का आनंद लेने के लिए तैयार रहें, जो न केवल एक मिठाई है, बल्कि एक कहानी, युवाओं और एक साथ होने की खुशी को श्रद्धांजलि है। शुभ भोजन!