मूल तिरामिसु नुस्खा

घर पर तैयार किया गया तिरामिसु मेरे टेबल पर काफी बार आता है, खासकर जब मुझे जल्दी, बिना बेकिंग के, सरल सामग्री के साथ एक मिठाई की आवश्यकता होती है। अधिकतर मैं इसे सीधे एक ट्रे या कुछ बड़े गिलास में असेंबल करता हूं, अपने मन की स्थिति और सजाने में कितनी धैर्य है के अनुसार। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके पास ताजे अंडे और अच्छा मास्करपोन होना चाहिए, बाकी सब बिना किसी जटिलता के हो जाता है।

तत्काल जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट (ठंडा करने के बिना)
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
ठंडा करने का समय: फ्रिज में न्यूनतम 2 घंटे
पोर्टियन: 8-10
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: ठंडी मिठाई, बिना बेकिंग के

सामग्री

5 अंडे
500 ग्राम मास्करपोन
5 चम्मच चीनी
बिस्किट (संख्याएं बर्तन के आकार पर निर्भर करती हैं, लगभग 250-300 ग्राम)
प्राकृतिक कॉफी (ठंडी, मात्रा में भिन्नता, जितनी बिस्किट को भिगोने के लिए आवश्यक हो)
कड़वा कोको (छिड़कने के लिए)
नोट: अंडे जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए।

निर्माण विधि

1. अंडे तोड़ें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। पीले भाग को एक बड़े बर्तन में डालें और सफेद भाग को एक और साफ बर्तन में डालें।

2. पीले भाग में चीनी डालें। मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण रंग में हल्का न हो जाए और क्रीमी न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट।

3. मास्करपोन को पीले भाग में डालें। एक चम्मच ठंडी कॉफी भी डालें, केवल इतना कि हल्का स्वाद दे सके। मिक्सर से धीमी गति पर मिलाएं, ताकि सब कुछ समरूप हो जाए, बिना ज्यादा फेंटे।

4. सफेद भाग का ध्यान रखें। एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक घना फोम न बन जाए, जो कि अगर आप बर्तन को पलटें तो नहीं गिरेगा। मिक्सिंग में ज्यादा न करें।

5. सफेद फोम को पीले और मास्करपोन क्रीम में डालें। चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए, जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए, बिना फोम से हवा खोए।

6. ठंडी कॉफी को एक थोड़े गहरे बर्तन में डालें। बिस्किट को पैकेज से निकालें। उन्हें जल्दी से कॉफी में डुबोएं, हर तरफ - उन्हें बहुत देर तक भिगोने न दें।

7. एक कांच के बर्तन या व्यक्तिगत गिलास में बिस्किट की एक परत सजाएं, जितना आपके पास है। उनके ऊपर आधी क्रीम फैलाएं, हल्का समतल करें।

8. भिगोए गए बिस्किट की एक और परत के साथ दोहराएं, फिर बाकी क्रीम डालें। जितना हो सके समतल करें।

9. मिठाई को प्लास्टिक रैपर से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एकत्रित हो जाए और क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए। आदर्श रूप से, रात भर।

10. परोसने से पहले, एक बारीक छाननी से कड़वा कोको छिड़कें, ताकि सतह को समान रूप से ढक सके।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है और तैयारी में बहुत समय नहीं लगता है। इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और परिणाम हमेशा सराहे जाते हैं। यह अच्छी तरह से कट जाता है, भले ही फ्रिज में कई घंटों के बाद।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडों की ताजगी, क्योंकि उन्हें कच्चा उपयोग किया जाता है।
बिस्किट को कॉफी में बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा वे टूट जाएंगे और मिठाई बहुत नरम हो जाएगी।
मास्करपोन को कमरे के तापमान पर डालें, लेकिन इसे अधिक न फेंटें।
अंतिम परत के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करें।

विकल्प

यदि आपके पास प्राकृतिक कॉफी नहीं है, तो आप एस्प्रेसो का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो आप चीनी को कम कर सकते हैं, लेकिन 3 चम्मच से कम नहीं, ताकि स्वाद संतुलित रहे।
सेवा करते समय कोको को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह क्लासिक स्वाद देता है।

विविधताएँ

आप व्यक्तिगत गिलास में तिरामिसु बना सकते हैं।
यदि आप बिना कॉफी का मिठाई चाहते हैं (उदाहरण के लिए बच्चों के लिए), तो आप कॉफी को ठंडे दूध से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद मूल नहीं रहेगा।

सेवा करने के विचार

मैं स्पैटुला से सीधे ट्रे से तिरामिसु को काटता हूं।
गिलास में, मैं इसे चम्मच से परोसता हूं, परोसने से ठीक पहले ऊपर थोड़ा और कोको छिड़कता हूं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कम वसा वाले मास्करपोन का उपयोग कर सकता हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट वैसी नहीं होगी।

फ्रिज से निकालने के बाद मुझे तिरामिसु कितनी जल्दी परोसना चाहिए?
आदर्श रूप से, 30-40 मिनट के भीतर, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो जाएगी।

क्या मैं पाश्चुरीकृत अंडों के साथ तिरामिसु बना सकता हूं?
हाँ, यदि आपके पास पाश्चुरीकृत अंडे हैं, तो यह और भी सुरक्षित है, विशेष रूप से यदि आप बच्चों या संवेदनशील व्यक्तियों के लिए तैयार कर रहे हैं।

क्या मैं तिरामिसु को फ्रीज कर सकता हूं?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करते समय, यह अपनी बनावट खो देता है और बहुत सारा पानी छोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (10 में से) में लगभग 320-350 कैलोरी होती है।
लगभग मैक्रोन्यूट्रिएंट: 7 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
ये मान मास्करपोन, चीनी और बिस्किट की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

तिरामिसु को फ्रिज में ढककर अधिकतम 2 दिनों तक रखा जा सकता है। मैं फिर से गर्म करने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह अपनी बनावट और ताजगी खो देता है। 48 घंटे के बाद, क्रीम पानी छोड़ने लगती है, और कच्चे अंडे उतने सुरक्षित नहीं रहते।