मोज़ेक केक

आज मैं आपको एक मिठाई पेश करने जा रहा हूँ, जो एक मोज़ेक केक है जिसमें मेरिंग्यू है, यह एक नुस्खा है जो बनावट और स्वाद को एक अद्भुत तरीके से मिलाता है। इस केक की एक खास कहानी है, यह उन पहले नुस्खों में से एक है जो मैंने एक विशेष शिक्षक के मार्गदर्शन में सीखा था। हर एक टुकड़ा इस केक के साथ सुखद यादें और रसोई में बिताए गए अविस्मरणीय क्षण लाता है।

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
प्रस्तुति समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

केक का बेस:
- 4 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम मार्जरीन (या स्वाद के लिए मक्खन)
- 200 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 बड़ा गिलास (250 मिली) मीठा या खट्टा दूध
- 2 चम्मच कोको पाउडर

मेरिंग्यू:
- 4 अंडे का सफेद हिस्सा
- 300 ग्राम चीनी

कोटिंग:
- 2 चम्मच कोको पाउडर
- 3 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच पानी

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि मार्जरीन कमरे के तापमान पर है ताकि इसे मिलाना आसान हो। सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़ी सामग्री का उपयोग करना बेहतर होता है।

2. केक का बेस बनाना: एक बड़े बाउल में मार्जरीन और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें एक हल्की और चिकनी क्रीम बनने तक मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मार्जरीन में हवा डालने से केक हल्का हो जाएगा।

3. अंडे की जर्दी मिलाना: 4 अंडे की जर्दी को एक-एक करके जोड़ें, और प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। इस समय आप नींबू या संतरे का छिलका भी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का अनुभव हो।

4. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और 2 चम्मच कोको पाउडर के साथ मिलाएं। यह संयोजन न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि केक को एक सुंदर रंग भी देगा।

5. तरल सामग्री मिलाना: मार्जरीन और जर्दी के मिश्रण में, दूध और आटे के मिश्रण को बारी-बारी से डालें, आटे से शुरू करके और आटे पर खत्म करें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

6. केक का बेस बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को मार्जरीन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए। केक के बेस को थोड़ा ठंडा होने दें।

7. मेरिंग्यू बनाना: अंडे के सफेद हिस्से को फेंटें जब तक वह फेनिल न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू दृढ़ और चमकदार न हो जाए। इस कदम में जल्दी न करें ताकि आपको सही बनावट मिले।

8. मेरिंग्यू को भाप पर पकाना: मेरिंग्यू को लेकर एक बाउल को उबलते पानी के बर्तन पर रखें (भाप पर) और 10 मिनट तक फेंटते रहें। यह प्रक्रिया मेरिंग्यू को मजबूत करेगी और उसे घनी बनावट देगी।

9. केक को असेंबल करना: जब केक का बेस ठंडा हो जाए, तो इसके ऊपर मेरिंग्यू डालें और स्पैचुला से समतल करें।

10. कोटिंग बनाना: एक छोटे बर्तन में, पानी, चीनी और 2 चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। जब कोटिंग तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से मेरिंग्यू के ऊपर डालें।

11. केक को सजाना: एक कांटा का उपयोग करके, कोटिंग की सतह पर एक पैटर्न बनाएं, कांटे के दांतों से सावधानी से पार करते हुए। यह आपके केक को एक कलात्मक रूप देगा। वैकल्पिक रूप से, आप ऊपर चॉकलेट के टुकड़े छिड़क सकते हैं ताकि चॉकलेट का एक अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

12. ठंडा करना और परोसना: केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें। इसे ठोस होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।

उपयोगी सुझाव:
- आप बेहतर स्वाद और बनावट के लिए मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप आटे में दालचीनी या वैनिला जोड़ सकते हैं।
- यह केक एक स्कूप आइसक्रीम या फल सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो तापमान और बनावट का सुखद विपरीत बनाता है।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में कटा हुआ नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी नोट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक सरल सामग्री शामिल करता है, जो आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट, मार्जरीन (या मक्खन) से वसा और अंडों से प्रोटीन प्रदान करता है। यदि इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाते हैं, तो इसका सेवन मध्यम मात्रा में किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं एक अलग प्रकार के मीठा करने वाले का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वैकल्पिक मीठा करने वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी मिठास के अनुसार मात्रा को समायोजित करना महत्वपूर्ण है।
- कौन सा दूध सबसे अच्छा है? मीठा दूध एक समृद्ध केक प्रदान करता है, जबकि खट्टा दूध हल्का खट्टा स्वाद जोड़ सकता है, जो मिठास को संतुलित करता है।

यह मोज़ेक केक मेरिंग्यू के साथ किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप एक पार्टी आयोजित कर रहे हों या एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हों। रसोई में मजेदार समय बिताएं!