मोरक्को बादाम पेस्ट्री (Briouat)

बादाम के मोरक्को पेस्ट्री (ब्रिउआट)

मीठे व्यंजनों की पाक कला में, मोरक्को की बादाम पेस्ट्री, जिसे ब्रिउआट के नाम से जाना जाता है, अपनी विदेशी सुगंध और नाजुक बनावट के लिए बहुत आकर्षित करती है। ये छोटे व्यंजन परंपरा और परिष्कार का एक आदर्श मिश्रण हैं, जिन्हें अक्सर विशेष अवसरों या लंबे चाय समारोह में परोसा जाता है। प्रत्येक काटने में आपको एक सुगंधित यात्रा पर ले जाता है, जहां बादाम गुलाब के पानी और शहद के सिरप के साथ मिलकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाते हैं।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 20 पेस्ट्री

सामग्री

भरने के लिए:
- 300 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 150 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- एक चुटकी नमक
- 30 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 20 मिलीलीटर गुलाब का पानी

आटा के लिए:
- पाई की परतें (लगभग 10 परतें)
- ब्रश करने के लिए पिघला हुआ मक्खन
- 1 अंडा, फेटा हुआ

चाशनी के लिए:
- 50 ग्राम शहद
- 1 चम्मच गुलाब का पानी

भरने की तैयारी

1. बादाम भूनना: बादाम को दो भागों में बांटें। इनमें से एक भाग को भूनें। मध्यम आंच पर एक पैन को गर्म करें, थोड़ा सा तेल डालें और बादाम के आधे हिस्से को सुनहरा होने तक भूनें। यह प्रक्रिया बादाम की सुगंध को बढ़ाएगी और भरने में एक सुखद स्वाद जोड़ेगी।

2. बादाम पीसना: जब भुने हुए बादाम ठंडे हो जाएं, तो दोनों भागों (भुने और कच्चे) को एक ब्लेंडर में डालें। आधी चीनी डालें और एक चिकनी पेस्ट बनने तक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक न पीसें, अन्यथा वे बादाम का मक्खन बन जाएंगे।

3. सुगंध जोड़ना: बादाम के मिश्रण को एक कटोरे में डालें और दालचीनी, नमक, मक्खन और गुलाब का पानी डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान और थोड़ा लचीला पेस्ट न बन जाए। यह कदम एक सुगंधित और चिकनी भरने के लिए आवश्यक है।

पेस्ट्री का निर्माण

4. आटा तैयार करना: पाई की परतों को खोलें और उन्हें लगभग 10x10 सेमी के वर्गों में काटें। यदि आप चाहें, तो उन्हें 5 सेमी के छोटे वर्गों में काट सकते हैं, लेकिन आपको भरने की मात्रा को समायोजित करना होगा।

5. भरना और आकार देना: एक आटे के वर्ग को लें और उसमें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं। वर्ग के एक कोने के पास बादाम के पेस्ट की एक चम्मच रखें। भरने के साथ कोने को बाकी आटे पर मोड़ें, एक त्रिकोण बनाएं। विपरीत कोने तक पहुंचने तक मोड़ते रहें। भरने को तलने के दौरान रिसाव से रोकने के लिए फेटे हुए अंडे से किनारों को अच्छी तरह सील करें।

तलना और चाशनी बनाना

6. तेल गर्म करना: एक गहरे पैन में तलने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें। तेल का तापमान जांचने के लिए एक छोटे से आटे के टुकड़े को फेंकें - यदि यह फड़कने लगे, तो तेल तैयार है।

7. पेस्ट्री को तलना: गर्म तेल में ब्रिउआट डालें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट या सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें नियमित रूप से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से तले जाएं।

8. चाशनी बनाना: जब सभी पेस्ट्री तली जाएं, तो एक छोटे पैन में शहद और गुलाब का पानी गर्म करें। 2-3 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें। चाशनी को पेस्ट्री को भिगोने के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं।

9. चाशनी में भिगोना: तली हुई पेस्ट्री को सीधे गर्म चाशनी में डालें। उन्हें कुछ मिनट के लिए भिगोने दें ताकि शहद और गुलाब की सुगंध अच्छी तरह से समा जाए।

सेवा

ब्रिउआट को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। आप उन्हें कुरकुरे और सुगंधित बनाने के लिए भुने हुए तिल के साथ छिड़क सकते हैं। ये पेस्ट्री सुगंधित चाय, विशेष रूप से पुदीने की हरी चाय या काली चाय के साथ एक सच्चा आनंद हैं।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का चयन: भरने को और भी समृद्ध बनाने के लिए, आप कुछ चीनी के संतरे के छिलके या किशमिश जोड़ सकते हैं। ये ताजगी का एक नोट और दिलचस्प बनावट का विपरीत लाते हैं।
- पेस्ट्री को सहेजना: यदि आपके पास खाने के लिए अधिक ब्रिउआट हैं, तो उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। ये पेस्ट्री 2-3 दिनों तक कुरकुरी बनी रहती हैं।
- विविधताएँ: बादाम के बजाय, आप उन्हें पिस्ता या अखरोट से भरने की कोशिश कर सकते हैं, प्रत्येक विविधता की अपनी खासियत है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक ब्रिउआट में लगभग 120 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर होती है। ये पेस्ट्री बादाम से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, और विटामिन ई और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर हैं। इसके अलावा, शहद का सिरप एंटीऑक्सीडेंट और त्वरित ऊर्जा लाता है, जो विशेष क्षणों में आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बादाम के स्थान पर अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप पिस्ता, अखरोट या यहां तक कि हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक प्रकार का नट व्यंजन में एक अनूठा स्वाद लाएगा।

बचे हुए आटे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
यदि आपके पास आटा बचा है, तो आप इसे पनीर या सब्जियों से भरे विभिन्न पाई बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मैं चाशनी को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप गुलाब के पानी के बजाय संतरे के फूल के पानी का उपयोग कर सकते हैं या दालचीनी या लौंग जैसे मसालों को जोड़कर अपनी विशेष चाशनी बना सकते हैं।

चाहे आप इन पेस्ट्री को विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, बादाम के ब्रिउआट एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। उनकी आकर्षक सुगंध और कुरकुरी बनावट आपको पहले काटने से ही मोहित कर देगी! शुभ भोजन!