मोल्दोवा के शहीद

स्वादिष्ट म्यूचेनिक (संत) रेसिपी - एक मीठी पारिवारिक परंपरा

म्यूचेनिक, जिन्हें "संत" के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रिय डिश है जो कई लोगों के दिलों में खुशी लाती है। यह रेसिपी न केवल आपको पाक परंपराओं की याद दिलाएगी, बल्कि यह स्वाद और बनावट के बेहतरीन संयोजन के साथ आपकी स्वाद कलियों को भी लाड़ प्यार करेगी। म्यूचेनिक अक्सर त्योहारों के अवसर पर बनाए जाते हैं, लेकिन आपको उन्हें खाने के लिए विशेष पल की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उगने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12 टुकड़े

सामग्री

- 550 ग्राम सफेद आटा (अधिमानतः 000 प्रकार)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 अंडे (1 अंडे की जर्दी को लगाना है)
- 150 ग्राम चीनी
- 250 मिली दूध (अधिमानतः गर्म, आटे को रोकने के लिए)
- 1/2 चम्मच नमक
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 50 मिली तेल
- 1/2 कप खट्टा क्रीम (लगभग 100 ग्राम)
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- कुटी हुई अखरोट (सजावट के लिए)
- शहद (ग्लेजिंग के लिए)

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले खमीर तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, 25 ग्राम खमीर को 1 चम्मच चीनी और थोड़े गर्म दूध (लगभग 50 मिली) के साथ मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा सही तरीके से बढ़ेगा।

2. सामग्री का संयोजन: एक ब्रेड मशीन या एक बड़े कटोरे में, 550 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच नमक और सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें। फिर, दो फेंटे हुए अंडों, रम एसेंस, वनीला चीनी और खट्टा क्रीम को मिलाएं।

3. तरल पदार्थ जोड़ना: धीरे-धीरे गर्म दूध को आटे के मिश्रण पर डालें। यह तकनीक आटे को अधिक फूला हुआ बनाएगी। पिघला हुआ मक्खन और तेल डालें।

4. गूंधना: यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आटे को गूंधने के लिए सेट करें। यदि नहीं, तो लगभग 10 मिनट तक हाथ से गूंधें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

5. उगने देना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट तक गर्म स्थान पर उगने दें, जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

म्यूचेनिक का आकार देना

1. गेंदों का निर्माण: जब आटा उग जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर पलटें। आटे को 12 समान भागों में बाँटें और गेंदें बनाएं।

2. आकार देना: प्रत्येक गेंद को खींचकर और घुमाकर स्टिक में बदलें। फिर, सिरों को जोड़कर एक आठ का आकार बनाएं। यह म्यूचेनिक का पारंपरिक रूप है, जो अनंतता का प्रतीक है।

3. ट्रे में व्यवस्थित करना: म्यूचेनिक को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। उन्हें एक अंडे की जर्दी और थोड़े दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि सुनहरा और लुभावना क्रस्ट प्राप्त हो सके।

बेकिंग

1. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और म्यूचेनिक की ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें।

2. बेकिंग: म्यूचेनिक को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं, इसके लिए उन्हें समय-समय पर जांचें।

पूरा करना और परोसना

1. ग्लेज़िंग: जब म्यूचेनिक थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन पर शहद लगाएं और कुटी हुई अखरोट में रोल करें। यह शहद और अखरोट का संयोजन एक कुरकुरी बनावट और संतुलित मीठे स्वाद प्रदान करता है।

2. परोसने के सुझाव: आप उन्हें गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोस सकते हैं। म्यूचेनिक प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श हैं, परिवार के खाने या दोस्तों की बैठक में।

उपयोगी सुझाव

- यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है: चिंता न करें! आप हाथ से आटे को गूंध सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि इसे उगने के दौरान अच्छी तरह से ढकें।
- विविधताएँ: आप म्यूचेनिक में स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी या नींबू के छिलके जैसे अन्य स्वाद भी जोड़ सकते हैं।
- भंडारण: म्यूचेनिक को कमरे के तापमान पर एक सीलबंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। वे अगले दिन भी खाए जा सकते हैं, लेकिन ताजा होने पर सबसे अच्छे होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

म्यूचेनिक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जो आपके दिन को ऊर्जा देने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सफेद आटा फाइबर प्रदान करता है, जबकि नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं। शहद, अपने मीठे स्वाद के अलावा, एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ एक प्राकृतिक स्वीटनर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- यदि आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूं? जांचें कि क्या खमीर सक्रिय है। यदि नहीं, तो नए खमीर का प्रयास करें। सुनिश्चित करें कि आटे के उठने के लिए गर्म वातावरण हो।
- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेहतर बनावट के लिए साबुत आटे को सफेद आटे के साथ मिलाना अच्छा है।
- मैं और कौन से व्यंजनों की कोशिश कर सकता हूँ? आप विभिन्न भरावन के साथ ब्रेड या पाई के व्यंजनों का अन्वेषण कर सकते हैं ताकि पाक परंपराओं का अनुभव कर सकें।

म्यूचेनिक एक साधारण रेसिपी से अधिक हैं; वे पीढ़ियों के बीच एक कड़ी हैं, प्यार और परंपरा का प्रतीक हैं। उन्हें बनाते समय, आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हैं, बल्कि मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें भी बनाते हैं। इसलिए, मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएं देता हूँ और हर कौर का आनंद लें!