हम एक स्वादिष्ट 'मुकेंनिस' रेसिपी तैयार करना शुरू करते हैं, जो एक पारंपरिक विशेषता है जो हर घर में खुशी और स्वाद का एक स्पर्श लाएगी। पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हाथ में है। ब्रेड मशीन के कटोरे में, हम निम्नलिखित क्रम में सामग्री डालेंगे: गर्म दूध, गर्म पानी, पिघला हुआ मक्खन (जो पहले माइक्रोवेव में तैयार किया गया था), अंडा, नमक, चीनी, ताजा छनी हुई आटा और खमीर। सही ढंग से उठी हुई आटा प्राप्त करने के लिए इस क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है। सभी सामग्री डालने के बाद, हम आटा गूंधने और उठाने के लिए प्रोग्राम का चयन करते हैं, जो लगभग 1 घंटे और 25 मिनट तक चलता है।
आटा उठने के बाद, हम इसे कटोरे से बाहर निकालते हैं और इसे आकार देने के लिए तैयार करते हैं। एक आटे से छिड़के कार्य सतह पर, हम आटे को लगभग 55-60 ग्राम के समान भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग को गेंद के आकार में आकार दिया जाता है। इन गेंदों को हमारे हथेलियों के बीच और कार्य सतह पर रोल किया जाता है, जब तक कि हमें लगभग 50 सेंटीमीटर लंबाई के समान आकार के रोल नहीं मिलते। प्रत्येक रोल को आधा मोड़ा जाता है, बीच में एक अंगुली से सुरक्षित किया जाता है, और दोनों हिस्सों को सावधानी से बुनाई की जाती है। अंत में, चोटी के सिरों को एक साथ जोड़ा जाता है, जिससे एक वृत्त बनता है। आटा को मोड़ा जाता है, जिससे यह आठ के आकार जैसा दिखता है। आकार वाले 'मुकेंनिस' को एक बड़े ट्रे पर रखा जाता है, जो बेकिंग पेपर से ढकी होती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में जगह हो। हम आटे के टुकड़ों को एक रसोई तौलिये से ढकते हैं, और फिर 'मुकेंनिस' के ट्रे को भी ढकते हैं, उन्हें एक गर्म जगह में एक घंटे के लिए उठने देते हैं।
इस बीच, हम सिरप तैयार करते हैं। एक बर्तन में, हम 300 मिली पानी, 150 ग्राम चीनी, एक पैकेट वनीला चीनी और एक बोतल रम एसेंस डालते हैं। हम मिश्रण को उबालने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि हमें एक गाढ़ा सिरप नहीं मिल जाता। सिरप उबालने के बाद, हम इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं, और जब यह गर्म स्तर पर पहुंचता है, तो हम एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट किया जाता है। इस बीच, हम 50 मिली दूध को एक अंडे की जर्दी के साथ मिलाते हैं। यह मिश्रण 'मुकेंनिस' को ओवन में डालने से पहले ब्रश करने के लिए उपयोग किया जाएगा। एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, हम इस मिश्रण से प्रत्येक 'मुकेंनिस' को सावधानी से ब्रश करते हैं। 'मुकेंनिस' को ओवन के मध्य स्तर पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे नहीं हो जाते।
जब 'मुकेंनिस' पक जाते हैं, तो हम उन्हें चीनी सिरप से ब्रश करते हैं, ताकि उन्हें एक नम बनावट और मीठा स्वाद मिल सके। फिर, हम उन्हें शहद से ब्रश करते हैं, जो उन्हें एक अद्वितीय स्वाद देगा। अंत में, हम 'मुकेंनिस' की सतह पर कुटी हुई अखरोट छिड़कते हैं, जिससे कुरकुरापन और स्वाद बढ़ता है। यह पारंपरिक मिठाई अब आनंद लेने के लिए तैयार है, विशेष दिनों में परंपरा और खुशी का एक स्पर्श लाती है।
आटा उठने के बाद, हम इसे कटोरे से बाहर निकालते हैं और इसे आकार देने के लिए तैयार करते हैं। एक आटे से छिड़के कार्य सतह पर, हम आटे को लगभग 55-60 ग्राम के समान भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग को गेंद के आकार में आकार दिया जाता है। इन गेंदों को हमारे हथेलियों के बीच और कार्य सतह पर रोल किया जाता है, जब तक कि हमें लगभग 50 सेंटीमीटर लंबाई के समान आकार के रोल नहीं मिलते। प्रत्येक रोल को आधा मोड़ा जाता है, बीच में एक अंगुली से सुरक्षित किया जाता है, और दोनों हिस्सों को सावधानी से बुनाई की जाती है। अंत में, चोटी के सिरों को एक साथ जोड़ा जाता है, जिससे एक वृत्त बनता है। आटा को मोड़ा जाता है, जिससे यह आठ के आकार जैसा दिखता है। आकार वाले 'मुकेंनिस' को एक बड़े ट्रे पर रखा जाता है, जो बेकिंग पेपर से ढकी होती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में जगह हो। हम आटे के टुकड़ों को एक रसोई तौलिये से ढकते हैं, और फिर 'मुकेंनिस' के ट्रे को भी ढकते हैं, उन्हें एक गर्म जगह में एक घंटे के लिए उठने देते हैं।
इस बीच, हम सिरप तैयार करते हैं। एक बर्तन में, हम 300 मिली पानी, 150 ग्राम चीनी, एक पैकेट वनीला चीनी और एक बोतल रम एसेंस डालते हैं। हम मिश्रण को उबालने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि हमें एक गाढ़ा सिरप नहीं मिल जाता। सिरप उबालने के बाद, हम इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं, और जब यह गर्म स्तर पर पहुंचता है, तो हम एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट किया जाता है। इस बीच, हम 50 मिली दूध को एक अंडे की जर्दी के साथ मिलाते हैं। यह मिश्रण 'मुकेंनिस' को ओवन में डालने से पहले ब्रश करने के लिए उपयोग किया जाएगा। एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, हम इस मिश्रण से प्रत्येक 'मुकेंनिस' को सावधानी से ब्रश करते हैं। 'मुकेंनिस' को ओवन के मध्य स्तर पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे नहीं हो जाते।
जब 'मुकेंनिस' पक जाते हैं, तो हम उन्हें चीनी सिरप से ब्रश करते हैं, ताकि उन्हें एक नम बनावट और मीठा स्वाद मिल सके। फिर, हम उन्हें शहद से ब्रश करते हैं, जो उन्हें एक अद्वितीय स्वाद देगा। अंत में, हम 'मुकेंनिस' की सतह पर कुटी हुई अखरोट छिड़कते हैं, जिससे कुरकुरापन और स्वाद बढ़ता है। यह पारंपरिक मिठाई अब आनंद लेने के लिए तैयार है, विशेष दिनों में परंपरा और खुशी का एक स्पर्श लाती है।
सामग्री
For the dough: - 125 ml warm milk - 125 ml warm water - 80 g melted butter (in the microwave) - 1 egg - 1 level teaspoon salt - 150 g toasted sugar - 550 g flour 000 freshly sifted - 1 sachet dry yeast (7g dry yeast) For brushing the mucencini before baking: - 50 ml milk - 1 egg yolk For the syrup with which to brush the mucenicii after baking: - 300 ml water - 150 g toasted sugar - 1 sachet of vanilla sugar - 1 small bottle of rum essence - grated zest of a lemon For brushing the mucenicii after baking: - 4 tablespoons of honey - 70 g ground walnut kernels