मीठे पनीर और फलों के साथ पिएरोगी

मीठे पनीर और फलों के पेरोगी - एक अविस्मरणीय delicacy

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है जो स्वाद और आराम को मिलाते हैं, तो पेरोगी निश्चित रूप से शीर्ष सूची में हैं। ये उबले हुए छोटे पकवान, मीठे पनीर और फलों से भरे होते हैं, कई संस्कृतियों द्वारा पसंद किए जाते हैं, लेकिन आज हम एक नुस्खे पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो आपके रसोई में खुशी लाएगा। चाहे आप इन्हें मिठाई के रूप में या मुख्य पकवान के रूप में आनंद लें, ये पेरोगी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो सभी को प्रभावित करेंगे। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 45-50 मिनट
परोसे जाने वाले भाग: 4 (लगभग 16 पेरोगी)

सामग्री

आटे के लिए:
- 4 कप आटा (00 प्रकार या पेस्ट्री के लिए, चिकनी बनावट के लिए सर्वोत्तम)
- 2 कप बहुत गर्म पानी (लगभग उबलते)
- 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 1 चम्मच नमक

भरने के लिए:
- 250-300 ग्राम मीठा पनीर (क्रीमनेस के लिए मास्करपोन की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप रिकोटा या कOTTAGE पनीर भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच चीनी (आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी (या 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट)
- 1 पैकेट वैनिला पुडिंग (संरचना और स्वाद के लिए)
- किशमिश या कटे हुए फल (जैसे आड़ू या खुबानी)
- खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
- कैरामेल सॉस (वैकल्पिक, एक शानदार स्वाद के लिए)

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: आटा तैयार करना
एक साफ कार्य सतह पर, आटे को छानकर हवा दें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें तेल, नमक और गर्म पानी डालें। एक चम्मच का उपयोग करके आटे के केंद्र में सामग्री को मिलाएं, फिर जैसे-जैसे आटा अधिक समान होता है, हाथों से गूंधना शुरू करें। अधिक गूंधने से बचना महत्वपूर्ण है; आप एक लचीला आटा प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन बहुत कठोर नहीं। आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

चरण 2: भरने की तैयारी
एक कटोरे में, चुने हुए पनीर को चीनी, वैनिला चीनी, अंडे की जर्दी और वैनिला पुडिंग के साथ मिलाएं। किशमिश या कटे हुए फलों को जोड़ें, धीरे-धीरे हिलाते हुए जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए। यह भरने मीठा स्वाद और स्वादिष्ट बनावट प्रदान करेगा।

चरण 3: पेरोगी बनाना
काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को दो भागों में विभाजित करें। आधा लें और इसे एक पतली शीट में बेल लें। एक बड़े गिलास का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। प्रत्येक गोल आकार को पनीर की भराई के एक बड़े चम्मच से भरें। किनारों को थोड़े पानी से गीला करना उन्हें जोड़ने में मदद करेगा। आटे को आधा मोड़ें और भराई को सील करने के लिए किनारों को हल्का दबाएं। किनारों पर एक पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, जिससे और अधिक सुरक्षा मिले।

चरण 4: पेरोगी उबालना
एक बड़े बर्तन में पानी भरें और थोड़ा नमक डालें। पानी को उबालने लाएँ। धीरे-धीरे पेरोगी को पानी में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अधिक भरे न हों। जब वे तैयार होते हैं, तो वे सतह पर तैरने लगते हैं। सुनिश्चित करें कि वे बर्तन के तल पर चिपक न जाएं, इसके लिए धीरे-धीरे हिलाएं। जब वे सतह पर आ जाएं, तो उन्हें 2-3 मिनट और उबालें।

चरण 5: परोसना
पेरोगी को एक स्पैटुला के साथ निकालें और एक प्लेट पर रखें। उन्हें परोसने का समय है! आप खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन स्वाद को बढ़ाने के लिए कैरामेल सॉस का प्रयास करें! इसे 100 ग्राम चीनी, 1 चम्मच मक्खन और 250 मिली तरल क्रीम से तैयार करें। एक पैन में चीनी और मक्खन को पिघलाएं, फिर क्रीम डालें और जब तक सॉस क्रीमी न हो जाए तब तक हिलाएं। सॉस को पेरोगी पर डालें और ऊपर कुछ ताजे फलों को डालें।

सुझाव और ट्रिक्स

- पनीर का चयन: मीठा पनीर इस नुस्खे की कुंजी है। मास्करपोन एक क्रीमी बनावट प्रदान करता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार के पनीर का प्रयोग कर सकते हैं।
- फल: यदि आपके पास किशमिश नहीं हैं, तो आप ताजगी के लिए सेब या चेरी के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- संरक्षण: यदि आप अधिक पेरोगी बनाते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें, उन्हें जमने दें, फिर एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; सीधे उबलते पानी में डालें।
- अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन: यह डिश फल चाय या मीठे शराब के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, विशेष अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है।

पोषण संबंधी लाभ

ये पेरोगी आटे के कारण कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। फलों को जोड़ने से नुस्खा विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध हो जाता है, जिससे यह एक ऐसा व्यंजन बनता है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! पेरोगी को मशरूम, गोभी, आलू या यहां तक कि मांस से भरा जा सकता है, जो व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

2. मैं पेरोगी को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप भराई में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलना एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

3. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री पेरोगी बना सकता हूँ?
हाँ! ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट अलग होगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण के साथ प्रयोग करें।

निष्कर्ष में, मीठे पनीर और फलों के पेरोगी किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह नुस्खा न केवल आपको खाना पकाने की संतोष प्रदान करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण भी लाएगा। तो चलो खाना बनाना शुरू करें और साधारण सामग्री को जादुई चीज़ में बदल दें! खाने का आनंद लें!