मीठा पाप केक

पैकटाल डुल्स केक एक ऐसी डिलिकेटेस है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगी और किसी भी पल को उत्सव में बदल देगी। यह केक, कुरकुरी मेरिंग्यू की परतों, नाजुक वैनिला क्रीम और चेरी जेली के साथ, एक सच्ची प्रलोभन है, लेकिन इसके लिए धैर्य और कौशल की आवश्यकता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने लिए एक खास treat के रूप में, हर काट आपको स्वाद और बनावट की एक अद्भुत दुनिया में ले जाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पौर्तियों की संख्या: 12

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:
- 8 अंडे के सफेद भाग
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 10 बड़े चम्मच पिसी हुई नट्स
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 वैनिला एसेंस
- 220 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम मक्खन (80% वसा)

जेली के लिए:
- 200 ग्राम चेरी (ताजे या डिब्बाबंद)
- 200 मिली पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 10 ग्राम जिलेटिन

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 2 बड़े चम्मच क्रीम

निर्देश

1. मेरिंग्यू की तैयारी
ओवन को 120°C पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे (20x30 सेमी) को बेकिंग पेपर से तैयार करें। अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि वे बेहतर फेंट सकें। एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भागों को उच्च गति पर फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। यह परफेक्ट मेरिंग्यू के लिए कुंजी है।

फिर, पिसी हुई नट्स और कॉर्नस्टार्च को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, वर्टिकल सर्कुलर मूवमेंट का उपयोग करते हुए ताकि मेरिंग्यू में हवा न जाए। मिश्रण को दो भागों में बांटें और प्रत्येक आधे को तैयार ट्रे में डालें। प्रत्येक शीट को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ताकि नमी बाहर निकल सके। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें और फिर धीरे-धीरे बेकिंग पेपर हटा दें।

2. क्रीम की तैयारी
एक पैन में, 400 मिली दूध को चीनी के साथ उबालें। एक अलग बर्तन में, बाकी दूध को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। जब पैन में दूध उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और वैनिला चीनी और वैनिला एसेंस डालें। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर मक्खन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. जेली की तैयारी
जेली के लिए, चेरी को एक पैन में पानी और चीनी के साथ उबालें। आप चेरी को पूरे रख सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार हल्का मसल सकते हैं। अलग से, कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाएं और इसे उबली हुई चेरी में डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। जब जेली तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें, और जब यह थोड़ी ठंडी हो जाए, तो ठंडे पानी में भिगोई गई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह घुल जाए।

4. ग्लेज़ की तैयारी
ग्लेज़ के लिए, सफेद चॉकलेट को क्रीम के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक यह एक समान और चमकदार मिश्रण न बन जाए।

5. केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर, पहली मेरिंग्यू शीट रखें। आधी क्रीम फैलाएं, इसके बाद गर्म चेरी जेली (जो गर्म होनी चाहिए, गर्म नहीं) डालें। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर बाकी क्रीम डालें और दूसरी मेरिंग्यू शीट से ढक दें। ऊपर से सफेद चॉकलेट ग्लेज़ डालें और केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं इससे बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप चेरी को अन्य मौसमी फलों, जैसे रास्पबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं, ताकि इस केक के स्वाद में विविधता आए।
- यदि आपके पास जेली बनाने का समय नहीं है, तो आप उच्च गुणवत्ता वाली चेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं।
- केक को वैनिला आइसक्रीम या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, ताकि इसे और भी क्रीमी बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
पैकटाल डुल्स केक, हालाँकि यह एक समृद्ध मिठाई है, महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी प्रदान करता है। नट्स में आवश्यक फैटी एसिड और प्रोटीन होते हैं, और चेरी विटामिन A और C में समृद्ध होती हैं, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत भी होती हैं। इसके अलावा, ऐसा केक, जिसे सीमित मात्रा में सेवन किया जाए, ऊर्जा और भलाई का एक अतिरिक्त स्रोत हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं बाजार में मिलने वाले अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बेहतर मेरिंग्यू बनावट के लिए ताजे अंडे के सफेद भाग का उपयोग करना बेहतर होता है।

2. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद के लिए इसे पहले 2 दिनों में खा लेना बेहतर होता है।

3. मैं केक की उपस्थिति को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स, कटे हुए नट्स या ताजे फलों को जोड़ सकते हैं ताकि इसका रूप और आकर्षक हो सके।

पैकटाल डुल्स केक एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा को नवाचार के साथ जोड़ता है, स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करता है। इसे प्यार से तैयार करें और अपने परिवार और दोस्तों को इस डिलिकेटेस का एक टुकड़ा परोसें!