मीठा मलाई

मीठा मक्का - एक देहाती और आरामदायक मिठाई

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 8

पारंपरिक रसोई के दिल में, एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो मक्का के मुलायमपन को चीनी और क्रीमी दही की मिठास के साथ मिलाता है। मीठा मक्का, एक देहाती मिठाई, हर काट में एक झलक पुरानी यादों और गर्माहट लाता है। यह नुस्खा उन पलों के लिए बिल्कुल सही है जब आप अपने प्रियजनों के साथ कुछ खास साझा करना चाहते हैं या बस अपने लिए एक घर का बना मीठा आनंद लेना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:
- 2 कप मक्का का आटा
- 1 कप सूजी
- 1 कप सफेद आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी या रैपसीड तेल का उपयोग करना बेहतर है)
- 1 कप दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पूरे दूध का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 दही (क्रीमी बनावट के लिए प्राकृतिक या ग्रीक दही)
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 1 कप चीनी
- 2 पैकेट वनीला शुगर (या वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं)

आवश्यक उपकरण:
- मिलाने के लिए कटोरे
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- व्हिस्क
- बेकिंग टिन (आकार 20x30 सेमी)
- बेकिंग पेपर

पकाने की प्रक्रिया चरण-दर-चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और सूखे हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने में बाधा डाल सकती है।

2. जर्दी का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, जर्दी, चीनी और वनीला शुगर डालें। मिक्सर का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपके मिठाई को हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।

3. तरल सामग्री जोड़ना: जब मिक्सर चालू हो, धीरे-धीरे तेल, दूध और दही डालें। सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे आसानी से मिल सकें।

4. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक अन्य कटोरे में, मक्का का आटा, सूजी, सफेद आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। यह मिश्रण मिठाई को आवश्यक संरचना प्रदान करेगा। सूखी सामग्री को छलनी करना एक तकनीक है जो गांठों को हटाने में मदद करती है और बेकिंग पाउडर को समान रूप से वितरित करती है।

5. मिश्रणों का संयोजन: एक चम्मच की मदद से, सूखी सामग्री का मिश्रण जर्दी के मिश्रण में डालें। सामग्री को शामिल करने के लिए मिक्सर को धीमी गति पर चलाएं। बहुत अधिक न मिलाएं; एक हल्का मिश्रण आदर्श है।

6. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। यह कदम मात्रा जोड़ देगा और मिठाई को फूला हुआ बना देगा। जब अंडे की सफेदी मजबूत हो जाए, तो आप इसे धीरे-धीरे मक्का के मिश्रण में जोड़ सकते हैं। धीरे से मिलाने के लिए एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करें, ध्यान रखें कि इसे गिरने न दें।

7. टिन की तैयारी: मिश्रण को टिन में डालने से पहले, नीचे को बेकिंग पेपर से ढक दें। इससे मिठाई चिपकेगी नहीं और बेकिंग के बाद सफाई आसान हो जाएगी।

8. बेकिंग: मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मिठाई को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। ध्यान रखें, बेकिंग का समय आपके ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है।

9. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने के बाद, मीठा मक्का को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें। यह कदम फूली हुई बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा और नमी को रोक देगा।

10. परोसना: आप मीठा मक्का को साधारण रूप से पाउडर चीनी छिड़ककर परोस सकते हैं, या आप स्वाद के लिए कारमेल या चॉकलेट सॉस जोड़ सकते हैं। यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो आप ताजे फलों जैसे कि कैरामेलाइज्ड नाशपाती या किसी अन्य मौसमी फल के साथ मिठाई को समृद्ध करने का प्रयास कर सकते हैं।

विविधता के सुझाव:
- दही के बजाय, आप एक गाढ़ा बनावट के लिए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- कुरकुरेपन के लिए कुटी हुई नट्स या बीज जोड़ें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सूखी सामग्री के मिश्रण में दालचीनी या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मीठा मक्का साधारण और प्राकृतिक सामग्री से बना है, जो मक्का और आटे से कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो ऊर्जा प्रदान करता है। सूजी फाइबर का एक स्रोत प्रदान करती है, और दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करती है। यह एक मिठाई है जिसे संतुलित आहार का हिस्सा बनने के लिए संयमित रूप से सेवन किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मीठा मक्का जमीं जा सकता है? हां, आप कटे हुए मीठे मक्का को जमीं कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है।
- क्या मैं वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! आप शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नुस्खा में तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा।

सेवा और संयोजन:
मीठा मक्का सुगंधित चाय या कॉफी के साथ एकदम सही है। आप इसे एक वेनिला आइसक्रीम या फलों की सॉस के साथ जोड़कर अधिक परिष्कृत मिठाई बना सकते हैं। चाहे आप इसे सरलता से आनंद लें या विभिन्न टॉपिंग के साथ, मीठा मक्का निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा।

यह मीठा मक्का का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि भावनाओं और पुरानी यादों से भरा है। हर काट आपको परिवार और दोस्तों के साथ बिताए खूबसूरत पलों के करीब ले जाता है। तो, अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! बोन एपेटिट!