मीठा ज्वालामुखी

स्वीट वॉल्केनो - एक ऐसा व्यंजन जो इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देता है

यदि आप एक ऐसा मिठाई ढूंढ रहे हैं जो किसी भी अवसर पर प्रभाव डाल सके और थोड़ा जादू ला सके, तो स्वीट वॉल्केनो सही विकल्प है। यह अनोखी रेसिपी कुरकुरी मेरिंग्यू बेस को फूले हुए पफ और क्रीम भरने के साथ जोड़ती है, सब कुछ कुरकुरे कैरामेल से ढका होता है। एक स्वादिष्ट संयोजन जो किसी भी भोजन को असली स्वादों का उत्सव में बदल देगा। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: बेस के लिए 4 घंटे और पफ के लिए 25 मिनट
कुल समय: 4 घंटे और 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:

बेस के लिए:
- 4 अंडे के सफेद भाग
- 150 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस
- 1 चम्मच रम का अर्क

पफ के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 कप आटा (लगभग 150 ग्राम)
- 250 मिली पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- 3 अंडे

भरने के लिए:
- 300 मिली तरल क्रीम
- 150 ग्राम चीनी

कैरेमेल के लिए:
- 200 ग्राम चीनी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मेरिंग्यू बेस तैयार करना:
अंडे के सफेद भाग से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, वह साफ और बिना किसी चिकनाई के हो, अन्यथा अंडे का सफेद भाग ठीक से नहीं फेंटेगा। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और मध्यम गति पर अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम में नहीं बदल जाता।

धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें। मिश्रण को चमकदार होना चाहिए और मजबूत चोटियों का निर्माण करना चाहिए। अंत में, नींबू का रस और रम का अर्क डालें। ये न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि मेरिंग्यू को स्थिर रखने में भी मदद करते हैं।

ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर रखें और मेरिंग्यू को डालें, एक समान सर्कल बनाते हुए। बेस को लगभग 4 घंटे तक बेक करें, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें ताकि नमी बाहर निकल सके। मेरिंग्यू को बाहरी रूप से सूखा और कुरकुरा होना चाहिए।

2. पफ तैयार करना:
एक पैन में 250 मिली पानी, 100 ग्राम मक्खन और 1/2 चम्मच नमक उबालें। जैसे ही मक्खन पिघल जाए, एक बार में आटा डालें और एक व्हिस्क के साथ तेज़ी से मिलाएँ। आटा पैन की दीवारों से अलग हो जाएगा और एक गेंद का आकार ले लेगा। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि वे सही तरीके से मिल सकें।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक पाईपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर पफ बनाएं। उच्च तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 10 मिनट और बेक करें। पफ को सुनहरा और फूला हुआ होना चाहिए।

3. कैरेमेल तैयार करना:
एक साफ पैन में 200 ग्राम चीनी डालें और बिना हिलाए धीमी आंच पर पिघलने दें। जैसे ही चीनी पिघलकर सुनहरी हो जाए, एक कांटा का उपयोग करके पफ पर कैरेमेल की धागे डालें। बचे हुए कैरेमेल को फिर से गरम करें यदि आवश्यक हो, फिर इसे थोड़ा तेल से चुपड़े हुए प्लेट पर डालें ताकि यह ठंडा हो जाए।

4. असेंबली:
जब मेरिंग्यू बेस और पफ ठंडे हो जाएं, तो 300 मिली तरल क्रीम और 150 ग्राम चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस स्थिरता न प्राप्त कर ले। मेरिंग्यू बेस को एक प्लेट पर रखें, इसे फेंटे हुए क्रीम से ढकें, एक गुंबद का आकार बनाते हुए। कैरेमेल से ढके पफ के साथ सजाएँ और ऊपर से टूटे हुए कैरेमेल छिड़कें।

5. सेवा:
स्वीट वॉल्केनो को एक मुस्कान और बहुत सारी गर्मी के साथ परोसें। आप क्रीम के बजाय वनीला या चॉकलेट आइसक्रीम का उपयोग करके प्रयोग कर सकते हैं, या दोनों को मिलाकर एक असली दावत का आनंद ले सकते हैं! यह मिठाई उत्सव के क्षणों के लिए आदर्श है, लेकिन इसे रोजमर्रा के दिनों में भी आनंदित किया जा सकता है, जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके।
- पफ में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि वनीला या नींबू का छिलका, ताकि उसे एक व्यक्तिगत ट्विस्ट मिल सके।
- कैरेमेल थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन निराश न हों! यदि यह बहुत कठोर हो जाता है, तो आप इसे फिर से धीमी आंच पर पिघला सकते हैं ताकि इसे लचीला बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बेस के लिए सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, लेकिन ध्यान रखें कि यह रंग और स्वाद को थोड़ा बदल देगा।
- क्या मैं रम के अर्क के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
वनीला का अर्क एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह सुखद स्वाद प्रदान करता है।
- मैं स्वीट वॉल्केनो को कितने समय तक रख सकता हूँ?
इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है।

पोषण:
यह रेसिपी कैलोरी की मात्रा में भिन्नता रखती है, जो परोसे जाने वाले भाग और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो लाड़ प्यार के क्षणों में ऊर्जा प्रदान करता है।

कोई भी अवसर हो, स्वीट वॉल्केनो एक ऐसा मिठाई है जो लोगों को मंत्रमुग्ध कर देगा और एक सुखद याद छोड़ देगा। तो, अपनी एप्रन बांधें, सामग्रियों को तैयार करें और खाना पकाने के जादू में खो जाएं!