मिश्रित कुकीज़

मैंने ये कुकीज़ एक परिवार के जन्मदिन के लिए कई मिठाइयों के प्लेट में रखने के लिए बनाई। ये बिल्कुल सही हैं क्योंकि ये जल्दी खराब नहीं होती हैं और आप बिना किसी परेशानी के कई किस्में बना सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि आप रसोई में जो कुछ भी है उसके आधार पर सजावट या स्वाद को जल्दी से समायोजित कर सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट (ठंडा करने और सजाने के साथ)
पोर्टियन: 45-50 टुकड़े, आकार के आधार पर
कठिनाई: आसान से मध्यम, विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है

सामग्री

400 ग्राम मैदा
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम लार्ड (या अलग स्वाद के लिए मक्खन, लेकिन लार्ड उन्हें बहुत कुरकुरे बनाता है)
100 मिली पानी (कमरे के तापमान पर)
1 अंडा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
2 पैकेट वैनिला चीनी
एक चुटकी नमक
1 नींबू या संतरे का छिलका (स्वाद के लिए)
नमकीन मूंगफली (सजावट के लिए)

सजावट के लिए:
100 ग्राम सफेद चॉकलेट
100 ग्राम दूध चॉकलेट
4 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या अन्य बिना सुगंधित तेल)
रंगीन चॉकलेट ड्रैज
नारियल का कद्दूकस किया हुआ
पाउडर चीनी

निर्माण विधि

1. एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और संतरे या नींबू का छिलका मिलाएं।

2. ठंडे लार्ड के छोटे टुकड़े डालें और जल्दी से उंगलियों के बीच रगड़ें जब तक कि यह रेत जैसा न हो जाए। अधिक न रगड़ें, बस इतना कि यह समान हो जाए।

3. अंडे को वैनिला चीनी के साथ फेंटें और इसे मिश्रण पर डालें। पानी भी डालें। हाथ से या लकड़ी के चम्मच से गूंधना शुरू करें, जब तक आटा एक साथ न बंध जाए। अगर यह बहुत सूखा लगता है, तो एक चम्मच पानी और डालें; अगर यह चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

4. अगर आप विभिन्न किस्में चाहते हैं तो आटे को दो या तीन टुकड़ों में बांट लें। उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन ठंडा आटा काम करने में बेहतर होता है।

5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें (ऊपर-नीचे, बिना वेंटिलेशन के)।

6. साधारण कुकीज़ के लिए, अखरोट के आकार के आटा के टुकड़े तोड़ें, गेंदें बनाएं, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और उन्हें कांटे से हल्का दबाएं। प्रत्येक में आधी मूंगफली डालें।

7. अगर आप रंगीन चॉकलेट ड्रैज के साथ कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आटे को बिना नोक के एक पाईपिंग बैग में डालें या बैग के एक कोने को काटकर सीधे ट्रे पर छोटे ढेर बनाएं। ऊपर रंगीन ड्रैज छिड़कें, हल्का दबाएं ताकि वे चिपक जाएं।

8. कुकीज़ को 12-14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें अधिक न छोड़ें, अन्यथा वे सूख जाएंगे।

9. उन्हें सावधानी से ट्रे से निकालें, जब वे गर्म होते हैं तो वे नाजुक होते हैं। सजाने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

10. ग्‍लेज़ के लिए: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में डालें। इसे बैन-मैरी में या माइक्रोवेव में (10-15 सेकंड के अंतराल में, बीच में हिलाते हुए) पिघलाएं। पिघली हुई चॉकलेट में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

11. ठंडी कुकीज़ को पिघली हुई चॉकलेट में आधा या केवल नीचे डुबोएं या, यदि चाहें, तो एक चम्मच से उन पर चॉकलेट डालें।

12. गर्म चॉकलेट पर कद्दूकस किया हुआ नारियल छिड़क सकते हैं। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और ग्‍लेज़ को सेट होने के लिए 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

13. रंगीन चॉकलेट ड्रैज वाली कुकीज़ को ठंडा करने के बाद पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

ये कुकीज़ कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं, इसलिए आप एक बड़ा बैच बना सकते हैं। ये बहुपरकारी हैं - आप इन्हें जैसे चाहें सजाते हैं, विशेष आकार की आवश्यकता नहीं होती है, और आटा आसानी से काम करता है। यदि आपके मेहमान हैं या सुबह कॉफी के साथ कुछ मीठा चाहते हैं, तो ये सही हैं। मुझे यह भी पसंद है कि आप अपने पेंट्री में जो कुछ भी है उसके आधार पर स्वाद या टॉपिंग को समायोजित कर सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप लार्ड के बजाय मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आपके पास कुकीज़ थोड़ी कम कुरकुरी होंगी, लेकिन मक्खन का स्वाद उनका स्वाद बदल देता है (कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है)।

जब आप आटे के साथ काम कर रहे हों, तो अपने हाथों को ठंडा रखें - लार्ड जल्दी से नरम हो जाता है और यदि रसोई में बहुत गर्म है, तो कुकीज़ उतनी भुरभुरी नहीं निकलेंगी।

सजावट के लिए, कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें; अन्यथा, चॉकलेट अच्छी तरह से नहीं चिपकेगी।

वैकल्पिक सामग्री

चीनी को हल्की कारमेल फ्लेवर के लिए ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है।

आप सजावट के लिए किसी भी प्रकार के नट या बादाम का उपयोग कर सकते हैं।

लार्ड को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट बदल जाएगी।

पानी के बजाय दूध का उपयोग करें, यदि आप एक मलाईदार नरमपन चाहते हैं।

विविधताएँ

आप आटे में एक चम्मच कोको पाउडर जोड़ सकते हैं, या अधिक तीव्र स्वाद के लिए संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।

रंगीन चॉकलेट ड्रैज के बजाय, कटे हुए चॉकलेट, किशमिश या क्रैनबेरी का उपयोग किया जा सकता है।

सजावट के बिना एक विकल्प के लिए, बेक करने से पहले ऊपर थोड़ा चीनी छिड़कें।

सर्विंग विचार

यह अन्य प्रकार के बिस्कुट या कुकीज़ के साथ एक प्लेट पर अच्छे लगते हैं। ये उपहार के लिए भी उपयुक्त हैं, जिन्हें कार्डबोर्ड या बैग में रखा जा सकता है।

ये स्कूल या काम पर ले जाने के लिए भी उपयुक्त हैं, खासकर बिना ग्लेज़ वाले (ये एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कुकीज़ का आटा फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आटा फ्रीजर में 2 महीने तक सुरक्षित रहता है, अच्छी तरह लपेटा गया। उपयोग से पहले धीरे-धीरे फ्रिज में पिघलाएं।

2. क्या मैं बिना अंडे के कुकीज़ बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडा छोड़ सकते हैं और 2-3 चम्मच पानी या दूध जोड़ सकते हैं। बनावट थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन ठीक है।

3. पके हुए कुकीज़ कितने समय तक टिकते हैं?
बंद डिब्बे में रखे जाने पर, ये 5-6 दिन ताजा रहते हैं। इसके बाद वे सूख जाते हैं, लेकिन कॉफी के साथ अच्छे होते हैं।

4. क्या मैं लार्ड के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन स्वाद और बनावट में अंतर होगा। यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प है, तो लार्ड या मक्खन अधिक उपयुक्त है।

5. अगर मेरे पास ड्रैज या नट्स नहीं हैं तो मैं क्या करूँ?
कुकीज़ को किशमिश, चॉकलेट के टुकड़ों या बस साधारण छोड़कर सजाया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति औसत कुकी)

कैलोरी: ~90 किलोकलोरी
वसा: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
प्रोटीन: 1 ग्राम

ये मान सजावट और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न होते हैं। यदि आप लार्ड का उपयोग करते हैं, तो वसा की मात्रा अधिक होगी।

भंडारण और फिर से गर्म करना

कुकीज़ को सबसे अच्छा धातु या प्लास्टिक के बंद बक्से में कमरे के तापमान पर, नमी से दूर रखा जाता है। ये कुछ दिनों बाद भी ताजगी बनाए रखते हैं। यदि आप उन्हें कुछ दिनों बाद फिर से कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो 160°C पर ओवन में 2-3 मिनट रखें। ग्लेज़ वाली कुकीज़ भी टिकती हैं, लेकिन चॉकलेट पूरी तरह से सेट होने से पहले उन्हें एक-दूसरे पर न रखें।