मिस्र का केक
हम इस स्वादिष्ट अखरोट के लेयर केक को तैयार करना शुरू करते हैं जो किसी को भी प्रभावित करेगा। पहला कदम अखरोट की परतों को तैयार करना है। एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक फूली हुई फोम न मिल जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जब आपके पास एक हवादार मिश्रण हो, तो पिसे हुए अखरोट और आटा डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए ताकि मात्रा न खोएं। यह चरण पतली और नाजुक परतें प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
प्राप्त मिश्रण को एक गोल केक के पैन में चम्मच से डालें, जिसे आपने पहले से बेकिंग पेपर से लाइन किया है। मिश्रण को अच्छी तरह से समतल करें और पैन को पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट के लिए रखें, या जब तक परत हल्का सुनहरा रंग न ले ले। इस दौरान, केक के लिए आवश्यक चार परतें प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया को चार बार और दोहराएं। परतों से बेकिंग पेपर को न हटाएं, क्योंकि आप इसे केक को असेंबल करते समय उपयोग करेंगे, जिससे इसे संभालना बहुत आसान हो जाएगा।
इस बीच, आप वनीला क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, चीनी, अंडे की जर्दी, आटा और कॉर्नस्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, गांठें बनने से रोकने के लिए फेंटते रहें। बर्तन को आग पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पुडिंग के समान न हो जाए। यदि आप गांठें देखते हैं तो चिंता न करें; जोरदार हिलाते रहें, और मिश्रण समरूप हो जाएगा।
जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो मक्खन को वनीला चीनी के साथ फेंटें। जब वनीला क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे मक्खन में डालें और धीरे से मिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। अब व्हिप क्रीम तैयार करने का समय है। क्रीम को व्हिप क्रीम और दो चम्मच चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि आप एक हवादार और फूली हुई मिश्रण न प्राप्त कर लें।
एक बर्तन में, बचे हुए चीनी को कैरामेलाइज़ करें और जब यह सुनहरा हो जाए, तो अखरोट डालें। जल्दी से मिलाएं और मिश्रण को बेकिंग पेपर पर डालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, कैरामेलाइज्ड अखरोट को टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें एक चॉपर में डालें, जब तक कि आप मोटे मिश्रण को प्राप्त न कर लें।
केक को असेंबल करने की प्रक्रिया एक अखरोट की परत को एक सर्विंग प्लेट पर रखने से शुरू होती है। अपनी उंगलियों के टिप से, परत को धीरे से पकड़ें, और दूसरी हाथ से बेकिंग पेपर को हटा दें। फिर, वनीला क्रीम का एक चौथाई फैलाएं, उसके बाद व्हिप क्रीम का एक चौथाई और कैरामेलाइज्ड अखरोट छिड़कें। इस प्रक्रिया को अन्य परतों के लिए दोहराएं, वनीला क्रीम, व्हिप क्रीम और कैरामेलाइज्ड अखरोट का बारी-बारी से उपयोग करते हुए। अंत में, केक के बाहरी हिस्से को कवर करने के लिए शेष क्रीम का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अखरोट और कटा हुआ अखरोट के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाए।
एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए, केक के किनारों को कटे हुए अखरोट से सजाएं और शीर्ष को व्हिप क्रीम के साथ सजाएं, आकर्षक आकार बनाने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें। एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। हालाँकि, यदि आप अधीर हैं, तो आप इसे एक घंटे बाद काट सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट फ्रिज में रहने के बाद अधिक तीव्र होगी। यह अखरोट का लेयर केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा!
सामग्री: सामग्री अखरोट की चादरें (24 सेमी व्यास के गोल पैन में 4 चादरें बनाती हैं) सूचीबद्ध सामग्री केवल एक चादर के लिए हैं। सभी चादरों के लिए, सब कुछ 4 से गुणा करें। 2 अंडे का सफेद भाग, 2 चम्मच चीनी, एक और आधा चम्मच आटा (समतल चम्मच!), 40 ग्राम पिसे हुए अखरोट, एक चुटकी नमक। सामग्री वनीला क्रीम: 8 अंडे की जर्दी, 10 चम्मच चीनी, 350 मिली दूध, 2 और आधा चम्मच आटा, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 पैकेट वनीला चीनी, 170 ग्राम मक्खन। सामग्री व्हीप्ड क्रीम: 300 मिली मीठी तरल क्रीम, 100 मिली कुकिंग क्रीम, 2 चम्मच चीनी + कारमेल के लिए 7 चम्मच, 150 ग्राम कैरामेलाइज्ड नट्स। इसके अलावा, 200 ग्राम कटी हुई अखरोट या हेज़लनट्स।
