मिनी पावलोवा

मिनी पावलोवा - कुरकुरी और फूली हुई मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटे और 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8 सर्विंग्स

यदि आप एक शानदार, प्रभावशाली और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो मिनी पावलोवा एकदम सही विकल्प है। यह केक विपरीत बनावट को जोड़ता है: बाहर से कुरकुरी, और अंदर से फूली और थोड़ी च्यूसी। इसके अलावा, यह अन्य व्यंजनों से बचे अंडे के सफेद भागों का उपयोग करने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। सरल चॉकलेट और उष्णकटिबंधीय फलों की सजावट के साथ, ये मिनी पावलोवा आपको एक सच्चे पेस्ट्री शेफ की तरह महसूस कराएंगी!

संक्षिप्त इतिहास

पावलोवा का नाम प्रसिद्ध रूसी बैले डांसर अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है, और यह नुस्खा उसके नृत्य की तरह ही elegance और नाजुकता से जुड़ा हुआ है। कहा जाता है कि यह मिठाई उसके सम्मान में ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के दौरे के दौरान बनाई गई थी। आज, पावलोवा इन क्षेत्रों के व्यंजनों का प्रतीक है, लेकिन इसके परिष्कृत स्वाद और आकर्षक रूप के कारण यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई है।

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:
- 5 अंडे के सफेद भाग
- 200 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच सिरका
- एक चुटकी नमक

सजावट के लिए:
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- उष्णकटिबंधीय फल (डिब्बाबंद) - अनानास, आम, कीवी

परफेक्ट मिनी पावलोवा के लिए कदम

1. मेरिंग्यू तैयार करना:
सबसे पहले, सभी सामग्री इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि आप जिस कटोरे में अंडे के सफेद भागों को फेंटेंगे, वह पूरी तरह से साफ और सूखा हो, ताकि एक स्थिर फोम प्राप्त हो सके। कटोरे में 5 अंडे के सफेद भाग डालें और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम गति पर फेंटें जब तक कि आपको नरम फोम न मिल जाए।

2. मेरिंग्यू को मीठा करना:
जब फोम बनना शुरू हो जाए, तो धीरे-धीरे, 5-6 बार में, चीनी डालें। उच्च गति पर फेंटना जारी रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक कठोर और चमकदार फोम न मिल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, ताकि मेरिंग्यू में दाने न हों।

3. गुप्त सामग्री मिलाना:
एक बार जब आपके पास एक मजबूत फोम हो जाए, तो एक चम्मच सिरका और दो चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें। इन सामग्रियों को धीरे से मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, फोम में हवा बनाए रखने के लिए सावधानी से मिलाते हुए।

4. मिनी पावलोवा बनाना:
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पेपर पर समान गोल आकार बनाने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप गोलों के बीच में जगह छोड़ें, क्योंकि बेकिंग के दौरान मेरिंग्यू बढ़ जाएगा।

5. बेकिंग:
ओवन को 100°C (कम गर्मी) पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 1 घंटे और 15 मिनट तक बेक करें। एक बार समय समाप्त होने के बाद, ओवन बंद करें और पावलोवा को अंदर 30 मिनट तक ठंडा होने दें। यह कदम एक परिपूर्ण बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. सजावट तैयार करना:
जबकि मेरिंग्यू ठंडा हो रहा है, आप सजावट पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे 3 चम्मच क्रीम के साथ एक बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें, लगातार हिलाते हुए, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए! मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे बाकी की फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं।

7. मिनी पावलोवा को असेंबल करना:
एक बार जब मेरिंग्यू पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक मिनी पावलोवा पर एक चम्मच फेंटे हुए क्रीम को रखें, फिर डिब्बाबंद उष्णकटिबंधीय फलों से सजाएं और यदि चाहें, तो चॉकलेट सॉस की एक बूँद डालें। यह कदम स्वाद और रंगों के बीच एक конт्रास्ट जोड़ता है, जिससे मिठाई आश्चर्यजनक दिखती है।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि तेल और पानी अंडे के सफेद भागों में न जाएं। एक स्थिर फोम प्राप्त करने के लिए कटोरा साफ होना आवश्यक है।
- यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप एक प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं जिसका कोना काटा गया हो।
- सजावट के लिए विभिन्न फलों के साथ प्रयोग करें, जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या ताजे बेरी।
- मिनी पावलोवा एक उत्कृष्ट मिठाई है जिसे फल की चाय या स्पार्कलिंग वाइन जैसी ठंडी पेय के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरिंग्यू में सिरका का उपयोग करना महत्वपूर्ण क्यों है?
सिरका अंडे के सफेद भागों को स्थिर करने और मेरिंग्यू की संरचना को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे बेहतर बनावट मिलती है।

2. क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि यह संभव है, ब्राउन शुगर मेरिंग्यू के स्वाद और रंग को थोड़ा बदल देगा। सफेद चीनी एक साफ स्वाद के लिए पसंद की जाती है।

3. मैं मिनी पावलोवा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें एक सील बंद कंटेनर में कुछ घंटों के लिए रख सकते हैं। परोसने से पहले क्रीम से ढकने से बचें, ताकि ये नरम न हों।

पोषण संबंधी लाभ

मिनी पावलोवा में अंडे के सफेद भागों से प्रोटीन होता है, और फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। क्रीम, हालांकि स्वादिष्ट है, वसा में उच्च है, इसलिए इन मिनी मिठाइयों का आनंद संतुलित मात्रा में लें!

संभवतः भिन्नताएँ

- आप चॉकलेट को कैरामेल सॉस से बदल सकते हैं ताकि एक मीठा और नमकीन स्वाद जोड़ सकें।
- विभिन्न प्रकार की क्रीम का प्रयोग करें, जैसे कि वनीला या लैवेंडर फ्लेवर की क्रीम, ताकि एक अनोखा स्वाद मिल सके।

व्यक्तिगत नोट्स

यह मिनी पावलोवा की रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, खासकर जब मेरे मेहमान होते हैं। मुझे इन्हें मौसमी फलों के साथ कस्टमाइज़ करना पसंद है और गरम चॉकलेट सॉस के साथ परोसना पसंद है। यह एक ऐसा मिठाई है जो न केवल देखने में अच्छी लगती है, बल्कि प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाती है। इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपने रसोई में थोड़ी जादू लाने की कोशिश करें!

रसोई में बिताए गए हर क्षण का आनंद लें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!