मिलफेइली

मिलफेइले: पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई

मिलफेइले, जिसे "परतों वाली पाई" के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक मिठाई है जो आटे की परतों की कुरकुरी बनावट को मुलायम वनीला क्रीम के साथ पूरी तरह से मिलाता है। हालांकि यह एक ऐसा मिठाई नहीं है जिसे आप हर दिन खा सकते हैं, लेकिन इसे बनाना एक वास्तविक आनंद बन सकता है, खासकर जब आप जानते हैं कि यह आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस नुस्खे में, आप इस स्वादिष्ट मिठाई को कदम से कदम बनाने का तरीका जानेंगे, साथ में उपयोगी सुझाव और स्वादिष्ट विविधताएँ भी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

परतों के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम गेहूं का आटा
- 5 ग्राम नमक
- 125 मिलीलीटर पानी
- 180 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

क्रीम के लिए सामग्री:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 1 चुटकी वनीला पाउडर
- 150 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 200 ग्राम क्रीम (फेटी हुई)

परतों की तैयारी

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे का थोड़ा सा आधा हिस्सा और पानी डालें, नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

2. शेष आटा जोड़ना: धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ते रहें, लगातार मिलाते रहें। अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर आने दें। यह कदम कुरकुरी और पतली परतें प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. आटे को बेलना: कार्य सतह पर आटा छिड़कें और आटे को बहुत पतला बेलें। इच्छित आकृतियों को काटने के लिए चाकू या कद्दूकस का उपयोग करें। इस बीच, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।

4. बेकिंग के लिए परतों की तैयारी: परतों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। आटे की परतों के बीच में, उन्हें चाकू से चुभोएं, जिससे बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोका जा सके। कारमेलिज़ेशन के लिए थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें।

5. बेकिंग: परतों को लगभग 10 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। ओवन से ट्रे निकालने के बाद, परतों को पलटें, उन पर हल्का पानी छिड़कें और फिर से पाउडर चीनी छिड़कें। उन्हें कुछ और मिनटों तक बेक करें जब तक वे तांबे के रंग के न हो जाएं।

वनीला क्रीम की तैयारी

1. दूध गरम करना: एक बर्तन में दूध डालें और वनीला मिलाएँ। इसे धीमी आंच पर गरम करें जब तक यह उबलने न लगे, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें।

2. सामग्री मिलाना: एक अन्य बर्तन में, चीनी और आटा मिलाएँ। अंडे डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण चमकदार सफेद न हो जाए। अंडों के मिश्रण में गर्म दूध का थोड़ा सा डालें ताकि अंडे का तापमान समायोजित हो सके, फिर सभी दूध डालें, लगातार मिलाते रहें।

3. क्रीम उबालना: मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब यह उबलने लगे, तो क्रीम को आंच से हटा दें और एक अन्य कंटेनर में डालें। इसे एक प्लास्टिक फिल्म से ढक दें ताकि एक परत न बने। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मिठाई की असेंबली

1. परतों और क्रीम की परत बनाना: एक बड़े प्लेट पर दो परतें रखें। उनके ऊपर वनीला क्रीम का आधे से अधिक डालें।

2. परतों को आगे बढ़ाना: अन्य दो परतें ऊपर रखें और बाकी क्रीम डालें।

3. सजावट: क्रीम को फेंटें और इसे ऊपर समान रूप से फैलाएं। एक अधिक आकर्षक रूप के लिए, एक परत को हाथ से चुराकर उसे ऊपर छिड़कें। आप एक मीठा फिनिश के लिए थोड़ा पाउडर चीनी भी जोड़ सकते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

- स्वाद: आप क्रीम में थोड़ा लिकर जोड़ सकते हैं ताकि इसकी खुशबू और भी बढ़ जाए। उदाहरण के लिए, संतरे का लिकर एक स्वादिष्ट नोट जोड़ेगा।

- क्रीम के विविधताएँ: आप वनीला क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट जोड़कर चॉकलेट क्रीम का प्रयोग कर सकते हैं या ताजेपन के लिए स्ट्रॉबेरी या आड़ू जैसे कटे हुए फलों को शामिल कर सकते हैं।

- सजावट: एक और विचार यह है कि आप चीनी और नींबू के रस से एक ग्लेज़ बनाएँ, जिसे आप चॉकलेट के चित्र बनाने से पहले ऊपर डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं तैयार परतें इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप तैयार पाई क्रस्ट का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे ओवन में बेक करें ताकि कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं समान सामग्री के साथ और कौन सी मिठाइयाँ बना सकता हूँ?
आप वनीला क्रीम का उपयोग करके एक केक, एक एक्लेयर, या यहां तक कि एक फल की टार्ट बना सकते हैं। रसोई में नवाचार कुंजी है!

3. इस मिठाई का पोषण मूल्य क्या है?
प्रत्येक मिलफेइले में लगभग 350 कैलोरी होती हैं। यह एक भव्य विकल्प है, लेकिन आप चीनी को कम कर सकते हैं या इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए कम वसा वाली सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

4. मैं परतों की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है और आटा समान रूप से बेल गया है। इसके अलावा, सही तापमान पर बेकिंग करना सही बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

यह मिलफेइले एक सच्चा पाक कला का उत्कृष्टता है जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल सकता है। खुशबू और बनावट के साथ खेलने में संकोच न करें, और आपका परिवार निश्चित रूप से आपके प्रयास की सराहना करेगा! हर काटने का आनंद लें और रसोई में बिताए गए पलों का आनंद लें!