मिक्स्ड फ्रूट टार्ट

मल्टीफ्रूट टार्ट: स्वाद और दृष्टि का विस्फोट

एक मल्टीफ्रूट टार्ट बनाना एक खुशी से भरा अनुभव है, जो ताजे फलों के स्वाद को एक नाज़ुक, कुरकुरी क्रस्ट और एक मलाईदार क्रीम के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्चा मौसमी उत्सव है, जिसे प्रियजनों के साथ विशेष अवसरों पर या बस रोज़मर्रा के दिनों में मिठास लाने के लिए आनंदित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8

टार्ट का इतिहास दिलचस्प है, जिसमें गहरे खाद्य संस्कृति की जड़ें हैं, जो सदियों से एक प्रिय मिठाई रही है, जिसका उपयोग मौसमी फलों को उजागर करने के लिए किया गया है। सरल संस्करण से लेकर जटिल तक, प्रत्येक टार्ट एक कहानी बताता है, और आज, हम एक ऐसा मल्टीफ्रूट टार्ट बनाएंगे जो निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा।

सामग्री:

क्रस्ट के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब में काटा हुआ
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट वैनिला चीनी

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 5 अंडे की जर्दियाँ
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4 पैकेट वैनिला चीनी
- 75 ग्राम मक्खन

भरने के लिए:
- 3 आड़ू
- 3 खुबानी
- 5 स्ट्रॉबेरी
- 6-7 चेरी
- 1 पैकेट टॉर्ट-गेले ट्रांसपेरेंट

निर्माण:

चरण 1: क्रस्ट तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। यह मिश्रण क्रस्ट के लिए एकदम सही आधार है। क्यूब में काटे हुए मक्खन को डालें और अपनी उंगलियों के टिप से गूंधें जब तक आपको गीली रेत जैसी बनावट न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी काम करें ताकि मक्खन गर्म न हो जाए।

चरण 2: आटे को समृद्ध करना
अंडे की जर्दी और ठंडा पानी डालें। हल्का गूंधें जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा और ठंडा पानी जोड़ सकते हैं। आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम मक्खन को मजबूत करने में मदद करता है, जिससे क्रस्ट अधिक कुरकुरी बनती है।

चरण 3: क्रस्ट को बेक करना
जब आटा आराम कर जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और आटे से छिड़के हुए सतह पर गोल आकार में बेलें। सुनिश्चित करें कि परत 26 सेमी व्यास के टार्ट टिन के किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ी है। परत को मक्खन से चुपड़े हुए और आटे के साथ छिड़के गए टिन में रखें। आटे में जगह-जगह कांटे से छेद करें। इससे बेकिंग के दौरान आटे के फुलने से रोका जाएगा।

चरण 4: क्रस्ट को प्री-बेक करना
किनारों को जलने से रोकने के लिए, आटे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और बीन्स से भर दें। टिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। अंतिम 5 मिनट में, क्रस्ट को समान रूप से सुनहरा भूरा होने की अनुमति देने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें। जब यह तैयार हो जाए, तो टार्ट को ओवन से निकालें और एक प्लेट पर ठंडा करने के लिए रखें।

चरण 5: क्रीम तैयार करना
एक पैन में दूध गर्म करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दियों को चीनी, वैनिला चीनी और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक मिश्रण का वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की क्रीम पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं।

चरण 6: क्रीम को गाढ़ा करना
मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। इस चरण में धैर्य रखना आवश्यक है; क्रीम को चिकनी और बिना गांठों के होना चाहिए। जब यह तैयार हो जाए, तो आंच से हटा दें और मक्खन डालें, जब तक वह पिघल न जाए। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चरण 7: टार्ट को असेंबल करना
ठंडी क्रस्ट को तैयार की गई क्रीम से भरें। यहाँ, आपकी रचनात्मकता चमक सकती है! फलों को काटें: आड़ू को पतली स्लाइस में (यदि आप त्वचा को हटाने के लिए उन्हें उबालना चाहते हैं, तो यह एक शानदार विकल्प है), खुबानी, स्ट्रॉबेरी को आधा काटें और चेरी। उन्हें क्रीम की सतह पर सुंदर तरीके से सजाएं ताकि एक आकर्षक रूप बने।

चरण 8: ग्लेज़िंग
पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। फलों पर जिलेटिन डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं। यह कदम न केवल रूप को बेहतर बनाता है, बल्कि फलों की ताजगी को बनाए रखने में भी मदद करता है।

चरण 9: अंतिम ठंडा करना
सेवा करने से पहले, टार्ट को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। यह ठंडा करने का समय स्वादों को मिलाने और बनावट को परिपूर्ण बनाने की अनुमति देता है।

सेवा के सुझाव:
मल्टीफ्रूट टार्ट को अकेले या ताज़ी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या कारमेल सॉस एक स्वादिष्ट तत्व जोड़ सकते हैं। मौसम के अनुसार विभिन्न फलों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें; रास्पबेरी या ब्लैकबेरी एक ऐसी एसिडिटी ला सकते हैं जो मिठास को संतुलित कर देगी।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताजे फलों के कारण पोषक तत्वों से भरपूर भी है। आड़ू और खुबानी विटामिन ए और सी में समृद्ध हैं, जबकि स्ट्रॉबेरी और चेरी मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं। इसके अलावा, क्रीम अंडे की जर्दियों और दूध के कारण प्रोटीन का एक स्रोत है, और मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं Tort-Gelee के बजाय और क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्लासिक जिलेटिन या फलों के लिए किसी अन्य प्रकार की ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप तैयारी के निर्देशों का पालन करें।

3. मैं टार्ट को कैसे सहेज सकता हूं?
टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ने की सलाह दी जाती है।

4. क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखा लें ताकि अतिरिक्त पानी से बचा जा सके।

संक्षेप में, मल्टीफ्रूट टार्ट एक बहुपरकारी और रंगीन मिठाई है, जो निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी। थोड़ी धैर्य और रचनात्मकता के साथ, यह मिठाई निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगी! मैं आपको इसे आजमाने और हर स्वादिष्ट काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!