मेवे और राहत का केक

नट्स और रहात का केक - दादी की किताब से एक फूला हुआ नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

परिचय
दादी की किताब से एक नुस्खा से अधिक आरामदायक और क्या हो सकता है? यह नट्स और रहात का केक स्वादों और बनावटों का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो कॉफी के साथ मिठाई या प्रियजनों के साथ बिताए गए दोपहर के समय के लिए एकदम सही है। फूला हुआ, नम और सुगंधित, यह केक निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। इस मिठाई का इतिहास हमें उस समय की याद दिलाता है जब हम मेज के चारों ओर बैठे होते हैं, जहाँ हर पकवान एक कहानी सुनाता है।

सामग्री
- 4 अंडे
- 1 कप चीनी
- ½ कप तेल
- 1 कप मीठा दूध
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 2 कप आटा (लगभग 400 ग्राम)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (या संतरे का, यदि नींबू न हो)
- एक मुट्ठी कटी हुई नट्स
- 4-5 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ रहात
- 2-3 चम्मच कोको

तैयारी की तकनीक
1. सामग्री तैयार करना: सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर इकट्ठा करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी चीजें हैं ताकि खाना बनाने की प्रक्रिया जितनी संभव हो उतनी सरल और सुखद हो। यदि आप संतरे का छिलका इस्तेमाल करने का फैसला करते हैं, तो स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा!

2. अंडे फेंटें: एक बड़े बर्तन में, 3 अंडे की जर्दी और एक पूरा अंडा डालें। एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। फेंटते समय, धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे आप मेयोनेज़ बना रहे हों। यह कदम एक फूले हुए केक को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. दूध और स्वाद डालें: फेंटना जारी रखें और दूध डालें। अब नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (या संतरे का) डालने का समय है। इससे केक को ताजगी का स्पर्श मिलेगा।

4. सूखी सामग्री मिलाएं: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर इसे गीली मिश्रण में मिलाएं। इससे गांठ बनने से रोका जा सकेगा।

5. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक दूसरे कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक दृढ़, चमकदार फोम न मिल जाए। इसे ऊपर की मिश्रण में सावधानी से डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

6. नट्स और रहात डालें: कटी हुई नट्स और छोटे टुकड़ों में कटा रहात मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न टूटे।

7. कोको के साथ मिश्रण: प्राप्त मिश्रण का एक तिहाई लें और इसे कोको के साथ मिलाएं। यह कदम आपके केक में चॉकलेट का स्पर्श जोड़ेगा।

8. बेकिंग ट्रे तैयार करना: इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। सफेद मिश्रण को टिन में डालें, और उसके ऊपर कोको का मिश्रण डालें। एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, दोनों मिश्रणों को हल्के से मिलाएं, जिससे एक संगमरमर जैसा रूप बने।

9. बेकिंग: टिन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 50-55 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक टूथपिक से केक की जांच करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।

10. ठंडा करना: एक बार जब केक बेक हो जाए, तो उसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर निकालें।

सेवा के सुझाव
यह नट्स और रहात का केक अकेले में ही स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या ताजा फेंटे हुए क्रीम के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक सुगंधित चाय या कॉफी इस मिठाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर लाते हैं, जबकि रहात मिठास और एक दिलचस्प बनावट जोड़ता है। यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप चीनी को एक प्राकृतिक मिठास के साथ बदल सकते हैं या अधिक फाइबर जोड़ने के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं।

संभव विकल्प
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप नट्स को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं, और रहात में सूखे मेवे या चॉकलेट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि और भी विदेशी स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नारियल का तेल या जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इनका स्वाद अन्य सामग्री के साथ मेल खाता है।

2. मैं केक को टिन से चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें थोड़ा सा तेल या मक्खन लगाएं।

3. मैं नुस्खा को कस्टमाइज करने के लिए और क्या जोड़ सकता हूँ?
ताजे फल, जैसे ब्लूबेरी या रास्पबेरी, एक ताजगी के लिए जोड़े जा सकते हैं।

निष्कर्ष
खाना बनाना एक कला है, और यह नट्स और रहात का केक परंपराओं और अच्छे खाने के प्रति प्रेम का एक प्रमाण है। इस नुस्खे को अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि मेज पर बिताए गए पल सबसे कीमती होते हैं। आपको शुभकामनाएँ!